A kókuszolaj valóban olyan egészséges Bavaria Consumer Center
Technológiai sokoldalúsága miatt a kókuszolajat vagy zsírt régóta használják az élelmiszer- és kozmetikai szektorban. Ismert alkalmazás például az úgynevezett lemezzsírok. Ez szilárd formában lévő kókuszzsír, amelyet nagy melegítéshez és mély sütéshez használnak. Sokáig a kókuszolajat telített zsírsavtartalma miatt általában "egészségtelennek" tekintették. A transzzsírsavak képződése problémát jelent a részben megkeményedett kókuszzsírokban is.
Időközben azonban a kókuszolajban található közepes láncú zsírsavak egyre inkább tudományos érdeklődésre tartanak számot. Ide tartozik például a laurinsav, amely a kókuszolajban található összes zsírsav körülbelül 50 százalékát teszi ki. A közepes láncú zsírokat, az úgynevezett MCT zsírokat már használják egyes diétákban, sporttáplálkozásban vagy adjuvánsként az élelmiszeriparban.
Bár tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a kókuszolaj másképp működhet, mint más étkezési zsírok, amelyekben a szervezetben magas a telített zsírsavtartalom, kutatásra még szükség van. Eddig nincsenek értelmes hosszú távú vizsgálatok, például a kókuszolaj koleszterinszintre gyakorolt hatásáról vagy a fogyás összefüggésében.
Ennek fényében meg kell vizsgálni az állítólagos tudományos bizonyítékokat azokra a gyógyhatásokra, amelyekkel a kókuszolaj-termékeket gyakran reklámozzák. A kókuszolajat olykor egyfajta csodaszerként dicsérik a különféle betegségek ellen. Ezek az állítások nem felelnek meg a szakosodott társaságok (pl. Német Táplálkozási Társaság, Német Ráktársaság) ajánlásainak, és jogilag sem megengedettek.
A jelenlegi ismeretek alapján a mi szempontunkból ezért nem tanácsos az étkezési zsírok nagy részét kókuszolajjal helyettesíteni. Ha akarja, használhatja a kókuszolajat változtatásként a saját konyhájában. A kiváló minőségű étolajoknak, például a repceolajnak továbbra is meg kell tartani a helyét, mivel létfontosságú, esszenciális zsírsavakat biztosítanak.
Hozzászólások
Sajnos a szakirodalom még mindig meglehetősen vékony, és nincsenek olyan hosszú távú tanulmányok, amelyek szilárd étrendi ajánlásokat alapozhatnak.
Érdekes komoly tanulmány 2018-ból
de azt mutatja, hogy a kókuszolaj lényegesen jobban teljesített, mint a vaj, és legalább olyan jól teljesített, mint a szűz olívaolaj egy 4 hetes intervenciós vizsgálatban az LDL és a HDL tekintetében.
Ebből mindenki levonhatja saját következtetéseit.