A különböző fajták és étrendek hatása a (
Az összes 3R szöveg
S. COUVREUR, C. HURTAUD, L. DELABY, J. L. PEYRAUD
I.N.R.A. Vegyes tejtermelés kutatóegység, 35590 Saint Gilles
A tejzsír zsírsavösszetételének (FA) és a zsírgömbök méretének (GG) változékonysága visszahat a vajtermékekre (kavarási idő, író zsírvesztése és vaj állaga). Egyes tejfajták híresek arról, hogy tejük vajra való feldolgozásra alkalmas-e, bár az okok nem jól ismertek. A fajtától függően eltérő GA összetétel és/vagy GG méret lehet ennek a jobb képességnek az oka. Vizsgálatot végeztek a holstein fajtájú tehenekről (VL) és az ismert vajas fajtákról (Normande és Froment du Léon) azzal a céllal, hogy meghatározzák a fajták közötti GA összetétel és GG méret különbségeket.
Az összes 3R szöveg
Keressen egy szöveget
A szarvasmarha-izmok proteomanalízise a hús érzékenységének markereinek felkutatására.
J. BOULEY, B. MEUNIER, J. CULIOLI, B. PICARD
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
Kapcsolat az intramuszkuláris lipidtartalom és az izomrost típusának különböző markerei között az izomnövekedési potenciálra kiválasztott Charolais fiatal bikákban.
J. F. HOCQUETTE, I. BARNOLA, C. JURIE, I. CASSAR-MALEK, D. BAUCHART, B. PICARD, G. RENAND
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A savanyítás szabályozásának tényezői a tanyasi sajt technológiákban (tejsavas túrók), tejsavót fermentként használva.
C. LAITHIER, Y. M. CHATELIN, V. DAVID, H. TORMO, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A "nyerstej" ágazat termékeinek egészségügyi minőségének megszerzésével kapcsolatos költségek értékelése és elemzése
V. HEUCHEL, L. CATALON, P. PARGUEL
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A St-Marcellin tej erjesztési és ízesítési potenciálja.
B. BONETTI, J. GREGORIS, P. LE MENS, P. PARGUEL
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A termelési rendszerek hatása a Cantal AOC sajt érzékszervi jellemzőire
TORNAMBÉ G., A. LUCAS, I. VERDIER-METZ, S. HULIN, C. AGABRIEL, B. MARTIN
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A tejtermelők képesítése az ellenőrzött eredet megjelöléseiben.
P. PARGUEL, F. ARNAUD, D. RENARD, G. RISOUD
3R 2004 - Ülés: A termék minősége
A kukoricaszilázs-alapú étrend nitrogén-korrektorának hatása a vaj és a camembert zsírösszetételére, organoleptikus és táplálkozási tulajdonságaira.
B. HOUSSIN, F. CHENAIS, A. HARDY
3R 2004 - Ülés: A termék minősége