A kókuszvirág cukor Mennyire egészséges az alternatíva
A kókuszvirágcukor egyre népszerűbb. Sokat olvas a kókuszvirág cukor és a glikémiás index kapcsán. Melyek pontosan a tápanyagok a természetes cukorban? A kókuszvirágcukor valóban olyan egészséges, mint gondolnád? Hol használja a terméket, és miről is szól valójában a kókuszvirágcukor? Most tisztázzuk a cukortermékkel kapcsolatos összes tényt.
A kókuszvirág cukor - mi ez?
A kókuszcukor népszerűsége fellendülést mutat, részben azért, mert egyesek azt állítják, hogy egészséges alternatíva a más típusú cukorokkal szemben. Az igazság kevésbé egyértelmű, és a túl sok cukor fogyasztása hozzájárulhat az egészségügyi problémákhoz.
Fontos, hogy az emberek megértsék mind a kókuszcukor használatának előnyeit, mind kockázatait. Ez azért van így, mert sokan fordulhatnak alternatív édesítőszerekhez, például a kókuszcukorhoz, hogy megpróbálják bűntudat nélkül kielégíteni vágyaikat.
A kókuszcukor a kókuszpálmából származik. Az emberek folyékony formában kókuszpálma-cukornak vagy kókuszvirág-nektárnak is nevezték.
A kókuszvirágcukor vagy a kókuszcukor igazi ritkaság, amelyet fáradságos manuális eljárás során állítanak elő. Ez a biocukor szinte minden ételben vagy italban felválthatja a hagyományos cukrot, és látványos karamellaszerű íze van. De a kókuszvirágcukornak még ennél is többet kell kínálnia: Mivel nem finomítják, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyeket más édesítőszer vagy szirup nem tud kínálni. Mindez a kókuszvirágcukrot tökéletes édesítőszerré teszi azok számára, akik értékelik a tudatos és egészséges étrendet.
Lehet-e egészséges a cukor?
A hozzáadott cukor káros hatása egyre nyilvánvalóbbá válik. Ennek eredményeként az emberek természetes alternatívák felé fordulnak. Az utóbbi években nagyon népszerűvé vált édesítőszer a kókuszcukor.
Ezt a cukrot kivonják a kókuszpálmából, táplálóbbnak és alacsonyabb glikémiás indexűnek nevezik, mint a cukrot. Ez a cikk elválasztja a tényeket a fikciótól annak megállapítása érdekében, hogy a kókuszcukor valóban egészséges cukor alternatívája-e.
Mi az a kókuszcukor és hogyan készül?
A kókuszcukrot kókuszpálma-cukornak is nevezik. Ez egy természetes cukor, amely a kókuszpálma nedvéből készül, amely a kókuszpálma keringő cukros folyamata. Gyakran összekeverik a pálma cukorral, amely hasonló, de más tenyérfajból készül.
A kókuszcukrot természetes kétlépcsős folyamatban állítják elő:
- A kókuszpálma virágára vágást végeznek, és a folyékony levet konténerekbe gyűjtik.
- A levet hő alá helyezzük, amíg a víz nagy része el nem párolog.
A végtermék barna és granulált. Színe hasonló a nyerscukor színéhez, de a részecskeméret általában kisebb vagy változóbb.
A kókuszcukor megjelenése és állaga hasonló a feldolgozatlan nyerscukoréhoz, de természetesebb változatai is lehetnek, például világos vagy sötét szemcsék, vagy a szemcsék méretének variációi. Vannak, akik összekeverik a kókuszcukrot a pálmacukorral. Míg hasonló gyártási folyamatuk van, a pálmacukor más fáról származik.
Hogyan ízlik a kókuszcukor?
Meglepő módon a kókuszcukor íze nem olyan, mint maga a kókuszgyümölcs, íze inkább enyhe karamellás ízű. A kókuszcukor világosbarna színű és a barna cukorhoz hasonló szerkezetű.
A szemcsés állaga és az enyhe íze megkönnyíti a sütemények helyettesítését. Ha úgy dönt, hogy kókuszcukorral süt, akkor azt tapasztalja, hogy a nádcukorhoz hasonló módon olvad és keveredik. Ez a cukor alternatíva jól működik sütikben, süteményekben és gyors kenyerekben. A kókuszcukrot gyártó Madhava szerint a kókuszcukrot fenntarthatóan termesztettnek tekintik, mivel a kókuszpálma hektáronként 50-75% -kal több cukrot termel, mint a nádcukor, és csak az erőforrások 20% -át használja fel.
Szerves kókuszcukor - 400g
A szerves kókuszcukor egészséges alternatíva a gyakran használt fehér cukorral - a termék 100% -ban természetes, organikus, finomított, kókuszpálma rügyek levéből készül, és enzimekben, ecetsavban, természetes élesztőben, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. .
A kókuszvirág cukor táplálóbb, mint a szokásos cukor?
A rendszeres asztali cukor és a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup nem tartalmaz nélkülözhetetlen tápanyagokat, ezért „üres” kalóriákat biztosít. A kókuszcukor azonban a kókuszpálmában található tápanyagok nagy részét tartalmazza. A legjelentősebbek a vas, cink, kalcium és kálium ásványi anyagok, valamint néhány rövid láncú zsírsav, például polifenolok és antioxidánsok.
Ezután tartalmaz egy inulin nevű rostot, amely lelassíthatja a glükóz felszívódását, és megmagyarázhatja, hogy a kókuszcukor glikémiás indexe miért alacsonyabb, mint a szokásos asztali cukoré. Még akkor is, ha a kókuszcukor tartalmaz bizonyos tápanyagokat, sokkal többet kapna az igazi ételből. A kókuszcukor nagyon magas kalóriatartalmú (például a szokásos cukor), és nevetséges mennyiséget kellene enned belőle, hogy kielégítsd a fenti tápanyagok iránti igényeidet.
