A kenyéregységek szem előtt tartása - PDF ingyenes letöltés

1 A kenyéregységek és a kilókalória-táblázat cukorbetegeknek és azoknak, akik egészségesen szeretnének enni. A tartalomért felelős: Nyugdíjbiztosítási Intézet, az Aflenz Különleges Kórház Dietetikai Irodája, Mariazellerstraße 206, 8623 Aflenz Kurort 1

2 Tartalom Bevezetés. 3 Kedves cukorbetegek. 3 Mérje meg a szénhidrátokat. 3 Mérje meg a súlyát. 3 Gabona és gabonatermékek. 4 kenyér és sütemény. 5 tészta. 5 köret. 6 burgonya. 6 gyümölcs. 7 dió. 9 Zöldség Tejipari termékek Cukrászdai italok Alkoholtartalmú ételek NÉLKÜL Hús és kolbász Hal tojás Zsírok és olajok Vaj és zsírzsír Édesség grammban: Édesség darabonként Csokoládé péksütemények Fagylalt gyorséttermi szakembereknek

5 Kenyér és péksütemény A kenyeret indokolatlanul népi nevén hizlaló ételnek nevezik. Ez az állítás alapvetően téves. Csak az öntet vagy a kenés kalóriabomba. Pl .: 1 BE kenyér = 50 kcal 1 BE kenyér + vaj + kolbász + Emmentaler = 450 kcal Különbség = 400 kcal A kenyér és pékáruk fontos szállítói a B csoportba tartozó vitaminoknak és ásványi anyagoknak, például káliumnak, foszfornak, szelénnek stb. Meg fogja találni ezt a fajtát de csak a VK változatban. Tészta Használjon alacsony kalóriatartalmú rétest vagy élesztő tésztát sós vagy édes változatban. Kerülje a leveles tésztát vagy a dán tésztát, mivel a zsír- és kalóriatartalom itt rendkívül magas. 1 BE Becslési segédanyag kcal kenyér 30 g = ½ darab teljes kiőrlésű kenyér g = 1 darab teljes kiőrlésű pirítós kenyér g = ½ darab gabonakenyér g = ½ darab graham kenyér g = ½ darab vegyes kenyér g = ½ darab kenyér g = súlyú fehér kenyér g = súly tejkenyér g = ½ Croissant-darabok g = 1 darab pirítós g = 2 darab kétszersült g = 2 darab kenyér 45 tészta 15 g = súlya rétes tészta g = omlós tészta súlya g = élesztő mérése, pizza tészta g = leveles tészta súlya, dán tészta 140 5

8 1 BE Becslési segédanyag étel kcal 120 g = passiógyümölcs súlya g = 1 darab őszibarack 100 g vagy 45 kő 120 g = tamarilló 120 g = 12 darab meggy 110 vagy 60 kő 110 g = 1 darab kivi g = 4 darab szilva 100 g o.50 kő 100 g = 1 darab alma g = 1 darab körte g = 3 darab gyűrűs karaj 90 g o. 50 kő 90 g = 1 szelet ananász g = cherimoya 90 g = grenadillák 90 g = mézharmat dinnye g = passiógyümölcs 8

9 Dió Figyeljen a dió magas kalóriatartalmára és zsírtartalmára. 1 marék (100 g) = kcal. 1 BE Becslési segédanyag élelmiszer kcal 90 g = fizalis 90 g = súlya sárgadinnye g = ½ darab banán 50 g vagy 50 héja 80 g = 1 darab friss füge g = gránátalma 80 g = 8 darab meggy 70 g vagy 50 kő 80 g = ½ darab mangó = 1 darab datolyaszilva g = mangosztán 70 g = 10 darab szőlő g = 5 darab licsi g = súlya szárított gyümölcs g = 10 darab mazsola g = 1 darab datolya és dió 30 g = 5 darab gesztenye g = 2 evőkanál kesudió 210 9

