A kókusztej joghurt, a tejjoghurt alternatívája

kókusztej

Tej, tejszín és olaj után jön a kókuszdióból készült joghurt. Sima, ahogy szeretné, ugyanolyan sikert kell elérnie, mint a „kókusz unokatestvérek” a vegetáriánus konyha rajongóival.

Mi ez pontosan ?

Tudnia kell, hogy ha "joghurtnak" hívják, akkor ezt a nevet általában két speciális baktériummal erjesztett tej (tehén, kecske, juh) számára tartják fenn. Itt kókusztejről van szó, különféle fermentek hozzáadásával, de sűrítőkkel is (tápióka-keményítő, kukorica vagy burgonya, guargumi, pektin.). Valójában a kókusztej nem tartalmazza a termék megfelelő alvadásához szükséges fehérjéket. Megjegyzés: néhány joghurtot csak kókusztejjel, másokat tej éskókusztej. Ezek valamivel kevesebb zsír.

Mi a különbség a tehéntej joghurttal ?

Ízében simább és simább, kicsit olyan, mint egy görög joghurt, amelyet tejszínnel dúsítanak, finom kókuszos ízzel. Összetétel szempontjából lipidekben gazdagabb (verziótól függően 9-18%, vagy 2-4-szer több, mint egy teljes tejjoghurt!) És kevésbé gazdag fehérjében (átlagosan 2%, vagy kétszer kevesebb). Ha a kókusztej sokkal kevesebb kalciumot tartalmaz, ami a csontok számára fontos, mint a tehéntej, akkor viszont érdekesebb a magnéziumtartalma., stressz elleni, kálium, lúgosító, vas, fáradtsággátló, szelén és mangán, antioxidánsok.