A kelbimbó és tápértéke Az iglo virágosok így értékelik
Brüsszeli káposzta: kelbimbó eredete
A „kelbimbó” név, más néven kelbimbó adja el: a belgák felfedezték. Legalábbis a kelbimbót írásban említették először Belgiumban. Azonban csak a 18. században, ami azt jelzi, hogy a kelbimbót sok más zöldséghez képest viszonylag rövid ideig használták hasznos növényként.
Körülbelül 70–100 centiméter magas szárán nőnek a diós aromájú kis virágosok. Egész télen az ágyon állhatnak, mert nem bánják a fagyot. Ellenkezőleg: a kelbimbó íze az idő múlásával egyre enyhébbé válik. Mivel a keleti kelbimbó a keményítőt glükózzá alakítja a hónapokban. Összességében a keleti kelbimbó szezonja októbertől márciusig tart, egyes fajták korábban, mások később érnek.
Mi van a kelbimbóban?
Akár korán, akár későn érő fajta, frissen szüretelve házi termesztésű vagy fagyasztott kelbimbóból: A kelkáposzta tápértéke jelentős, és a kiegyensúlyozott étrend érdekében a virágoknak gyakrabban kell a tányérra kerülniük.
Élelmi rost: Körülbelül 4,3 gramm/100 gramm nyers kelbimbó 100 gramm nyers kelbimbóra csak körülbelül 4,3 gramm/100 gramm nyers kelbimbó, ezért a kis virágosok semmiképpen sem az élenjárók a rost területén. De legalább tesznek valamit azért, hogy növeljék az élelmiszerek rosttartalmát. Más ételek, például a hüvelyesek jelentősen több rostot tartalmaznak. Megfelelő és rendszeres fogyasztással ezek megakadályozhatják az emésztési rendellenességeket. Az étrendi rostok segítik a beleket az étel előrehozásában és lazításában.
Fehérjék: Körülbelül 4,5 gramm/100 gramm nyers kelbimbó fehérje szintén fontos eleme az étrendnek. Segítenek az izomtömeg fenntartásában. Különösen a gyermekeknek van szükségük fehérjékre a normális fejlődéshez és növekedéshez. Idős korában is mindenkinek meg kell győződnie arról, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyaszt, mert a fehérje fontos a csontok számára.
Szénhidrátok: Körülbelül 3,3 gramm/100 gramm nyers kelbimbó szénhidrátot gyakran démonizálnak - teljesen tévesen. Ez csak a szénhidrátok típusától függ. Alapvetően a szénhidrátok energiát szolgáltatnak a szervezet számos folyamatához. A nyers kelbimbó 100 grammban 3,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből körülbelül 2,9 gramm cukor, ami viszonylag kevés. Ha tetszik, megeheti a kelbimbót és megeheti a telet.
zsír: A „kövér” szó sokak számára riasztó harangokat is kivált - gyakran szintén megalapozatlanul. Természetesen senki ne fogyasszon csak zsírt - és mindig fontos különbséget tenni a telítetlen és a telített zsírsavak között. A test azonban nem nélkülözheti a zsírokat. A kelbimbóval azonban bárki megnyugodhat, aki karcsú vonalat akar megtartani: a virágfüzér szinte zsírmentes.
Vitaminok: Ami a vitamintartalmat illeti, a kelbimbó ragyoghat: Mivel a virágzat rendkívül gazdag C-vitaminban, 100 gramm nyers kelbimbó teljes 112 milligrammot tartalmaz. Ez több mint kétszer annyi, mint a citromban. Valószínűleg a legismertebb vitamin sok szempontból értékes a szervezet számára. A C-vitamin hozzájárul a normális anyagcsere-teljesítményhez, valamint az idegrendszer és az immunrendszer normális működéséhez. A C-vitamin megakadályozhatja a fáradtság és kimerültség jeleit is.
Ásványok: A vitaminok mellett a szervezetnek sokféle ásványi anyagra és nyomelemre is szüksége van. A változatos étrend fontos az összetevők teljes körének lefedése érdekében. A kelbimbó többek között vasat és káliumot szolgáltat. A kálium a nátriummal együtt szabályozza a víz egyensúlyát. Többek között a vas szükséges az oxigén szállításához a vérben. A vas különösen jól felszívódik a C-vitaminnal, ami optimális, mert a kelbimbó mind a kettőt kínálja.
Tippek a kis virágosok elkészítéséhez
A kelbimbót nagyon különböző módon lehet elkészíteni. Az első lépés azonban mindig a takarítás. Tehát a virágosokat meg kell mosni, és szükség esetén a külső leveleket el kell távolítani. Ezenkívül a szár keresztbe vágott bemetszései biztosítják a virágok egyenletesebb főzését.
Csak kevés vízre van szüksége az edényben: csukott fedéllel a kelbimbó addig főz, amíg még szilárdak nem lesznek. Ha túl puha lesz, széteshet. Akkor a legjobb, ha a virágokat egy kevés vajba dobjuk: Ez aláhúzza az aromát. Egy csipet szerecsendió is jól passzol a kelbimbó ízéhez. Aki hajlamos dagadni a káposzta elfogyasztása után, tegyen hozzá egy kis köményt. Bár a kelbimbó a legtöbb ember számára jobban emészthető, mint más típusú káposzta.