10 Zöldség A sokféle zöldségfajta közül BE-ben csak a csemegekukoricát kell figyelembe venni. Ügyeljen arra, hogy elegendő zöldséget és salátát vegyen be az étrendbe. Elsősorban a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és másodlagos növényi anyagok megfelelő ellátásáért felelősek. Ezeknek az egészségmegőrző anyagoknak a hiánya nehéz helyzetbe hozza a testet, mivel nem képes elegendő védekezést biztosítani. A saláták rengeteg értékes összetevőt tartalmaznak, mivel általában nyersen élvezik őket. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb vitamin és ásványi anyag jól megőrzött és könnyen elérhető a szervezet számára. A pácoláshoz fejenként legfeljebb 1 teáskanál olajat használjon. A hüvelyesek (bab, lencse) emelhetik a vércukorszintet. Vegye figyelembe ezt a hatást, és ha szükséges, reagáljon az inzulinnal. 1 egység ételbecslési segédanyag kcal zöldség és hüvelyes 70 g = súlya csemegekukorica 60 10

11 Tejtermékek A kenyéregységek csak folyékony tejtermékekben vannak, például tejben, joghurtban, vajban és savanyú tejben, tejsavóban stb. Csak a zsírtartalom a meghatározó a tejtermékek kalóriatartalma szempontjából. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek is tartalmaznak elég kalciumot a csontok felépítéséhez. De vásárláskor nagyon figyeljen az ételelemzésre. 35% F.i.T. vonatkozik a sajtra. (Zsír szárazanyagban), mint fájdalomküszöb alacsony zsírtartalmú étrendnél. A diéta kifejezés önmagában nem feltétlenül jelenti azt, hogy zsírtartalma is csökken. Cukrászda A cukrászda tiszta formában tartalmaz cukrot, ami a vércukorszint gyors növekedését okozza. Ésszerű alternatíva az édesítőszer 1 BE Becslés segédanyag élelmiszer kcal tej és tejtermékek 250 g = ¼ l természetes tejsavó g = ¼ l író 1% g = ¼ l sovány tej 1% g = 1 csésze joghurt 1% g = ¼ l teljes tej 3, 6% g = 1 csésze joghurt 3,6% g = ¼ l kefir 3,6% g = ¼ l savanyú tej 3,6% g = sűrített tej 140 édesség 12 g = cukor súlya, glükóz g = méz súlya g = 1 evőkanál Lekvár + cukor g = lekvár vagy cukor 45 11

12 ital Igyon elegendő folyadékot! Próbáljon 1,5–2 liter folyadékot adni a testének. Vércukorszintje kifejezi a vér glükózkoncentrációját. Ha jól hígítja a vérét elegendő folyadékkal, akkor pozitív hatással lehet a vércukorszintre. Ne igyon cukros italokat. Jó alternatívák például a könnyű italok (édesítőszerekkel). Alkohol Az alkoholos italok veszélyesek az egészségre, mind az egészséges emberek, mind pedig a cukorbetegek számára. Ne igyon többet, mint amennyit a közlekedési bíró elvisel. 1 BE becslési segédanyag kcal italok 15 ml = 1 evőkanál gyümölcsszirup ml = gyümölcsnektár ml = 1/8 l vörös répalé ml = sárgarépalé ml = Römerquelle érzelem ml = Vöslauer mérleg ml = alacsony kalóriatartalmú latella ml = 1 korsó paradicsomlé ml = jeges tea alacsony kalóriatartalmú 50 alkoholos ital 200 g = alkoholmentes sör g = 1 korsó sör

13 Élelmiszer NÉLKÜL Hús és kolbász A múltban a cukorbetegek húsára és kolbásztermékeire nem vonatkoztak korlátozások, mivel ezek nem tartalmaznak felszámolható szénhidrátot. Ma már tudjuk, hogy jelentős mennyiségű zsírt és húgysavat tartalmaznak. Ezek nagy mennyiségben károsak az egészségre. Figyeljen az alacsony zsírtartalmú készítményekre, inkább az alacsony zsírtartalmú kolbászokat részesítse előnyben, és takarítson meg a mennyiségen. Hal A hal gazdagíthatja étrendjét. Próbáljon hetente egyszer enni egy halételt. Ügyeljen az alacsony zsírtartalmú készítményre. Tojás A koleszterin mellett a tojás sok állati zsírt is tartalmaz, és hetente csak 2 3 darabot szabad enni. Zsírok és olajok A növényi zsírok és olajok sok értékes zsírsavat tartalmaznak. Ezek pozitív hatással vannak az arteriosclerosis megelőzésére. Kérjük, vegye figyelembe, hogy 1 evőkanál olaj körülbelül 100 kcal-t tartalmaz. Vaj és zsír A vaj és a zsír, akár kis mennyiségben is, sok kalóriát, sok koleszterint és állati zsírt tartalmaz. Ez megnövelheti a vér lipidjeit, és így eltömítheti az ereket. 13.

