A kávéval kapcsolatos GYIK - válaszok a népszerű kényeztető Nestlé Nutrition Studio-val kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre
kérdez
válasz
Hogyan néznek ki a kávé növények és gyümölcsök?
A kávés növények olyan cserjék, amelyek akár négy méter magasra is megnőhetnek. Hosszúkás ovális leveleik és fehér virágaik vannak, amelyek jázminra emlékeztetnek, és amelyekből vörös gyümölcsök jelennek meg - a kávé cseresznye. Mindegyik cseresznyében két ovális kövek vannak. Ezek a tényleges kávébabok. A "bab" kifejezés ebben az esetben félrevezető, mert a kávébab botanikai értelemben nem kapcsolódik más típusú babhoz. Pörkölésük előtt a nyers kávébab sárgás vagy zöldesszürke színű.
Hol termesztik a kávét?
A kávéüzem eredetileg Afrikából származik. A kávét azonban ma a trópusi és szubtrópusi területek nagy részén termesztik, például Dél-Amerikában. A kávéhoz szükséges termesztési feltételek csak az Egyenlítő körül vannak. Ezek a lehető legkiegyensúlyozottabbak, és a fajtától függően az átlagos hőmérséklet 18 ° C és 30 ° C között van. A felvidéki kávé akár 1200 m tengerszint feletti magasságban is megnő. Finom savasság és kiváló íz jellemzi őket, ami különösen értékessé teszi őket.
Hányféle kávé létezik?
Minden kávébokor a Rubiaceae növénycsalád Coffea nemzetségébe tartozik. Ez a család körülbelül 6000 különféle fajt tartalmaz. Az Arabica és a Robusta bab azonban a legfontosabb kávéfajtákká vált. A Robusta kávé koffeintartalma magasabb, mint az arabica babé. Önmagában az Arabica fajta adja a globális kávétermelés csaknem 70% -át. Kiváló minősége és aromás íze miatt nagyon népszerű. Például a NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso Ristretto 100% arabica babból készül.
Mit jelent a "keverék" kifejezés?
A keverék a kávéfajták keveréke, például Arabica és Robusta bab keveréke. A fajták kombinációjától és a keverési aránytól függően különböző és mindig új ízek jönnek létre. A tiszta kávéfajtákhoz hasonlóan a keverékek is kiváló minőségűek lehetnek.
Hogyan készül az instant kávé?
A pörkölt babkávét először megtisztítják, megőrlik, majd forró vízzel megfőzik. A kávé összetevői feloldódnak, és sűrű kivonat képződik. Ezt lehűtjük, mielőtt megszárítanánk. Ennek két módja van: permetezéses szárítás hő alkalmazásával és fagyasztva szárítás. Mindkét módszerben a kávékivonatot bepároljuk, és oldható kávéterméket állítunk elő. Az őrölt porhoz hasonlóan az oldható kávé is 100% -ban tiszta kávétermék, egyéb összetevők nélkül. Legalább 18 hónapig eltartható az eredeti, lezárt csomagolásban.
Hogyan jön létre a tipikus kávéaroma?
A termesztési terület nagymértékben befolyásolja a bab aromáját: Míg az afrikai fajták erős ízűek és néha nehéz savak jellemzik őket, a dél-amerikai fajták meglehetősen enyheek és kevesebb savat tartalmaznak, bár szeretik intenzív aromájukat. De a tipikus aromák csak pörkölés közben alakulhatnak ki teljesen. A pörkölés során fellépő hő miatt kémiai reakciók mennek végbe, amelyeken keresztül az aromás anyagok felszabadulnak. Eddig több mint 900 különféle kávés ízt fedeztek fel. Pörköléskor a bab színe zöldről sárgára, világosra és sötétbarnára változik (a pörkölés mértékétől függően), és körülbelül kétszer akkora lesz. A pörkölés hőmérséklete 200 ° C-ig terjedhet, és az eljárástól függően 6-15 percet vehet igénybe. Fontos, hogy a pörkölésmester beállítsa az egyes babfajták pillanatát, amikor a bab teljes aromájú, de még nem elégett meg. A pörkölési folyamat vége felé a pörkölés hőellátás nélkül is folytatódik, és a bab megégését okozná. Ezért a pörkölési folyamat végén a babot hirtelen lehűtik vízbefecskendezéssel, így a pörkölési folyamat leáll. Ez biztosítja, hogy minden babnak azonos fokú pörkölés legyen.
