A krémsajt feldolgozásának nagy kalandja
Megjelent 2014. 07. 30-án, frissítve 2019.06.06-án
Találjon tapasztalatokat a főbb tejfeldolgozási technológiák otthoni megvalósításához.
Nem vehetne részt a 2014. évi Nemzetközi Mezőgazdasági Kiállítás izgalmas tudományos műhelyein? Találja meg a www.produits-laitiers.com oldalon található tapasztalatokat a legfontosabb tejfeldolgozási technológiák otthoni megvalósításához.
Miért ez az élmény ?
Annak kimutatására, hogy a tejben van "szárazanyag". Nehéz elképzelni, amikor meglát egy üveg folyékony tejet !
Amire szükséged van:
- 500 ml friss vagy mikroszűrt teljes tej.
- Egy szonda hőmérő.
- Oltó (gyógyszertárakban). Néhány tejcsepp elegendő a tej mennyiségéhez. A palack nagyon hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.
- Műanyag faissellák (akkor tartják és mossák, ha faissellákat vásárolnak a szupermarketben).
- Egy nagy edény a fessellák elhelyezésére.
Hogyan kell csinálni ?
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és óvatosan melegítsük fel. Merítse a szonda hőmérőjét a tejbe.
- Amikor a hőmérséklet eléri a 40 ° C körüli értéket (a tejnek nem szabad forrni), öntse a tejet egy tálba.
- Adjon hozzá 3-5 csepp oltót (a mennyiség a használt márkától függően változhat, használat előtt olvassa el az utasításokat), és óvatosan keverje össze. Fedjük le, és hagyjuk 24 órán át szobahőmérsékleten ülni.
- A tejben egyfajta gél képződött: ez a túró. Ezt a gélt le kell vágni a savó eltávolítására és csak a túró visszanyerésére.
- Helyezze a faissellákat a nagy edénybe, és merőkanál segítségével töltse meg őket a túróval. Hagyja még 24 órán át lefolyni.
- Forduljon ki és élvezze az így kapott krémsajtot !
- A túró felkorbácsolásával és egy fazékba helyezésével krémsajtot kap. A túró öntésével és sózásával sajtot kapunk.