15 édesség darabonként BE Becslési segédanyag étel édesség darabonként 0,5 BE 1 darab Joghuretta 1 BE 2 db Nyolc után 1 BE 3 db keksz 1 BE kb. 3 cukorka 1 BE 5 db vajkeksz, teljes kiőrlésű keksz 1 BE 2 db Ferrero csók, Rocher 1 BE 1 db zselés kocka 1 BE 1 db tejszelet 1 BE 12 db mokkabab 1 BE 2 db Mon Cherie 1 BE 1 db Negerkuss 1 BE 8 db gumicukor 1 BE 4-5 str. Rágógumi 1 BE 19 db Soletti 1 BE 2 db praliné 1 egység 2 db Raffaello 1 egység 3 db Rolo karamella, Rolo menta 1 egység 10 db kozmetika, csokoládé lencse 1,5 egység 1 bár banjo 1,5 egység 1 kis pkg. Fanfare, 30 g 1,5 BE 1 bar Nussini világos, sötét 1,7 BE 1 db Tejút 2 BE 1 bar Balisto 2 BE 1 db Oroszlán 2 BE 3 db Petit négyes 2,5 BE 1 db Bounty 2,5 BE 1 Kandírozott gyümölcs 2,5 BU 1 csomag. Kitkat (2 darab bár) 2,5 BU 1 Snickers 3 BU 1 Mars, Mars Almond 3 BU 1 dió 3 BU 1 csomag. Kettő 4 BU 1 Toblerone 15

16 Csokoládéegység becslés Segéd ételcsokoládé 1 egység 15 g mandulás nugát 1 egység 20 g finom, félsötét, sötét torta 1 egység 20 g mokkás törékeny ropogós dió 1 egység 20 g főzőcsokoládé 1 egység 25 g kávékrém, földimogyoró 1 egység 25 g egész mandula, Egész dió 1 BE 25 g joghurt, gyermekcsokoládé 1 BE 25 g marcipán, tejszín 1 BE 30 g gyermekország 16

17 sütemény BE Becslést segítő étel sütemények 1 BE 24 g teáskanna 1 BE 25 g márványzselés torta 1 BE 25 g diós rétes 2 BE 45 g kekszes rolád tejszínnel 2 BE 45 g homoktorta 2 BE 60 g lekvárral kekszes rolád 2 BE 60 g diós torta csokoládéval 2 BU 1 darab fánk 2,2 BU 100 g almás rétes (rétes tészta) 2,3 BU 40 g szivacsos rolád (horgony) 2,3 BU 100 g Salzburger Nockerl 2,5 BU 60 g morzsás sütemény 2,5 BU 75 g méhcsípés 2,5 BU 100 g almás sütemény (piskóta keverék) 2,5 BE 100 g gyümölcstorta (élesztő tészta) 2-3 BE 100 g Fekete-erdei cseresznye 3 BE 100 g almás rétes (leveles tészta) 3 BE 120 g vajkrém torta 3 BE 120 g fazékkrém torta 3,5 BE 100 g mákos torta (élesztő tészta ) 3 BE 70 g Linzertorte 3 BE 70 g márványtorta 3 BE 85 g gyümölcsös torta (piskóta) 3 BE 85 g Sachertorte 3 BE 90 g edényszelet (horgony) 3,5 BE 120 g sárgabarack kolatsche 3,5 BE 140 g fedett almatorta 4 BE 100 g krémszelet 4 BE 100 g szarvas nyers mázas 4 BE 100 g habtekercs 4 BE 110 g baracktorta (horgony) 4,3 BE 100 g Buchteln 4,7 BE 100 g Powidltascherl 4,7 BE 100 g Punschkrapfen 5,3 BE 100 g Vanillekipferl 5,7 BE 100 g Lebkuchen 6 BE 100 g mézeskalács 17

