A Kerry Pizza probiotikumai funkcionális összetevők hozzáadását vizsgálják a szolgáltatási szektorhoz
A probiotikumok táplálékának megerősítése segíthet az élelmiszer-szolgáltató szektorban kielégíteni a fogyasztók növekvő igényét az olyan funkcionális összetevők iránt, amelyek biztosítják az immunrendszert és az emésztőrendszert, valamint az általános jólétet.
Ez a új jelentés Kerry, amely különösen a GanedenBC30 probiotikus márkájával ösztönzi a probiotikus ételek megerősítését a gasztronómiai, utazási és szolgáltató helyekre való terjeszkedésre. Mivel a koronavírus-válság arra kényszerítette az ipart, hogy változtasson stratégián a vállalatok talpon tartása érdekében, számos gyümölcs- és zöldségipari vállalat egyidejűleg nyitottabb az új üzleti modellek kipróbálására.
"Az olyan nyilvánvaló tevékenységek mellett, mint a kézmosás és a társadalmi távolságtartás, sok fogyasztó funkcionális ételek, italok és kiegészítők használatával válaszolt. Mint más ipari szektorokban, ez is hatalmas keresletet teremt, amelyet az élelmiszer-szolgáltatások kielégíthetnek. A funkcionális összetevőkkel rendelkező opciók, például a probiotikumok kiváló stratégia a megkülönböztetéshez egy olyan piacon, ahol a fogyasztók egyre inkább az egészségükre koncentrálnak. ”, John Quilter, a GanedenBC30 alelnöke és vezérigazgatója a NutritionInsightnak nyilatkozott.
"Már a jelenlegi válság előtt olyan tényezők, mint a népesség elöregedése és az egészséggel szembeni növekvő proaktivitás, azt jelentették, hogy az immunegészségügy óriási hangsúlyt kapott. Nehéz idők vannak az élelmiszer-ipari ágazat számára, de kiváló munkát végzett és alkalmazkodtak. Az ágazat visszatér, de ha ez megtörténik, meg kell felelnie az új világ igényeinek, a fogyasztók minden eddiginél jobban koncentrálnak egészségük védelmére ”- tette hozzá.
Az új jelentés, címe: A probiotikus összetevőkkel történő kiszerelés lehetőségei az élelmiszer-szolgáltatásban rámutat, hogy kétharmada ( 65% ) Az egyesült államokbeli fogyasztók további funkcionális előnyöket keresnek mindennapi ételeikből. Ennek a mozgalomnak a támogatását bizonyítja 78% azoknak a fogyasztóknak a körében, akik arra kérik az éttermeket, hogy kínáljanak több funkcionális összetevőt tartalmazó lehetőséget.
Bemutatja a "Óriási lehetőség" hogy probiotikumokat juttasson el az otthonon kívül fogyasztott ételekhez és italokhoz - írja Kerry. Elképzelhető helyszínek között vannak éttermek, autópálya-töltőállomások, színházak és sportstadionok.
További növekedést igazolt DuPont Nutrition és Biológiai tudományok aki a COVID-19 hátterében a probiotikum erőteljes növekedését figyelte meg pénzügyi eredményeiben az első negyedévben. Hasonlóképpen, Prob és Lehvoss Nutrition nemrégiben fogyasztóként fokozták immunitással kapcsolatos termékeiket, ne hagyják figyelmen kívül az egészségük védelmét a COVID-19 járvány közepette.
F&B alkalmazások "Szinte végtelen" nak,-nek GanedenBC30: Az elviteli megrendelések megerősítése ugyanolyan egyszerű lehet, mint egy tasak por vagy diszpergálható folyadék hozzáadása az ételekhez és italokhoz - mondja. Quilter . Ezenkívül azonnali por tasak felhasználható az elkészítéskor, vagy keverés közben hozzáadható előre csomagolt termékekhez.
A tea és a kávé alkalmazásában a stabilitás a fő kihívás - jegyzi meg Quilter. "A probiotikumnak túl kell élnie a gyártási folyamatot, a termék eltarthatóságát és az ital elkészítéséhez szükséges forrásban lévő víznek való kitettséget. A spórákat alkotó spórák, például a GanedenBC30 stabilitása azt jelenti, hogy sokkal ellenállóbbak ezeknek a folyamatoknak, mint a vegetatív probiotikumok ”- magyarázza.
A GanedenBC30 probiotikumok szerkezete is sokkal ellenállóbb a pH, a hő, a hideg és a nyomás szélsőségeivel szemben, mint a vegetatív sejtek., "Alkalmasabbá téve őket a mindennapi ételek és italok dúsítására", - mondja Quilter. Példák olyan alkalmazásokra, ahol a GanedenBC30 lehetővé teheti az élelmiszer-szolgáltatók számára, hogy probiotikumokat vegyenek fel, többek között a turmixkeverékeket, a fagyasztott termékeket és a hűtött italokat.
Ami az emésztő egészségét elősegítő összetevők iránt érdeklődő fogyasztókat illeti, 48% a fogyasztók körében a jelentés a joghurt és italok alapján a legnépszerűbb lehetőséget sorolta fel. Kerry száma azonban az olyan kategóriák iránti érdeklődést is kifejezi, mint a gyümölcs- és zöldséglé ( 38% ) gabonapelyhek, granola és reggeli ( 35% ) és forró italok ( 28% ).
Ezt támasztja alá Kerry saját kutatása a fogyasztói kilátásokról, rávilágítva arra, hogy a globális fogyasztók több mint fele azt mondta, hogy a GanedenBC30 "Jó emésztőrendszeri állapot" . Ugyanakkor alig fele számolt be arról, hogy immunitást nyújt.
Végül Quilter úgy véli, hogy az funkcionális összetevők iránti állandó kereslet kielégítése az élelmiszer-szolgáltatási szektorban inkább lehetőség, mint probléma. "Nagy a kereslet a funkcionális összetevőket tartalmazó opciók után, de általában a fogyasztók nem annyira látják őket az élelmiszer-szolgáltatásban, mint más összefüggésekben. A probiotikumokkal való formulálás sokkal könnyebb, mint korábban. " .