A kenyér táplálkozási és diétás tulajdonságai
Baguette, vidéki kenyér, teljes kiőrlésű kenyér vagy hagyományos kenyér, a pékek bemutatói lenyűgöző választékot kínálnak. De szerinted melyik kenyérfajta a legjobb az egészségünkre? A kenyér táplálkozási tulajdonságainak teljes megértése érdekében feltárjuk az összes gyártási titkot. A liszt eredetétől a keményítő glükózzá történő átalakulásáig, beleértve az élesztő hasznosságát vagy egyéb tulajdonságait, mindent bemutat ez a cikk !
1. lépés: A pai ...
2. lépés: Táplálkozási értékek…
3. lépés: Különbség b…
4. lépés: gazdag kenyér és…
Kenyérkészítés 10 francia közül több mint 9 fogyaszt naponta kenyeret. Ezért lett hazánk emblémája. De honnan származik az a liszt, amelyből elkészül? Búzaföldjeinken kezdődik minden, pontosabban a búzaszemben. Lisztes mandulából áll, amelyet korpának hívnak, és a csíra. A búzaszemet ezután liszt előállításához használják fel. Fehér liszt készítéséhez a molnár őrli a malomban, csak a lisztes mandulát választja ki. Ezt a lisztet süteményekhez és szendvics kenyérhez használják. Ami a bagett lisztjét illeti, a molnár kiválasztja a lisztes mandulát és a hajtás hegyét. Végül itt van a teljes kiőrlésű liszt, amelyet a teljes búzacsíra nyer. Ez utóbbiból különleges kenyereket készítenek, például teljes kiőrlésű kenyeret vagy kovászos kenyeret. A búza a legszélesebb körben használt gabona a szokásos kenyér készítéséhez. De a pék használhat más gabonafélékből készült liszteket, például rozsot, tönkölyöt vagy árpát. A gabonakenyér ezen különféle lisztek keveréke is, amelyekhez napraforgó-, mák- vagy szezámmagot adnak.
A kenyér tápértéke A kenyér több okból is jó az Ön számára. Táplálkozási tulajdonságai elsősorban a lassú cukrokban és rostokban gazdag. A lassú cukrokat különösen ajánlják a sportolóknak, hogy energiájuk legyen az edzés során. Ezek a komplex szénhidrátok sokáig tartanak, amíg a szervezet megemésztődik. Másrészt a gyümölcsökben és a lekvárokban található lassú cukrokat a szervezet gyorsan asszimilálja. A lassú cukroknak köszönhetően az éhségérzet időbe telik, mire megjelenik. Sőt, a kenyér összetételétől függően ezeket a szénhidrátokat a szervezet nem azonos módon asszimilálja, ezért a glikémiás index különbsége. Ez az index a glükóz vérbe való behatolási sebességét jelzi. Minél alacsonyabb ez a szám, annál hosszabb ideig tart a cukor átjutása a vérbe. Ami a kenyeret illeti, a hagyományos bagett nyeri a napot, glikémiás indexe 57. Ha elfogyasztja, hosszabb ideig lesz energiája.