A kenyér és a tészta összetevői, Lisztek, Fekete zsíros anyagok; Decker B1650 Manual d; használat
57. oldal: Folyadék, édesítőszerek, élesztő
Sok összetevő különbözik attól függően, hogy vannak-e
Kanadából vagy az Egyesült Államokból származnak; többek között a
sajt, porcukor és kukoricaliszt. De a
a legmarkánsabb különbség a lisztben van.
Liszt
A lisztet Kanadában durumbúza származik; tudunk
így közömbösen használja univerzális liszt vagy a
pékliszt nagy nemzeti márkák és
jó eredményeket elérni. Egyébként univerzális liszt
az Egyesült Államokban értékesített termékek gyenge eredményeket adnak, és nem
nem használható a készülékkel. Az Egyesült Államokban az
elengedhetetlen a használata pékliszt birtokolni
nagy, egységes textúrájú cipók.
● A pékliszt durumbúza termék és
ez egy olyan fehérjében gazdag liszt, az úgynevezett
glutén. A tészta keverésénél és gyúrásakor a glutént
megnyúlik és beépíti a légbuborékokat, ami a
könnyű és finom textúra. A rugalmas rugalmasság
a glutén teszi a leginkább hőmérséklet-toleráns lisztté
magasan, magasságban vagy nagyon párás régiókban.
● Könnyen megtalálja a univerzális liszt Kanadában és
ezt jól tesztelték a kanadai receptekkel
jó eredményeket adva. Azt is megtehetjük
lisztet használó receptek sikeresek
pékség Kanadából.
● A teljes kiőrlésű, rozs- és gabonalisztek
tartalmazzák a korpát és a gabona csíráját. Annak ellenére, hogy az
rosttartalma magasabb, ezeknek a liszteknek van
kevesebb glutén, mint a pékliszt. Liszt
A rozs nem tartalmaz glutént és mustot
ezért más liszttel együtt használható. Kenyerek
teljes kiőrlésű, rozs- és gabonalisztből készült
általában kisebbek és nehezebbek, mint
fehér kenyerek. A teljes kiőrlésű lisztek különböznek
nagyrészt attól függően, hogy az Egyesült Államokból származnak-e
vagy Kanadában. Nézze meg a recepteket
ismeri a sikeres felkészülés tippjeit
teljes kiőrlésű kenyerek. A recepteket megterveztük és