A királynő harap, hasselback édesburgonya; vegán sült zöldségek Antigone XXI
A királynő harap, visszavág édesburgonyát és sült zöldségeket
Bevallom, kicsit izgatott vagyok a gondolattól, hogy bemutathassam nektek azt a kis ételt, amelyet karácsonyra készítettem ... Már több napja elkészítettem, és időnként néztem a fotókat, mondván: magamban: "Ez tetszeni fog nekik? "Mi van, ha nem szeretik a kelbimbót? "," De ez csak egy kíséret! "," A falataim laposabbak, mint az üzletben vásároltak ... "," Igen, de jobbak, ez számít! "," Mindenki ismeri a Hasselback édesburgonyát ... "," Igen, de ez így jó, és akkor hagyja abba a kételkedést állandóan, robbanásuk lesz! ". Egyébként egy kis izgalom ma, ezért légy kedves velem, és mondd, hogy tetszeni fog, kérlek !
Három évvel ezelőtt már felajánlottam neked egy karácsonyi sültet, és egy új típusú ételre gondoltam, amelyet itt bemutathatok: egy töltött tököt? paupiettes? egy pite. Egy ideje egy ötlet ketyegett: harap a királynénak.
Bites à la Reine (vagy vol au vent? Mi a különbség?), Régóta, hosszú ideje nem voltak ilyenek. Még az utolsók sem voltak vegánok, sőt vegetáriánusok, vagyis. Nem emlékeztem jól az ízére, de a fejemben jó volt. Érdemes volt tehát zöldséges változatot kipróbálni! Aztán színes és sült zöldségek kíséretében (mert a sült zöldségek az élet) elég szép és talán kissé kifinomult is lenne karácsonyra ... Nem kellett sok ahhoz, hogy meggyőzzem: harap a királynőnek, az lenne !
Nem néztem meg a klasszikus királynő falatok sminkjét, mielőtt beleugrottam a receptembe, de emlékezetemben voltak gombák, húsdarabok (nagy darab sonka, igaz?) És egyfajta szósz, hogy összekössék az egészet . Ezért úgy döntöttem, hogy megtartom a gombákat, hozzáadom a medvehagymát, amely finomabb, mint a hagyma, és mindezt fehérboros erdei szószban készítem el.
A húst illetően kicseréltem kis kockára vágott tempeh: egyet, mert szó szerint imádom a tempehet, és mindenhova elcsúsztathatom; kettőt, mert a tempeh textúrát nagyon alkalmasnak találom a sonka pótlására, amely a királynői harapások emlékét díszítette. Ezenkívül összetörheti a kis kockák egy részét, ami nagyon szép állagot kölcsönöz a mártásnak. Röviden, de nagyon jól megteheti, választása szerint: seitan, tofu (maggal füstölve, yum!), Texturált szójafehérjék (előzetes rehidráláshoz), csillagfürt filé, gesztenye darabok, durvára vágott dió ... vagy semmi sem !
Úgy döntöttem, hogy elkészítem az à la Reine falataimat úgy, hogy magam is készítek leveles tésztahéjat, de úgy tűnik, hogy közvetlenül a boltban vásárolhatja meg a héjakat, amelyek tésztája gyakran vegán (vaj nélkül).