A kecske a „szegény ember tehenétől” a „gazdag ember sajtjáig” (II.) Ferma Magazine
Az előző kiadásban áttekintettük a romániai kecsketenyésztési tevékenység főbb jellemzőit, az állományok alakulását, a növekedési rendszereket, a műszaki-gazdasági mutatókat, a termelések rendeltetési helyét stb.
Ezúttal világszerte röviden bemutatjuk ezt az ágazatot, különös tekintettel a kecskék kizsákmányolásával nyert termelésre, valamint a kamatozásukra.
A kecsketenyésztés világszerte hús, tej és szőr/gyapjú vagy bőr előállítását célozza, utóbbiak kevésbé használják ki.
"A kecskék a termelésük révén jelentős mennyiségű tejet és húst biztosítanak, amelyet étrendi termékekként elismernek, alacsony koleszterinszint, de csodálatos tulajdonságokkal rendelkeznek a betegségek kezelésében és enyhítésében.
A kecskék iránti megnövekedett gazdasági érdeklődést laktogén kapacitásuk határozza meg, amely 8-20-szor nagyobb, mint a saját testtömegük, szemben például a holsteini tehenek 6-7-szeresével "- mondja Stela Zamfirescu, a Kecskék Országos Szövetségének alelnöke. A kecsketenyésztők (ANCC) „Caprirom” című könyvében „Hírek a kecsketenyésztésben” (Ex Ponto, Konstanca 2009).
A világon több mint 700 millió kecskét nevelnek, tej- és hústermelés céljából hasznosítanak, főleg az ázsiai és afrikai fejlődő országokban. Kína birtokolja a világ kecskeállományának egynegyedét, több mint 200 millió fővel.
Európai szinten 18 millió kecske él, a kecsketenyésztés elsősorban a tejtermelésre és a különféle sajtok előállítására összpontosít. Európa a világ állatállományának csak 2% -át birtokolja, de a világ tejtermelésének 20,5% -át és a hústermelésének 3% -át.
Franciaország vezető helyet foglal el, a világ legjobb állatállományával rendelkezik, és a világ kecsketejtermelésének 20% -át is itt gyártják, a kecsketej több mint 90% -át sajt formájában értékesítik.
"A franciák azt mondják, hogy bár a kecskét szegények tehénének tartják, a kecskesajt a gazdagoké" - állítja Stela Zamfirescu. Közép- és Nyugat-Franciaországban ebben az országban a tejelő kecskék teljes számának mintegy 50% -át nevelik.
A termelés-fogyasztás kapcsolatának megszervezésének szükségessége
• A tejeskecske-ipar a kecske-, juh- és még a bivalytej-termelés versenyétől függ. A tejkecskék termelésének meghatározott piaca van (diétás tej, friss vagy sajtra átalakítva). India a világ legnagyobb kecsketejtermelője, de helyben a fogyasztás dominál.
A fejlett országokban a teljes kecsketejnek csak 5% -át forgalmazzák, a termelést elsősorban önfogyasztásra vagy falvak között folytatják, ellenőrzött termelési ágazat megszervezése hiányában, mint a tehéntej esetében.
Ezért szükség van a városi fogyasztásra szánt tejpiac megszervezésére: a sajtok magas áron történő értékesítése a városi fogyasztók számára, a fogyasztás és a termelés kapcsolatának megszervezésével.
• Kecskehústermelés. Globálisan a húst helyben fogyasztják, és helyi vagy regionális piacokon kereskednek vele. A kecskehús fogyasztása jelenleg alacsony, de ennek növelésére van lehetőség a hús organikus képe, az étrend minősége vagy az élelmiszer-válság miatt. Kína adja a világ hústermelésének 30% -át, őt követi India, Nigéria és Irán.
• Rostgyártás. A kecskeszőrt kétféle termék előállítására dolgozzák fel: az angórai kecske- és kasmírszálak által előállított Mohair, azonos nevű kecskék gyártják, és 50 százalékukat Dél-Afrikában, a többit a törökországi Texasban állítják elő. Argentína, Ausztrália, Új-Zéland és néhány európai ország.
A világ száltermelése 25 ezer tonnáról 12 ezerre csökkent az elmúlt öt évben, és az ár 6 euróról/kg-ról 15 euróra/kg-ra jutott.
• Összegzésképpen: a kecsketenyésztési ágazat szervezeti szintje a fogyasztók életszínvonalától függ bármely piacon, figyelembe véve az élelmiszerek egyre nagyobb arányú táplálkozási és biológiai értékű mezőgazdasági élelmiszerekhez való irányítását.
Az információt az ANCC Caprirom bocsátotta rendelkezésünkre.