Hogyan kell tárolni a kávét, hogy aromája hosszú ideig megmaradjon?
Az őrölt kávépor és a kávébab sokáig aromás marad, ha a lehető legsötétebb, hűvösebb és szorosan zárva tartják őket. Mert amint a kávé oxigénnek van kitéve, az aromája gyorsan elvész. A legjobb, ha a kinyitott eredeti csomagolást szorosan záródó fedéllel ellátott kávéskannába tesszük, és a kannát hűtőbe tesszük. Ha minden egyes eltávolítás után feltétlenül zárja be a kannát és ismét lehűti, akkor sokáig élvezheti a teljes kávéaromát. A vákuumcsomagolt kávépor legfeljebb 18 hónapig tárolható. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a kávét eredeti csomagolásában, lefagyaszthatja. A nem vákuumcsomagolt kávébabokat hat héten belül fel kell használni. Azonban minden kávéscsomagnak van egy legelőnyösebb dátuma is, amely segít eligazodni.
Hogyan készíti el a tökéletes kávét?
Függetlenül attól, hogy hogyan szeretné inni a kávét, a következő tippek segítenek aromájának optimális kibontakozásában:
A víznek a lehető legkevesebb meszesnek kell lennie, és nem forróbb 95 ° C-nál. A legjobb, ha frissen őrölt kávét használunk. A teljesen automata kávéfőzők általában a legaromásabb kávé élvezetekkel szolgálnak, mert a babot csak közvetlenül a főzés előtt őrlik bennük. De csodálatos eredményeket érhet el egy nagyon egyszerű présdobozzal és frissen őrölt kávéporral is. Ugyanez vonatkozik az olyan praktikus kapszula- vagy betétgépekre, mint a NESCAFÉ Dolce Gusto. Ezekben a gépekben a magas nyomás miatt a kávé különösen aromás és krémes. Azt az előnyt is kínálják, hogy otthon könnyen elkészíthet különféle kávéitalokat az eszpresszótól a tejeskávéig.
A kézzel készített szűrőkávé különösen jól működik, ha az infúzió torkolatokban történik, vagyis a vizet nem egyszerre öntik a szűrőbe. Van néhány szűrő kávéfőző is, amely ennek az elvnek megfelelően főz. Általában a szűrőnek és a kannának tisztának kell lennie. Mivel a kávéolajok lerakódása kissé avas ízt eredményezhet. A szűrőkávé a legfinomabb, ha frissen főzik.
Az instant kávé elkészítése különösen egyszerű: egy csészébe beleteszi a kívánt mennyiségű port, forró vizet önt rá és megkeveri az italt. A por adagolási ajánlása szintén a csomagoláson található. Személyes preferenciáitól függően egyszerűen hozzáadhat egy kicsit több vagy kevesebb port a csészéhez, enyhébb vagy erősebb eredmény érdekében.
Mennyi kávét isznak a németek évente?
A Német Kávé Szövetség e.V. adatai szerint 2010-ben a kávé volt a legnépszerűbb ital Németországban: az átlagos egy főre eső fogyasztás ebben az évben 150 liter volt, ami körülbelül 915 csészének felel meg. A németek kávéfogyasztása folyamatosan növekszik. 2005 óta hat literrel nőtt német állampolgáronként.
A kávé mindig is olyan elterjedt és népszerű volt, mint manapság?
