A krétai étrendben a teljes ételek a királyok

INTERJÚ - A párizsi Bichat Kórház orvos-táplálkozási szakértője és a krétai étrend (Hachette) könyv szerzője, Pr Jacques Fricker részletesen bemutatja az összes erénnyel díszített étrend titkait.

krétai

Feladva: 2015. 05. 25. 15:40

LE FIGARO. - Melyek a krétai étrend alapjai, amelyek közül a leghíresebb Mediterrán étrend?

Prof. Jacques FRICKER. - Először is vannak omega-3-ok a diónak, a halnak, bizonyos zöldségeknek vagy salátáknak köszönhetően. Részt vesznek a memóriában és az idegsejtek működésében. Az étrend gazdag gyümölcsökben és zöldségekben is, ezért antioxidánsokban, C-vitaminban, folátban, B12-vitaminban. (Ez utóbbi megtalálható a tejtermékekben, a húsokban és a halakban is.) Ezért növényi étrend, gyümölcsökkel, dióval (dió, mandula, mogyoró) és zöldségekkel. Lencsét, tésztát és rizst is használ. Nyilvánvalóan a teljes ételeket részesíti előnyben, nem pedig a finomított ételeket, mert azokat a szervezet lassan asszimilálja, ezért a hiper- vagy hipoglikémia csúcsainak elkerülésével állandó energiát szolgáltat az agy számára. Aztán a bor mértékkel, vagyis napi egy vagy két pohárral, nem több.

Mi az állati termékek helye?