A konyhai csata újévi menüje 29-én
2 2. ital: Zöld mangó és spenót turmix Jörn Töpfer-től 200 g baba-spenót 1 kis jégsaláta 1 repülő mangó 200 ml kókuszvíz 125 ml kókusztej Baby-spenót és jégsaláta Mossa, szárítsa meg és aprítsa fel. Hámozzuk meg a mangót, távolítsuk el a magot és a kockákat. A salátát és a mangót kókuszvízzel és kókusztejjel turmixgépben dolgozzuk fel, így turmixot készítünk. Fűszerezzük kurkumával, és adjunk hozzá jégkockákat. Keverjük össze újra. Töltsük két pohárba a mangót és a spenót turmixot, majd tálaljuk
3 első másnapos reggeli: Snack Sandra Schrödertől A kenyérhez: 3 tojás 200 g joghurt 80 ml dióolaj 1 teáskanál só 1 teáskanál cukor 350 g búzaliszt 3 teáskanál sütőpor 75 g diómag 1 savanyú alma (150 g) 100 g friss kecskesajt A tekercsekhez: 200 g liszt 150 g tej 1 teáskanál só 2 evőkanál hámozott oregánó 200 g Gouda A kenéshez: 1 avokádó 1 citrom 1 paradicsom 4 evőkanál paradicsompüré ½ csomó bazsalikomos só Chili pehely, a malomból A lekvárhoz: 400 g eper (fagyasztott termékek) 3 evőkanál méz 2 evőkanál chia mag - 3 -
4 Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra. A kenyérhez keverje össze a tojásokat, a joghurtot, az olajat, a sót és a cukrot. Keverje össze a lisztet és a sütőport, és adja hozzá. Adjunk hozzá diót. Felezd meg az almát, távolítsd el a magját, vágd szeletekre és tedd a tésztához. Öntsük a tészta felét a formákba, tegyünk rá egy teáskanál friss kecskesajtot, és tegyük rá a maradék tésztát. 25 percig sütőben sütjük. Reszeljük le a Goudát a tekercsekért. Keverje össze a lisztet, a tejet, a sajtot, a sót és az oreganót. Töltse ki a zsemle formában és süsse 20 percig. Közben megtisztítjuk az epret, és öt percig pároljuk mézzel. Add hozzá a chia magokat, és lassú tűzön további 20 percig pároljuk. A kenéshez nyomja meg a citromot. Pengesse meg a bazsalikom leveleket. Az avokádót felezzük meg, magozzuk meg, távolítsuk el a héját és vágjuk szeletekre a paradicsommal. Csepegtesse le citromlével. Kenje meg a zsemlét paradicsompürével, tetejét avokádóval és paradicsommal, ízesítse sóval, chilivel és díszítse bazsalikommal. Vágja le a kenyeret és a zsemlét. Rendezzük a kenyeret avokádó-kenettel és tekercsekkel a lekvárral a tányérokra, és tálaljuk
5 2. ital: Vitaminboost Sandra Schrödertől Az italhoz: 4 narancs 4 sárgarépa 2 fizalis 200 ml tej Az italhoz hámozzon narancsot és sárgarépát, majd nyomja össze a facsaróban. Tejhab. Keverjük össze mindkettőt, öntsük az italt egy pohárba, és díszítsük fizálissal
6 első másnapos reggeli: sült fésűkagyló citrommal és gyömbérrel Christian Rombach által 4 fésűkagyló (főzésre készen) 4 újhagyma ½ kis citrom 1 evőkanál sushi gyömbér ½ ek joghurtos vaj 25 ml zöldség alaplé 1 ek repceolaj ¼ tk kurkuma só Fekete bors, frissen őrölt fésűkagyló Konyhai papírral szárítsd meg, keresztben félbevágva, ízesítsd sóval és borssal. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja átlósan darabokra. Felezd meg és nyomkodd össze a citromot. A gyömbért teás szűrőben lecsepegtetjük, és csíkokra vágjuk. Tegyél félre valamit a díszítéshez. Melegítsen fel egy evőkanál olajat a vajjal egy wokban. Süssük a kagylókat körülötte egy-két percig. Vegye ki és tegye félre egy tányérra. A maradék olajat felmelegítjük a wokban, hozzáadjuk az újhagymát, és állandó keverés mellett puhára főzzük. Adjunk hozzá kurkumát, három evőkanál citromlevet és zöldségalaplét. Hagyjuk kissé felforrni, majd keverés közben körülbelül egy percig melegítsük benne a fésűkagylót és a gyömbért. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk és díszítsük gyömbércsíkokkal
7 2. ital: Narancssárga kávé tejszínhabbal a Christian Rombach-tól 2 kezeletlen narancs 2 teáskanál kávépor 20 ml keserű narancslikőr 1 teáskanál cukor 50 g tejszínhab ¼ teáskanál vaníliaszirup (Routin 1883 vaníliaszirup, cukormentes) A kávéport 250 ml forró vízzel leforrázzuk egy kávéfőzőben. Nyomjon narancsot. Vágja a másikat ékekre. Melegítsük fel a narancslevet, és keverjük össze a kávéval, likőrrel és cukorral. Tegyen mindent csészékbe. A tejszínt sziruppal keményre verjük, és a kávéra öntjük. Tálaljuk narancssárga ékekkel díszítve
8 1. Másnapos reggeli: Sigara Börek paradicsom-olíva pasztával és mini kofte svájci mángold joghurton a Badegül Özdemir-től A Börek számára: 10 háromszög alakú Yufka levél 100 g feta sajt 3 evőkanál kimagozott fekete olajbogyó ½ csomó petrezselyem 750 ml napraforgó olaj A paradicsompüréhez: 1 marhahús paradicsom 4 szardella filé 50 g zöld, kimagozott olajbogyó 40 g kapribogyó 50 g szárított paradicsom (olajban, lecsepegtetve) 2 gerezd fokhagyma ½ csomó lapos petrezselyem 1 szerecsendió 1 kötés olívaolaj Só, a malomból Fekete bors, a malomból A mini Köfte: 2 szelet fehér kenyér 1 tojás 250 g kevert darált hús (marhahús és bárány) 2 evőkanál liszt 1 gerezd fokhagyma 1 csomó lapos petrezselyem 1 teáskanál édes paprika por 1 teáskanál chili pehely 1 teáskanál őrölt kömény (kömény) 1/2 teás szumacs (fűszeres sumac) 2 teáskanál fekete bors, a malomból A mángold joghurthoz: 200 g mángold levél 6-8 evőkanál tejszínes joghurt (10% zsírtartalmú joghurt/görög joghurt) 1 evőkanál fenyőmag 1 gerezd fokhagyma (préselt) 1 teáskanál chili por 1 kötés olívaolaj Só a malomból fekete bors, a malomból - 8 -
10 2. ital: bárány saláta lassi a Badegül Özdemir cégtől 100 g bárány saláta 150 g görög tejfölös joghurt (10% zsír) 2 evőkanál méz 100 ml teljes tej 3 teáskanál citromlé 150 ml szénsavas ásványvíz, (hideg) chili pehely, tengeri só köretként, bárány saláta óvatosan fűszerezve tisztítsa meg, mossa le és jól ürítse le. Tegye a báránysalátát a turmixgépbe. Hozzáadunk joghurtot, tejet, egy csipet sót, mézet és citromlevet, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá ásványvizet, keverjük össze újra és osszuk poharakra. Meghintünk néhány chilipehellyel, és azonnal tálaljuk