A kenyér táplálkozási előnyei és ajánlások - Egészségügyi hírek A kenyér táplálkozási előnyei
A franciák számára oly kedves kenyér sokféle formában kapható. Liszt, kovász, korpa, rozs ... Hagyományos bagett vagy bio kenyér, teljes kiőrlésű, vidéki, gabonafélékkel és magvakkal ... Valójában mindenkinek van valami. Milyen táplálkozási hozzájárulást várhatunk azonban ettől az alapvető étkezésünktől? Válaszok.
Minden kenyér "fehérjeforrás"
A különböző formájú kenyerek kalória-bevitele homogén, 253 és 264 kcal/100 g között mozog, csak a teljes kiőrlésű kenyér mutatója alacsonyabb, 232 kcal körüli, ugyanezen mennyiség esetén. Tartozunk nekik egy érdekes növényi fehérjeforrással is, amelynek a napi energia bevitel kb. 15% -át kell kitennie. Ezenkívül a kenyér szénhidrátprofilja elősegíti annak fogyasztását, hogy megfeleljen a hivatalos ajánlásoknak, mivel a napi kalória 50-55% -ának szénhidrátból kell származnia. Így a kenyerek összes szénhidráttartalma körülbelül 55 g/100 g. De a kvantitatív szemponton túlmenően érdekes ezeknek a szénhidrátoknak a kvalitatív aspektusa: gazdag keményítőben és alacsony az egyszerű cukrokban.
Egy tulajdonság: kevés lipid
Csak a napi kalóriabevitel 30-35% -át tehetik ki. De elengedhetetlenek a sejtmembránok és különösen az agyi idegsejtek képződéséhez. Részt vesznek a hormonok előállításában is. A hatályos jogszabályok szerint sok kenyér "zsírmentesnek" minősíthető ( A rost hozzájárulása minden kenyérhez
Minden kenyér hozzájárul az ajánlott rostbevitelhez, a használt liszt típusától függően. 3,8 és 7,7 g/100 g között változik; teljes kiőrlésű kenyér esetében eléri a 8,8 g/100 g-ot. A rost segít javítani a béltranzitot. De a szív- és érrendszeri megbetegedések és bizonyos rákos megbetegedések megelőzésére is képesek elfelejteni a jóllakottságot, amelyet elősegítenek. Minden kenyér „rostforrás” (> 3 g/100 g), vagy akár „gazdag” rostban (> 6 g/100 g) rozskenyér, korpa és teljes kiőrlésű kenyér. A kenyérszálak érdekes helyet foglalnak el a többi növény fogyasztásával összehasonlítva, beleértve a friss gyümölcsöket és zöldségeket (amelyek 1-3 g/100 g, illetve 1-4 g/100 g rostot adnak).