A kényelmetlen igazság az extra szűz olívaolajról - KiloStop Táplálkozási Klinika Blog
Még nem is fejeztem be jól azt a cikket, amely a paradicsomlé figyelemre méltó hatásairól szól a prosztatarák megelőzésében vagy kezelésében, és úgy döntöttem, hogy továbbra is a konyhánk palackjainak tápanyagtartalmára összpontosítok. Az utóbbi években az extra szűz olívaolaj állandó jelenlétévé vált a román étrendben, annak a rendkívül elterjedt koncepciónak köszönhetően, hogy tagadhatatlan előnyökkel jár.
Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudja azokat a tudományos információkat, amelyeket eddig nem tudtál az olívaolajról, de amelyek mindenképpen változást hoznak a jövőbeni ételválasztásban.!
Az olívaolajnak ugyanolyan káros hatása van, mint a ... gyorsétteremnek
Gyorsétterem elfogyasztása vagy közvetlenül otthon készített magas zsírtartalmú ételek, például kolbász, sok majonézes saláta vagy tükörtojás reggeli elfogyasztása után artériáinak viszonylagos bénulása tapasztalható. Pontosabban, az endothel működését befolyásolja. Az endoteliális sejtek azok, amelyek az ereket bélelik, és interfészként működnek a keringő vér és a környező szövetek között. Ez az egysejtű réteg metabolikusan aktív, részt vesz az erekben zajló sok folyamatban. Meglepőnek tűnhet, de kiderült, hogy az olívaolaj ugyanolyan változásokat okozhat az endothel működésében, mint a fent felsorolt zsírok.
Ellentmondó tanulmányok az olívaolajról
Biztos vagyok benne, hogy sokszor hallotta, hogy az olívaolajat még a szívbetegségek megelőzésére is ajánlják. Valójában olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek az endothel sejtek jó állapotát mutatták ki az olívaolaj fogyasztása után. A helyzet azonban végül tisztázódott: ezek a tanulmányok mást mértek: iszkémia okozta dilatáció (helyi vérhiány az érintett szövetekben az artériás vér csökkenése miatt), nem pedig a véráramlás által okozott dilatáció. Sőt, a kutatók több száz más alkalommal is kimutatták, hogy az iszkémia okozta dilatációs teszt hamis negatív eredményt adhat. (Gori T, Olívaolaj és iszkémiás reaktív hiperémia hiperkoleszterinémiás betegeknél, „J Am Coll Cardiol.”, 2006)
Az igazság az, hogy minden típusú olaj esetében, legyen az friss vagy sült, délután jelentős és állandó csökkenés mutatkozott az endoteliális funkcióban. Az olívaolaj kevésbé káros lehet, mint az omega-6 gazdag olajok vagy a telített zsírok, de ennek ellenére vannak mellékhatásai. Legalábbis ez a helyzet a rendes és finomított olívaolaj esetében.
Az extra szűz olívaolaj megtartja magukban az olajbogyóban található gyulladáscsökkentő fitonutriensek egy részét, így úgy tűnik, hogy ez nem idézi elő a gyulladásos markerek szintjének növekedését ugyanolyan mértékben, mint a finomított olívaolaj. A várakozásokkal ellentétben vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az extra szűz olívaolaj jelentősen befolyásolhatja az endothel működését. Nem tudunk csodálkozni azon, hogy más tanulmányok miért mutatják azt, hogy az olívaolajban gazdag mediterrán étrendben javul az endoteliális funkció. (Vogel RA, Corretti MC, Plotnick GD, A mediterrán étrend komponenseinek étkezés utáni hatása az endotheliális funkcióra, “J Am Coll Cardiol.”, 2000)
Nem az olívaolaj előnyös, hanem az, amit eszel vele
Az olívaolaj-fogyasztás és a szívbetegségek, például a szívinfarktus kapcsolatát értékelő legnagyobb tanulmány kimutatta, hogy az extra szűz olívaolaj előnyösebb lehet, mint a szokásos olívaolaj, de nem talált jelentős csökkenést szívroham aránya. (Buckland G, Travier N, Barricarte A, Ardanaz E, Moreno-Iribas C, Sánchez MJ, Molina-Montes E, Chirlaque MD, Huerta JM, Navarro C, Redondo ML, Amiano P, Dorronsoro M, Larrañaga N, Gonzalez CA, Olívaolaj-bevitel és CHD a rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálatában spanyol kohorszban, „Br J Nutr.”, 2012
A mediterrán étrend egészségre gyakorolt jó eredményei annak tudhatók be, hogy egészséges étkezési magatartással jár, például a zöldségfélék bevitelével, amely általában együtt jár az olívaolaj bevitelével. Egy ilyen kiegyensúlyozott étrend tartalmaz antioxidánsokban gazdag ételeket, zöldségeket, gyümölcsöket és származékaikat, például balzsamecetet. A gyümölcsök és zöldségek azok, amelyek némi védelmet nyújtanak az endoteliális funkciók károsodásával szemben, amelyet a magas zsírtartalmú ételek, köztük az olívaolaj okolnak. Ezért az egészségügyi előnyök az olaj helyett, nem pedig annak ellenére jelenhetnek meg.
Kezdje el elfogadni az egészséges mediterrán étrend alapelveit, reggelire teljes kiőrlésű gabonaféléket, ebédre és vacsorára zöldségféléket, bogyókat és dióféléket, étkezés közben vagy desszertként pedig harapnivalót tartalmazó gyümölcsöt. Korlátozzon egy evőkanál extra szűz olívaolajra 1 kilogramm főtt zöldségre és 3-4 puffra permetező tartályból zöldségsalátára.
Mint mindig, várom visszajelzését a [email protected] címen. Ha tetszett, kattintson az alábbi MEGOSZTÁS gombra, hogy elküldje Facebook-ismerőseinek.
Jó egészséget és ne felejtsd el: egyél változatosat, ne túl sokat, főleg zöldségeket!