A kínai séf kés tesztje a 2020-as összehasonlításban a legjobb 🥇

Kínai séf kés teszt és összehasonlítás 2020

Első pillantásra a kínai szakács késeinek nincs sok közös vonása a hagyományos konyhakéssel. Vizuálisan már figyelemfelkeltőek és túlságosan nagy tiszteletet váltanak ki a laikus iránt túlméretezett széles pengéjükkel. Ez tulajdonképpen egzotikussá teszi a kést a háztartásában, és egy kicsit egy hasítóra emlékeztet. Valószínűleg emiatt a kínai szakács késeit "hasítónak" is nevezik. Azonban a legtöbb esetben nem szabad csontok vágására vagy „aprítására”. Ehelyett a széles penge megkönnyíti a munkát (súlya miatt is), sőt kissé meg is gyorsítja: fix lehetőségként működik, hogy a vágandó ételt egy mozdulattal az edénybe vagy serpenyőbe szállítsa.

A penge - a kínai szakács késének anyái és csavarjai

Rövid nyél, hatalmas, négyzet széles pengéje - ez határozza meg a kínai kést. Az egész nem kicsi és praktikus, hanem átlagosan 30 centiméter hosszú. A fogantyú általában 10 centiméter körüli. A "maradék" 20 centiméter a pengéhez tartozik. Körülbelül 10 cm széles és mindkét oldalán éles.

De még mindig van egy hátránya: nem találja meg a PAR univerzális kést. Itt inkább elkényeztetett a választás miatt, és újra el kellene gondolkodnia azon, mi a legjobb az Ön számára. Inkább nagy mennyiségű húst dolgoz fel, vagy a finom zöldségek elkészítése szerepel az étlapján? Az Ön igényeitől függően széles és szűkebb verziók állnak rendelkezésre.

Különböző típusú pengék - keskenyek és szélesek

Akár keskeny, akár széles: a kínai pengék rendkívül kemények és nagyon élesek - és különböző módon. A legélesebb modellek természetesen a hagyományos kínai kovácsokból származnak. De vannak olyan német gyártók is, akik ilyen szakácskéseket kínálnak a boltjukban. Leginkább a kínai kultúra hagyományos elemeinek és a megbecsült német kivitelezésnek a tökéletes keverékét sikerül elérniük. Ezen késgyártók közül sok szoros kapcsolatban áll a kínai partnercégekkel.

Gondold át, mire akarod használni az új kést, majd dönts a következők közül:

Chopper

Szeletelő

Fa, műanyag, rozsdamentes acél - a szakács kése sokféle

A kínai kések rozsdamentes acélból készült, nagyon éles és nagy pengével hatnak. Néhány gyártó még egy speciális rozsdamentes acélt is használ króm és szén keverékében. A célok természetesen a tartósság és a rozsdával szembeni ellenállás.

A hagyományos damasztacél különösen nemes és rendkívül robusztus. Damask több ezer éves, és olyan gyártási módszert ír le, amelyben a nyers acéldarabot ismételten hajtogatják és újrafeldolgozzák. Számtalanszor, amíg létre nem jön egy darab, amely több száz rétegből áll, és ezért különösen kemény.

A fogantyú nagyon eltérő módon alakítható ki. A pakka fa, amelynek antibakteriális hatása is van, jó lehetőség. A műanyag fogantyúk rozsdamentes acél betétekkel szintén nagyon vonzóak. Néha szegecsek formájában, de néha hagyományos kínai minták formájában is.

A kínai séfkések előnyei és hátrányai

éles pengék tökéletesen kivágják az igazi „univerzális szeletelőgépeket”, különböző modelleket, mindenféle követelményhez, sokféle típus áll rendelkezésre

Felhasználási és kezelési terület - éles, sokoldalú, magas karbantartási követelményekkel

Számos hagyományos étel stílusosan elkészíthető egy kínai szakács késével. Ez növeli az étvágyat a végeredmény iránt, és egy kicsit egzotikusabbá teszi a főzést. És nem tűnik lélegzetelállítónak, amikor a kínai szakács szakácsaik szinte olyanok, mint a zsonglőrök, akik „varázsolnak” a késükkel? Pillanatok alatt gombákat, halakat, hagymákat és káposztát vágnak a legfinomabb összetevőkbe, majd étvágygerjesztő wok serpenyőkbe rendezik őket. A kések kezelése és használata azonban nem olyan egyszerű. Némi gyakorlat kell ahhoz, hogy igazi kínai iskolai ínyenc szakács legyen.

