A koleszterin szintje az élelmiszerek koleszterintartalmát; gyógyszertári magazin
A vér koleszterinszintjét nemcsak az ételben lévő koleszterin, hanem az általános zsírösszetétel is befolyásolja
Sült sertéshús: Különösen az állati zsírokban van magas koleszterinszint
- Áttekintés
- HDL, LDL, trigliceridek
- Célzott koleszterinszint
- Mikor veszélyes?
- táplálás
Elvileg sok a koleszterin a belső terekben, például a vesében vagy a májban. Például 100 gramm máj 370 milligramm koleszterint tartalmaz. A népszerű reggeli tojás (M osztály) körülbelül 240 milligramm, 100 gramm kaviár körülbelül 300 milligramm. Körülbelül 220 milligramm koleszterin van 100 gramm vajban, körülbelül 140 milligramm ugyanabban a garnélában.
Az élelmiszerek koleszterintartalma azonban kevésbé befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mint az élelmiszerek teljes zsírmennyisége és fajtája. A telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma fontos szerepet játszik. Minél kevesebb telített zsír van egy ételben, annál jobb.
A telített zsírok bőségesen vannak olyan állati zsírokban, mint a vaj, hús, kolbásztermékek, tej és tejtermékek. De a növényi zsírok is sokat tartalmazhatnak. Itt szerepet játszanak az úgynevezett transz-zsírsavak, amelyek a zsírok ipari keményedése során keletkeznek. A transzzsírok egyre inkább megtalálhatók például hasábburgonyában, fánkban, kekszben és dán süteményekben. Elvileg minél kevesebb állati zsírt fogyaszt, annál kevesebb koleszterint és telített zsírsavat fogyaszt. A gyümölcsök, zöldségek, saláta, rizs és burgonya például egyáltalán nem tartalmaz koleszterint.
A halban, a diófélékben, a magvakban és a növényi olajokban, például az olívaolajban található telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Ügyeljen arra, hogy ezeket a zsírokat használja a telítettek helyett.
Bár a megnövekedett koleszterin-bevitel emberenként eltérő hatással van, nem szabad naponta 300 milligrammnál több koleszterint fogyasztani.
Mit gondoljon a koleszterinszint-csökkentő margarinról?
Ismét mindenkinek figyelnie kell arra, hogy az adott margarin mennyi telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A koleszterinszint-csökkentő margarin kissé csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Nehéz azonban bizonyítani, hogy ez valóban alacsonyabb szívrohamhoz vezet-e. A kenyérre kenett vékony vaj tehát teljesen elfogadható.