Röviden:
A kókuszcukor kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostokat. Magas cukortartalma azonban meghaladja az esetleges előnyöket.
A kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexű lehet
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. A glükóz GI-je 100. Összehasonlításképpen: az 50-es GI-vel rendelkező ételek a fele annyit emelnek a vércukorszintben, mint a tiszta glükóz. Az asztali cukor GI értéke 60 körül van, míg a kókuszcukoré GI 54.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a földrajzi jelzés személyenként és kókuszcukor-tételenként is nagyban változhat. Bár inulintartalma valószínűleg kissé lassítja a cukor felszívódását, nem világos, hogy ez a mérsékelt GI-különbség egészség szempontjából releváns-e.
Tények a kókuszcukor tápanyagairól:
Adagolási méret: 1 teáskanál
- 15 kalória
- 0 g összes zsír
- 0 mg nátrium
- 4 g szénhidrát
- 0 g rost
- 4 g cukor
- 0 g fehérje
Egy teáskanál kókuszcukor 15 kalóriát és 4 gramm cukrot tartalmaz, ugyanazok a táplálkozási információk, mint egy teáskanál nád vagy fehér finomított cukor.
Összehasonlítás: a kókuszvirág cukor és más típusú cukor
Két általános típusú cukor, amelyet a legtöbb ember ismer és rendszeresen fogyaszt: a fehér asztali cukor és a kukoricaszirup vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Ez a két cukor alig vagy egyáltalán nem tartalmaz nélkülözhetetlen tápanyagokat.
100 grammonként (g) Kristálycukor Jöjjön 99,98 g szénhidrát, amelyből 99,80 g tiszta cukor, míg a fennmaradó apró mennyiség ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve nátriumot és kalciumot.
100 g-on Kukoricaszirup Magas fruktóz-tartalommal 76 g szénhidrát van, ebből 75,65 g cukor. A maradék 24 g víz. Itt is az apró maradék rész többnyire olyan vegyületek nyomai, mint a nátrium és a vas.
100 g-on Kókuszcukor 100 g szénhidrát jön, ebből 75 g cukor. Ami a nyomelemeket illeti, 100 g 625 milligramm (mg) káliumot és 125 mg nátriumot tartalmaz.
A magas fruktóztartalmú granulált cukorhoz és a kukoricasziruphoz képest a kókuszcukor magasabb vas-, cink- és kalciumszintet mutat - mutatják a Fülöp-szigeteki kormány Élelmezés- és Táplálkozástudományi Kutatóintézetének kutatásai. A kókuszcukor nyomokban tartalmaz fitonutrienseket és antioxidánsokat is, például polifenolokat, flavonoidokat és antocianidineket.
Mit kell még tudni a kókuszcukorról?
A kókuszpálma-lé fenti elemzése szerint a kókuszcukor tartalmaz némi inulint, míg az asztali cukor és a kukoricaszirup nem. Az inulin egy olyan speciális rost, amely hasznos lehet a szervezet számára azáltal, hogy javítja a bél egészségét és lelassítja a glükóz felszívódását.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a hasznos vegyületek mennyisége kicsi lehet, és az embernek sok kókuszcukrot kellene ennie ahhoz, hogy egészséges adagot kapjon belőle. Mivel a kókuszcukor továbbra is magas kalóriatartalmú és cukros, nagy mennyiségű kókuszcukor fogyasztása jelentős energiafelesleget jelentene, ami potenciális súlygyarapodáshoz vezethet.
Ami még rosszabb a fogainak?
Noha az asztali cukor és a kókuszcukor különböző forrásokból származik, a cukrok kémiai összetétele is hasonló.
A British Dental Journal szájüregi egészségügyi tanácsadó cikkében a kókuszcukor szacharóztartalma 70–80 százalékra, az asztali cukor 99 százalék fölötti szacharózra becsülhető.
A cikk kimondja, hogy bár a kókuszcukor kevésbé finomított és több tápanyag van benne, az embereknek úgy kell kezelniük őket, mint az asztali cukrot, és takarékosan használniuk. Azt is megjegyzi, hogy ugyanolyan káros a fogakra, mint az asztali cukor.
A kókuszvirág cukor és a fruktóz
A kókuszcukor magas fruktózt tartalmaz. A szacharóz fele ugyanis fruktóz. A 70–80 százalékos szacharóztartalmú kókuszcukor fruktóztartalma 35–40 százalék.
A fruktózt alacsony GI-tartalmú ételnek tekintik, mert a test nem tudja azonnal energiává alakítani. Ettől azonban a fruktóz nem jobb cukor.
A túl sok fruktóz fogyasztása, különösen a cukorral édesített italokból, továbbra is kockázatot jelenthet olyan egészségügyi rendellenességekre, mint a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek - derült ki a Journal of the American College of Cardiology folyóiratban megjelent kutatásból.
A kókuszvirág cukor - egészségesebb alternatíva
Azok számára, akik a cukor helyett alternatív édesítőszert keresnek, a kókuszcukor hasonló, természetesebb lehetőség lehet.
Fontos megjegyezni, hogy ez nem tápanyag-sűrű szuperélelmiszer, csupán a cukor kissé egészségesebb változata. A kókuszcukor továbbra is befolyásolja a vércukorszintet, és mint minden más hozzáadott cukor, negatív egészségügyi hatásokkal is járhat. Kalória- és szénhidráttartalma is magas.
Bár sok vállalat szerint nem ez az ártatlan szuperélelmiszer, a kókuszcukor azoknak szólhat, akik a cukor természetesebb formáit keresik. Mint minden cukor esetében, az embereknek is tömegesen kell élvezniük.