Nem, több évszázad kellett ahhoz, hogy a kávé elérje a világ három legnépszerűbb italának egyikét. A kávécserje eredetileg Etiópia felvidékéről származik. A kávébabot már a 9. században szüretelték ott. Etiópiából a kávé először tengeri úton hódította meg Jement, ahol feltalálták a kávé italként történő elkészítését. Ezután a 17. század elején Velencében élvezhették a kávét, majd folytatták diadalmas fejlődésüket Európa-szerte.
A kávét sokáig csak a gazdagoknak és a kiváltságos személyeknek tartják fenn. Míg a kora újkor számos papja a fekete italt "Sátán főzésének" tekintette, a francia forradalom vezetői körében rendkívül népszerű volt az elmét serkentő hatása miatt. A kávé viszonylag lassan terjedt Németországban, mert az országnak nem voltak saját telepei, amelyekben a bokrokat meg lehetne növeszteni.
Miért lendíti fel a kávé?
A kávé élénkítő hatásának oka a benne lévő koffein. A kávé fél órától egy órán belül javíthatja a fizikai teljesítőképességet és az éberséget, miután megittuk. A koffein ezen hatása akár öt órán át is kitarthat.
Mennyi koffeint tartalmaz a kávé?
Egy csésze normál erősségű kávé 50 - 150 mg koffeint tartalmaz. A koffeintartalom a bab típusától függően változik: az arabica bab 1% koffeint tartalmaz, a Robusta bab körülbelül ennek a kétszerese. A kávépor és a víz keverési arányától függően növelheti vagy csökkentheti egy csésze kávé koffeintartalmát. Van még koffeinmentes kávé vagy az úgynevezett vidéki kávé, mint pl. B. Nestlé CARO ORIGINAL Országos kávé.
Hány kalória van egy csésze kávéban?
A fekete kávé kalóriatartalma elhanyagolható. A kávé típusától függően változik: Míg egy csésze szűrőkávé vagy eszpresszó körülbelül 5 kcal/csésze, egy csésze instant kávé 2 kcal-t tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a kávé ideális öröm lehet a kalóriatudatos számára is.
Naponta hány csésze kávét lehet inni?
A kávé egészen más hatást gyakorol az egyénre, ezért nehéz meghatározni a napi kávéfogyasztás bizonyos felső határát. A kiegyensúlyozott és változatos étrend és az egészséges életmód összefüggésében a mérsékelt napi legfeljebb négy csésze mennyiséget ártalmatlannak tekintik - ez a német táplálkozási társaság ajánlása. A szív- és érrendszeri betegségben vagy más krónikus betegségben szenvedőknek továbbra is meg kell kérdezniük orvosukat, hogy mennyi kávét ihatnak.
Hozzá lehet-e tenni a kávét a napi elfogyasztott mennyiséghez, vagy vizet von le a szervezetből?
Naponta összesen 1,5–2 liter ajánlott. Egy csésze kávé többnyire víz. 150 ml kávé megfelel az italok napi folyadékigényének körülbelül 10% -ának. A kávéban lévő koffeinről azonban régóta azt mondják, hogy dehidrátor, amely elvezeti a testet. Ma azonban tudjuk: Bárki, aki naponta iszik kávét - és ezért megszokta a kávéfogyasztást -, ezt beszámíthatja az ivott mennyiségbe. A kávé azonban nem lehet az egyetlen ital, hanem a víz, a gyümölcslé és a gyógyteák kiegészítéseként kell használni. A napi legfeljebb négy csésze mérsékelt kávéfogyasztása ekkor ártalmatlan. Azoknak az embereknek, akik hébe-hóba csak egy csésze kávét isznak, a kávé enyhén vízelvezető lehet. De a kávé korántsem az a folyékony tolvaj, amilyennek korábban látták. Egy pohár víz a kávéhoz nem szükséges, de még mindig nem árt, mert sokuknak nem sikerül meginni az ajánlott napi 1,5-2 literes mennyiséget. A megfelelő folyadékbevitel nemcsak a normális fizikai és kognitív funkciók fenntartásában segít, hanem a testhőmérséklet szabályozásában is.