A követői; gluténmentes; veszélyeztetettebb; nehézfémeknek való kitettség
A "gluténmentes" rajongók nagyobb veszélynek vannak kitéve a nehézfémeknek való kitettség szempontjából
Azok az emberek, akik orvosi okokból vagy választásuk szerint nem fogyasztanak glutént, nagyobb valószínűséggel több higanyot és arzént vesznek fel - figyelmeztetnek a kutatók. A rizsalapú élelmiszerek nagyobb mértékű szennyezettsége.
A gluténmentes étrend népszerűvé vált Franciaországban, mint más országokban, bár olyan embereknek szánják, akiknél az úgynevezett "coeliakia" intolerancia kialakult. Ez utóbbiak száma és intenzitása változó klinikai tünetekkel jár (hasmenés, fogyás, elakadt növekedés, puffadás, rákfekély, csontfájdalom, fáradtság, vérszegénység).
Ez az intolerancia mindenekelőtt a vékonybél bélésének tönkremenetelét okozza, és a tápanyagok gyenge felszívódásához vezet, ami súlyos táplálkozási hiányosságokhoz és egyensúlyhiányokhoz vezethet. Inpes szerint a betegség a lakosság 1% -át érintené, de Franciaországban csak 10-20% -ot diagnosztizálnának. De glutén intoleráns nem egyedül kizárják a tányérjukból az azt tartalmazó gabonaféléket (búza, árpa, rozs).
Néhány ember valóban ezt az étrendet is követi, ami csökkentené a gyulladást, ezt az állítást hivatalosan soha nem bizonyították. De azok az emberek, akik ügyesek lettek az ilyen típusú étrendben, egy másik, eddig kevéssé említett kockázatnak vannak kitéve két nehézfémnek való kitettség, arzén és higany. Ez az expozíció azonban valószínűleg elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek, a rákos megbetegedések vagy a neurológiai rendellenességek kialakulását, amint azt az Illinoisi Egyetem kutatói készítették.
Magasabb koncentráció a vérben és a vizeletben
Hogyan történik ez a kiállítás? A gluténmentes termékek gyakran tartalmaznak búzát helyettesítő rizslisztet. De a rizsről ismert, hogy bizonyos mérgező fémeket, például arzént és higanyt bioakkumulál műtrágyákból, talajból vagy vízből. Ennek ellenére keveset tudunk a magas rizstartalmú étrend egészségügyi hatásairól.
A tudósok egy nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérés adatait nézték meg, hogy megpróbálják összekapcsolni őket a gluténmentes étrend valamint a mérgező fém biomarkerek jelenléte a vérben és a vizeletben. Összesen 73 résztvevő arról számolt be, hogy gluténmentes étrendet fogyaszt a 7 471 ember között, akik kitöltötték a felmérést.