A kesudiótól a diófajtákig egy pillanat alatt - útmutató - főzés - termékismeret

Állapot: 2020.03.21 12:20 | piac

1 | 23 A kesudió finom, enyhén édes ízű és lágyabb, mint például a mandula. Természetes, sült és sózott formában kaphatók. Számos rizs-, tészta- és zöldségételben megtalálhatók az ázsiai konyhában, és jól használhatók wok ételekhez. Kedvelt harapnivalók is.

2 | 23 A kesudió gazdag magnéziumban, rézben, cinkben, káliumban, vasban, béta-karotinban és folsavban. Tartalmazzák a triptofán aminosavat - a szerotonin boldogsághormon elődjét is.

3 | 23 Az ősszel vagy télen kínált friss mogyorómag sima, fényes megjelenésű - a régi mogyorómag viszont unalmas és ráncos. A földimogyoró tipikus ízét csak pörkölés után fejleszti.

4 | Hüvelyes növényként a mogyoró kevesebb zsírt tartalmaz, de több fehérjét és folsavat tartalmaz, mint a többi dió, valamint sok rostot és B-vitamint, valamint rengeteg magnéziumot és cinket. A vörösbarna bőr sok antioxidánst tartalmaz, ezért ne távolítsa el őket, hanem fogyasszon velük.

5. | Finomíthatja a gyümölcs- és zöldségsalátákat apróra vágott formában. A zsemlemorzsával a zsemlemorzsa egy részét durván őrölt földimogyoróra cserélheti. Alkalmasak mártásokhoz, süteményekhez és mogyoróvaj formájában kenhető formában is.

6. | 23 A mogyorónak két fő típusa van: a hosszúkás lambert diófélék, amelyek elsősorban a mediterrán térségből származnak, és a lekerekített sejtes diófélék Németországból. A Lambert diót édesebbnek és ízletesebbnek tartják.

7. | 23 A mogyoró fontos része a karácsonyi sütésnek. Saláták, szószok, desszertek, kenyér, müzli vagy vadételek finomítására is alkalmasak. A friss mogyoró belül fehér, nem nagyobb üregű, és nem rázogat, ha rázza. A világos, enyhén szürke héjú dióféléknek általában nincs vagy csak gyenge a magjuk.

8. | 23 A makadámiát diókirálynőnek is nevezik, és a fáradságos betakarítás és feldolgozás miatt drága. Héjuk rendkívül kemény, ezért ajánlott héjas diót vásárolni. Németországban elsősorban pörkölt formában kínálják őket, így hosszabb az eltarthatóságuk.

9. | 23 A makadámiadió zsírtartalma az összes dió közül a legmagasabb és édes illatú, népszerű party snack, sokféleképpen használható a konyhában: salátákban, pörköltekben, pékárukban és sok édes és sós ételben. Legutóbb frissen maradnak, ha vákuumban vannak csomagolva.

10. | 23 Az édes mandulát meghámozzák vagy héjában repedt mandulaként kínálják. Alkalmasak nyers ételekhez, süteményekhez és desszertekhez, szószokhoz és zöldséges ételekhez. A hámozatlan áruk jobb minőségűek; a barna bőr rövid eltávolítás után forró vízzel könnyen eltávolítható.

11. | 23 Ezenkívül a mandula a klasszikus karácsonyi stollenhez tartozik, és a marcipán fő alkotóeleme.

12. | 23 Az édes mandula mellett vannak keserű mandulák, amelyek kis mennyisége is nagyon mérgező lehet - különösen a gyermekek számára. A hidrogén-cianid csak főzéskor párolog el, és enni biztonságos.

13. | 23 A gesztenye az édes gesztenye gyümölcse, és édes gesztenyének is nevezik. A többi dióval ellentétben rendkívül alacsony zsírtartalmúak, de magas keményítőtartalmuk miatt nagyon telők. Sokféleképpen felhasználhatók a konyhában - például püré, leves vagy baromfi töltelékként - és bármilyen formájú burgonyát helyettesíthetnek.

14-én | 23 Az édes aroma a pörkölés során marad meg a legjobban. Ehhez karcolja meg a friss gesztenyét kereszt alakban, és sütje kb. Tíz percig 200 fokon. Lehűlés után a héj könnyen feltörhető. A friss gesztenye legyen sima, fényes és lyuk nélküli. Rövid eltarthatóságuk miatt tanácsos csak a szükséges mennyiséget vásárolni.

15-én | 23 brazil dió nő az Amazonas őserdőiben Brazíliában, Peruban, Venezuelában és Bolíviában. A háromszög alakú dió sötétbarna, durva héja alapján egyértelműen felismerhető. Nagyon nehéz és nehéz feltörni. A fehér mag íze mandula-szerű, de keményebb, mint a mandula.

16. | 23 Apróra vágott brazil dió illik salátákhoz és desszertekhez, megsütve jó ízűek zöldséges és húsos ételekben. A brazil dió sok diókeverék és nyomkeverék része. Sok más értékes anyag mellett sok szelént tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert és véd a szabad gyökök ellen.

17-én | 23 A fenyőmag, a fenyő megtisztított magja kicsi, de különösen finom íze van. Magas telítetlen zsírsav-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt nagyon egészségesek is. Mivel a betakarítás meglehetősen fárasztó, a fenyőmag nagyon drága.

18 | 23 fenyőmag a klasszikus pesto része, és nagyon jó íze salátán, zöldségen vagy tésztán sütve.

19-én | 23 A pekándió hosszúkás, sima és vékony héja miatt a kezével is megrepedhet. Magjuk hasonló a dióhoz, de íze enyhébb és kissé édesebb. Apróra vágott vagy szeletelt pekándió különleges illatot kölcsönöz salátáknak vagy desszerteknek. Süteményekben, péksüteményekben, gofritokban és müzlikben is nagyon jók.

20 | 23 Enyhe dióízével a pisztácia népszerű snack. Ha a minőség jó, akkor szinte az összes héj felrepedt a varrásnál, ezért könnyen eltávolítható. A sötétebb színű pisztácia jelezheti a penész növekedését. A pisztácia fogyasztható nyersen, pörkölve vagy sózva. Jól harmonizálnak a kiadós ételekkel, és a desszerteknek összetéveszthetetlen aromát adnak.

21. | 23 A pisztácia különösen nagy mennyiségű vasat tartalmaz - ami fontos a sejtek oxigénellátása és az immunrendszer szempontjából. A pisztácia fehérjében, rostban, E-vitaminban, B-vitaminokban, folsavban, magnéziumban és kalciumban is gazdag.

22-én | 23 Az első dió október elején jelent meg a piacon - a dióbarátok különlegessége. A héját lehámozzák az aszalt gyümölcsökről, ami kissé nehézkes. A hónap végén felajánlják a Franciaországból, Kaliforniából és Chiléből származó szárított diót. A dió Németországban is növekszik, de gazdasági jelentőségük nincs.

23. | 23 A friss diónak szinte fehér magja van, amely keserű-édes íze van. Az idősebb diófélék sárgás magúak és kissé keserű ízűek. Apróra vágott vagy egész dió sokféleképpen használható: édes vagy sós ételekben, gyümölcssalátákban, müzliben, kenyérben vagy karácsonyi kekszben.