Erővel és érzéssel: így használja a kínai szakács kését

Miután megértette, hogyan kell használni, a konyhakést nem csak kínai ételekhez használja. Multifunkcionálisan használható - függetlenül attól, hogy mi szerepel a menüben. Hobbi- és profi szakácsok elegánsan, apró, gyors mozdulatokkal vágják a paradicsomot, az uborkát, a hagymát ... a legfinomabb gyógynövényeket is pillanatok alatt filigránra lehet vágni. Egyes modellekben a kissé lekerekített penge nagyon hasznos ehhez, ennek köszönhetően a kés nagyon hasonló módon használható, mint egy ismert bölcsőkés.

Alig kell nyomást gyakorolni, a kés szinte magától siklik át az ételen. A szakemberek hagyják, hogy a penge elülső végén nyugodjon, és a hátsó véget csak gyorsan mozgatják fel és le - úgymond apró aprító mozdulatokkal. Aminek egy másik név eredetét is tisztáznia kell: vágó kés.

Nagy és élénk mozgásokra van szükség például nagy húsdarabok vágásához. Nem számít, mit szolgálnak fel a tányérokon a végén, minden hobbi szakácsnak gyakorolnia kell egy kínai szakács kését. És a sikeres gyakorlat után is a következők érvényesek: a porcelán doboz anyja óvatos! A nagy és nehéz pengék nagy kockázatot jelentenek a súlyos vágásokra.

Kínában a lenyűgöző szakácsok így használják szakácskésüket:

Az árak - 30 eurótól kaphatók

Az olcsó termékeket 20 - 30 euró áron szerezheti be. Ezek olyan egyszerű anyagok, mint a rozsdamentes acél, és nem a drága damaszt. Ha valóban egy kínai damasztkést keres, akkor 100 euró feletti árra kell számítania. A felső középkategóriás modellek 50 - 80 euróért kaphatók, és elegendőek egy ambiciózus amatőr szakács számára.

A kínai séfkések vásárlási feltételei - olcsó, könnyű és rendkívül éles

A kínai vágókések a konyhában mindenféle kereskedelmet kínálnak, de nem könnyű használni őket. Nagy különbségek vannak árban és anyagban. Gondolja át alaposan, mire szeretné használni a kínai kését.

Vastag vagy vékony pengéje nagy húsdarabokhoz vagy finom zöldségekhez Különböző típusú acélok/keménységi fok Keresse meg az optimális penge méretet Kétoldalas őrlés jó és! balkezes

Különböző acélminőségek, különböző keménységűek és élettartam-súlyúak - annál nehezebb, annál megerőltetőbb

magas, 20 és> 400 euró közötti árkategória ebben az összefüggésben minőségi különbségeket is jelent, és a kínai késnek soha nem szabad lennie a mosogatógépben. A tompa kínai késeket meg kell élezni (van-e otthon fagykő vagy valami hasonló?

A fő gyártók - a Güde, a WMF és a Zwilling

Nem kell mindig Kínából, a származási országból származó hagyományos késnek lennie. Németországban is egyes gyártók professzionális minőséggel és jó éltartással győznek meg. Itt szeretnénk megismertetni a kínai szakács késeinek legfontosabb nevével:

Hagyományos német vállalat 1731-ben Solingenben alapította Peter Henckels kutató, 3800 alkalmazott világszerte, fióktelepei Japánban és Kínában

Eredetileg a geislingeni Straub & Schweizer fémáru-gyárból fejlesztették ki, amelyet 1853-ban alapítottak röviddel azután, hogy egy érmet szereztek a londoni világkiállításon. A kovácsolt speciális pengeacél ma fontos garancia a stabil és korrózióálló élességre.

1910-ben Solingenben alapította Karl Güde, ma Franz Güdes unokája Dr. Karl Peter A manufaktúrát a legeredetibb formájában mottójaként adta elő: Nem a mennyiség, hanem a minőség

Van még néhány olyan gyártó, amelynek termékeit figyelembe veheti a szorosabb választás érdekében. Ide tartoznak egyrészt a hagyományos japán és kínai kovácsok szállítással, másrészt a német minőségi márkák. Egyes termékek csak a gyártóktól kaphatók, mások olcsó szállítással tették fel ajánlatukat az Amazon-ra. Néhány vállalat szoros együttműködést mutat Európa és Ázsia között. Például Tim Mälzer híressé vált séf a Kai Shun cég reklámarca. További ismert gyártók: