A különbség a barna cukor, a fehér cukor, a Demerara és a Muscovado között
Bár nem ajánlott nagy mennyiségben, a cukor édesíti az ételeket, az egyszerű kávétól a legbonyolultabb csokoládétortáig, elengedhetetlen a konyhában. Tudja meg, hogyan különböznek a fő választékok.
Köhögés vagy fehér cukor
A leggyakoribb és sokoldalúbb cukortípus, a ritkított cukor finomításra kerül, apró kristályokkal, a konyhában használják a legjobban. Finom állaga miatt italok édesítésére, tartósítószerként vagy bolyhos desszertekben használják, amely vajjal kombinálva elősegíti a légbuborékok kialakulását. A finomítási folyamat révén a tápanyagok részben megsemmisülnek, és különféle élelmiszer-adalékokkal helyettesülnek. Egy evőkanál fehércukor körülbelül 16 kalóriát tartalmaz, 99,9% szacharózt tartalmaz. A kristályok méretétől függően más néven finom cukor vagy extra finom. Könnyebben és gyorsabban oldódnak, ideálisak szirupokban, finom krémekkel készült desszertekben vagy koktélokban.
Muscovado cukor
Cukornádból előállított finomítatlan cukor, erős melasz ízű. Homokszerű textúrájú, nedves, enyhén ragadós. Cukorkristályok meleg környezetben történő szárításával nyerik, néha napsütésben is. Ez a választék vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, például káliumot, kalciumot és magnéziumot. Egy teáskanál körülbelül 11 kalóriát tartalmaz. Tartós desszertekhez, például lekvárokhoz és lekvárokhoz ajánlott.
barna cukor
Jórészt ugyanolyan kifinomult, mint a fehér, erősebb karamellás ízű. Melasz fehér cukorhoz történő hozzáadásával nyerik. Húspácok készítéséhez, pecsenye szószokhoz, dióval vagy kávéhoz készített desszertekhez használják. Egy evőkanál körülbelül 16 kalóriát és 97% szacharózt tartalmaz. Homokosabb textúrájú, mint a fehér cukor, de a kettő problémamentesen pótolható.
Porcukor
Fehér cukor finom őrlésével nyerik, általában kis mennyiségű kukoricakeményítőt tartalmaz, amely megakadályozza a megkeményedést. Könnyen oldódik folyadékokban, előnyben részesítve a mázas receptekben, fagylaltban, krémben vagy díszítésre.
Nádcukor
A megszokottól eltérően, amelyet nád és cukorrépa kombinációjából készítenek, ez kevésbé finomított választék, nagyobb kristályokkal és sötétebb színnel. Szinte minden receptben felhasználható, amely cukrot tartalmaz.
Demerara cukor
Barna, finomítatlan, kristályosított, borostyánszínű cukor. A feldolgozási módszerrel megkülönböztetik, a melaszban gazdag kristályokat egy edénybe helyezik és centrifugálják a maradék növénydarabok eltávolítására. Főzés után megőrzi ropogós állagát, éppen ezért tökéletesen illik sütikbe, muffinokba vagy kekszekbe.