A kelkáposzta tulajdonságai és egészségügyi előnyei Toutvert
Itt találhatók a kelkáposzta és ennek a gyógynövénynek a használata számos receptben. A természetes főzés klasszikus összetevője.
A kelkáposzta (Brassica oleracea), más néven savoyi káposzta, az ókortól kezdve gyógyhatású tulajdonságairól ismert, és ma már széles körben elterjedt Franciaországban. Tipikus téli zöldség, mivel általában októbertől áprilisig szüretelik.
A kelkáposzta tulajdonságai: összetétel
Mint sok növény, a káposzta is főleg vízből (90%), fehérjéből, rostból, hamuból, cukorból és szénhidrátokból áll.
Az ásványi sók is jól képviseltetik magukat, különösen:
- kalcium,
- nátrium,
- foszfor,
- kálium,
- magnézium,
- cink és vas.
Vitaminokban is nagyon gazdag, különösen az A, B és E csoportokban.
A aminosavak a káposzta tartalmaz glutamint és aszparaginsavat, arginint, fenilalanint, izoleucint, leucint, prolint, szerint, glicint, tirozint, treonint és valint.
A kelkáposzta zsírmentes, alacsony kalóriatartalmú, hektoliterenként körülbelül 30 kCal, és a kalóriatartalmú étrendhez a dietetikusok gyakran ajánlják.
A kelkáposzta egészségügyi előnyei
A C-vitamin jelenléte hasznos enyhítésére és felszívódására a fekély és az abban található ásványi sók lehetővé teszik, hogy helyreállító és kiegyensúlyozó hatást gyakoroljon a testre.
A vízhajtó és hashajtó tulajdonságok szintén jól ismertek. A klorofill jelenléte a levelekben választott étellé teszi vérszegénység esetén.
A konyhában
A kelkáposztát széles körben használják sok recept a regionális konyhából. Ez számos leves és krém alapanyaga. Eredetibb azonban, hogy előételként és zöldséges zsemle formájában főzik.