18 fagylalt egység kcal élelmiszer fagylalt egység fagylalt desszert 1000 ml-ben 9,2 egység-egység 800 vanília 9,2 egység-egység 800 eper-vanília csokoládé egység cremissimo 1000 ml-ben 11,7 egység egység 1090 pisztácia vanília nugát 12,5 egység egység 1130 vanília 12, 5 BE 1140 mogyoró-vanília-csokoládé 12,5 BE 1220 dió-nugát 12,5 BE 1150 kávé-vanília 13,3 BE 1180 stracciatella-csokoládé 14,2 BE 1060 őszibarack-joghurt 15,0 BE 1050 eper vanília 15,0 BE 1140 Csokoládé-sárgabarack 20,0 BE 1120 Citrom-narancs BE Vienetta 9,9 BE 1310 Vanília, 1000 ml 6,2 BE 845 Capuccino, 650 ml 9,3 BE 1079 Brownie, 650 ml 0,6 BE 94 Brickerl 0, 8 BE 83 Flatfoot 0.9 BE 90 Goooaall bögre 1.2 BE 80 Jolly 1.3 BE 87 Twinni 1.3 BE 145 Strawberry Combino 1.3 BE 213 Nogger 1.4 BE 70 Cikk Cakk trió 1.4 BE 170 Magnum könnyű 1,5 BE 213 Nogger 1,5 BE 104 Solero Exotic 1,6 BE 77 Solero Orange Fresh 1,7 BE 81 Calippo Cola, lime 1,7 BE 84 Paiper citromos málna 1,7 BE 186 Magnum karamell és dió 1, 7 BE 99 Solero Red Fruits 2.0 BE 241 Magnum Intense Cup 2.0 BE 291 Magnum Intense Stick 2.1 BE 244 Cornetto Classico 2.1 BE 250 Magnum Classic 2.1 BE 280 Magnum mandula 2.2 BE 249 Magnum joghurt friss 2.7 BE 216 Cornetto Strawberry 18

19 2,8 BE 291 Cornetto Royal diócsokoládé 2,9 BE 335 Magnum Couble Caramel 3.1 BE 242 Cornetto Royal Cherry 19

20 Gyorséttermi szakemberek számára Előfordulhat, hogy útközben van és gyorsan kell ennie. A klasszikus lehetőségek mellett, például étterembe járás, különféle ajánlatok vannak, mint pl bratwurst a kolbásznál áll egy pizzasarok, hogy elvegyen egy húskenyeret a hentesnél egy hamburgert a behajtáskor. Ezeken a helyeken általában egészséges snackeket is vásárolhat: pl. alma a piacról Kornspitz alacsony zsírtartalmú sajttal a szupermarketből egy tekercs a pékségből, amelyben megbízik egy banán a szupermarketben egy bögre gyümölcsjoghurt 1 BE kcal ételburger 1,7 BE 258 Chicken Mc Nuggets, St. 2,4 BE 219 hasábburgonya kicsi 2,6 BE 242 Hamburger 2,6 BE 294 sajtburger 2,8 BE 407 Mac Country vagy szósz 3,1 BE 492 Hamburger Royal 3,2 BE 359 Fishmäc 3,7 BE 482 Big Mäc turmix 3,7 BE 311 turmix csokoládé 4,6 BE 336 Milkshake Van, Erd, Ban Sweet 2,2 BE 234 Forró almás zseb 3,2 BE 278 Csokoládé fagylalt napfény 3,3 BE 212 Eper fagylalt napfény 4,7 BE 325 Karamellás fagylalt napfény 20

21 Hivatkozások: Táplálkozási táblázatok cukorbetegek számára Szénhidrátcserélő táblázat Dipl. DA & EMB Ausztriai Diabetes Mellitus kezelési alapjai Osztrák Diabétesz Társaság édes szájú asztala Dipl. DA & EMB Iris Wunder, LKH Mürzzuschlag A tartalomért felelős: Nyugdíjbiztosítási Intézet Kórház Aflenz Dieter Office, 86 2123. Aflenstr Dieta Office,