A különböző típusú japán Matcha és Sakura tészta

A japán konyhában a rizs mellett a tészta elengedhetetlen. Évente hatmilliárd instant tészta tasakot esznek meg Japánban! És ebben a kérdésben van választási lehetőség! Soba, udon, somen, ramen, shirataki vagy rizstészta, íme egy kis panel a japán konyhában.

sakura

1- A Sômen (そ う め ん)

Ezek búzalisztből készült fehér tészták. Nagyon vékonyak, és nagy előnyük az ultragyors főzés: mindössze 1 perc! Nyáron általában hidegen fogyasztják, húslevesben vagy friss levesben. Van egy vastagabb változat, az úgynevezett Hiyamugi. Ezeket a tésztákat nem ismerem a legjobban. Nem hiszem, hogy ettem volna korábban éttermekben, de minden ázsiai élelmiszerboltban megtalálható.

2- A Soba (そ ば)

Ezek a kedvenc tésztám. Hajdina lisztből készülnek, nagyon finom, barnaszürke színű és lapos. Enyhe dióízűek és gluténmentesek (legyen óvatos, egyes márkák hajdina lisztet és búzalisztet kevernek). Ezek a legtöbbet fogyasztott tészták Japánban, és vannak variációk és különféle ízek: teljes liszt, zöld tea (igen! Igen!), Tengeri moszat stb. Hidegen fogyaszthatók zaru-n (bambuszrács a tészták lecsapolásához). vagy forrásban levesben. Új évbe lépéshez a sobát fogyasztják.

3- Az Udon (う ど ん)

Itt van egy másik meglehetősen jól ismert tészta kategória. Ezek kerek és széles tészták, meglehetősen rugalmasak, búzalisztből és sóból készülnek. Levesben melegen, nyáron hidegen is fogyaszthatók. Általában az Udonnal lehetséges receptek megegyeznek a Dobával. Japánban is nagyon népszerű tészta. Elismerem, hogy ez egy olyan kategória, amelyet nagyon szeretek télen forró leves formájában. Nagyon jóllakó, de finom és tökéletes melegítésre, ha hideg van.