A koleszterinszint csökkentése érdekében nem kell lemondania a vörös húsról

Bár a vörös hús elfogyasztása növelheti a koleszterinszintet, akkor is gond nélkül élvezheti a családi ételeket.

Egy új tanulmány 1 megállapította, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús mennyiségének felére csökkentése az étrendben jelentős hatással lehet az egészségre azáltal, hogy csökkenti a vérben a "rossz" LDL-koleszterin mennyiségét. Ez a koleszterinfajta növeli a szív- és érrendszeri betegségek, különösen az érelmeszesedés és a szívinfarktus kockázatát.

A kutatók a vörös hús és a feldolgozott hús tekintetében a következő ételeket veszik figyelembe: friss sertés-, marha-, bárány- és borjúhús, de olyan hús is, amelyet füstöltek, tartósítottak vagy tartósítottak a fagyasztáson kívül más módszerrel. Ezek a húsok általában gazdag telített zsírsavakban, amelyek az LDL-koleszterinszint növekedését okozzák a vérben. Ez a "rossz" koleszterin oxidálódik és összegyűlik az erek falában, ahol elzáródást okozhat, és ezáltal növelheti a szívroham kockázatát.

A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásával kapcsolatos kockázatok tudatosítása egyre több emberhez vezetett vegetáriánus és vegán étrendet, amelynek során a hús teljesen megszűnik. A Nottinghami Egyetem kutatói azt szerették volna megtudni, hogy az elfogyasztott vörös hús mennyiségének csökkentése és nem teljes megszüntetése pozitív hatással lenne-e az egészségre.

A hús részének csökkentése elegendő lehet

A vizsgálat elvégzéséhez 46 ember vállalta, hogy 12 héten keresztül csökkenti a vörös hús bevitelét, fehér hússal, hal- vagy zöldséghús-pótlóval helyettesítve. Ezeknek az embereknek lehetőségük volt csökkenteni a vörös hús adagját, de nem változtattak mást az étrendjükben. A vizsgálat során minden alany étkezési naplót vezetett, és az elején és rendszeres időközönként vérvizsgálatot kaptak.

Az eredmények azt mutatták, hogy a legjelentősebb változás az LDL-koleszterin mennyiségének csökkenése volt a vérben, és azoknál volt a legnagyobb a csökkenés a vizsgálat elején. Összességében az átlagos LDL-koleszterinszint körülbelül 10% -kal csökkent azoknál a férfiaknál, akiknél a legmagasabb az összes szérum-koleszterinszint.

Az LDL-koleszterinszint csökkentése mellett a kutatók a fehér- és vörösvértestek csökkenését is észrevették. A hús a mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) gazdag forrása, amely a vérsejtek termeléséhez szükséges. Noha a szervezet növényi eredetű étrendből képes megszerezni ezeket a tápanyagokat, a tanulmány eredményei szerint azoknak, akik csökkentik a húsbevitelüket, biztosítaniuk kell, hogy új étrendjük sokféle gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazzon. a szervezet minden szükséges tápanyagot.

Miért veszélyes túlevni a vörös húst?

A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása összefügg a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek (különösen a vastagbélrák) kockázatával a magas telített zsírsavak miatt. A 2. tanulmány azt mutatja, hogy a vörös húst fogyasztók gyakran akár 61% -kal magasabb kockázattal küzdenek a szív- és érrendszeri betegségek miatt.

Brit kutatók eredményei azt mutatták, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús bevitelének viszonylag kicsi változása jelentősen csökkentette a halálozás kockázatát, beleértve a fiatal és egészséges embereket is. Ha az LDL-koleszterinszint változása hosszabb ideig fennmarad, az emberek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát.

Élelmiszerek, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterint

A rossz LDL-koleszterin és a jó HDL-koleszterin közötti különbség e zsírsavak forrásából származik, nevezetesen telített és telítetlen zsírokból. A telítetlen zsírok (hidegen sajtolt növényi olajok, halolaj kapszulák stb.) Magas fogyasztása csökkentheti a rossz koleszterinszintet a vérben, és ezáltal ösztönözheti a szív- és érrendszer egészségét.

A táplálkozási szakemberek által javasolt legfontosabb élelmiszerek a koleszterinszint csökkentésére a következők:

• Hüvelyesek - bab, lencse, borsó; a gazdag rost- és tápanyagbevitelnek köszönhetően;
• Avokádó - gazdag telítetlen zsírokban, rostokban és vitaminokban;
• Omega 3 kiegészítők - a halolaj védi a szív egészségét, támogatja az immunrendszert és ösztönzi a jó szív- és érrendszeri egészséget;
• Sötét csokoládé - ​​bár meglepőnek tűnik, az étcsokoládé kakaó (70% -ot meghaladó tartalommal) gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, így megakadályozza az LDL-koleszterin oxidációját és az érelmeszesedés kialakulását;
• Teljes kiőrlésű gabonafélék - az élelmi rostok segítik a béltranzit lassítását, így növelik a tápanyagok bélben történő felszívódását. Ezenkívül prebiotikumként is működnek, ösztönözve a bélbaktériumok mikrobiomjának fejlődését.

1. Sajtóközlemény "Az egészségügyi előnyök megtekintéséhez nem kell hideg pulykát fogyasztani a vörös húsnál", amelyet a Nottinghami Egyetem adott ki 2019-ben.
2. A „Növényi és állati fehérje bevitel mintái szorosan összefüggenek a szív- és érrendszeri mortalitással: az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 kohorsz” című tanulmány, amelyet a Nemzetközi Epidemiológiai Közlöny 2018-ban publikált, szerzők: Marion Tharrey, François Mariotti, Andrew Mashchak et al.

---