A különféle vörösborok; Oé
A vörösbort fekete vagy sötét héjú szőlőfajtákból nyerik, mustjuk erjedésének végén megtartják a magokat, a héjat és gyakran a szárat.
Az erjedés időtartama a kívánt bor típusától függ, a betakarítás sajátosságai és az egyes terroirokra jellemző borászati technikák.
A vatting variációitól függően kaphatunk világos pirosakat vagy pirosakat a fektetéshez.
Ezeknek a boroknak a színe az életkor függvényében változik. Fiatalon meglehetősen lilásak és intenzívek, érettekkor téglavörösek, idősebbek pedig barnák.
Az édes Merlot-tól és a nemes Pinot Noir-tól a sokoldalú Zinfandelig és az általánosan kedvelt Cabernet Sauvignonig ezek a fajták egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez különbözteti meg őket a többi borfajtától.
Egyedülálló bor és nagyon népszerű a borok között
Háromféle bor létezik: vörösborok, fehérborok és rozéborok.
A vörösbor, a fehérbor vagy a rozé bor megkülönböztetése nemcsak a színe. Nézzük meg a bor sajátosságait szín szerint.
A borok típusuk vagy színük szerint csoportosíthatók.
- Fehérborok
A fehérborok azok, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak vörös pigmentációt. Szinte mindig fehér szőlőből készülnek, de fekete szőlőből is.
A borászok fekete szőlőből állíthatják elő őket mert a legtöbb ilyen szőlő leve valóban tiszta. Csak arra figyelnek, hogy lerövidítsék a lé érintkezési idejét a szőlő héjával. Ezek a borok lehetnek édesek vagy szárazak, vagy e két véglet közé eshetnek.
- Rosé borok
A rozé borok rózsaszínűek, és néha egyszerűen rózsának hívják őket.
A rozét fekete szőlőből készítik, de ne váljon teljesen pirossá, mert a szőlő héját néhány órával az érintkezés után eltávolítják a levéből.
Ez a rövid érintkezés a szőlőhéjjal rózsaszínűvé teszi a bort. a vörös pigmentek bőrből történő enyhe átvitelétől. A rozét fehér és vörös szőlő keverésével is elkészíthetjük.
Ez a rövid érintkezés a bőrrel azt is biztosítja, hogy minimális mennyiségű tannin legyen behatol a borba. Sok rozé édes, a Merlot Blanc és a Zinfandel Blanc kiváló példa.
- Vörös borok
A vörösborok fekete szőlőből készülnek és vörös árnyalattal rendelkeznek.
A legtöbb szőlőnek színtelen lé van. Tehát vörösbor készítéséhez a szőlőhéjak, amelyek tartalmazzák a pigmentáció szőlő a gyümölcslével egészben vagy részben érintetlennek kell maradnia erjedési folyamat.
A ben található tanninok szőlőhéjak akkor kerülnek a borba, amikor a héja érintkezik a lével.
A színkülönbség mellett a vörösborok és a többi bor közötti fő különbség a tanninokból származik..
Ezek száraz bizsergést biztosítanak a szájban és a torok hátsó részén. Ezt hívják fanyarnak. A tanninok is segítenek őrizze meg a bort, megengedve a legtöbbet vörösborok (de nem mindegyik) életkora hosszabb, mint a fehéreké.
A többi elem, amely megkülönbözteti a vöröseket: magasabb alkoholtartalmuk, nagyobb testük, más ízprofiljuk és nagyobb összetettségük.
Termék az összes kontinensen
Sajátosságai és kulturális adottságai teszik ezt a bort világszerte széles körben előállítottá és elfogyasztottá. Ma termelését minden kontinensen végzik.
Afrikában aDél-Afrika, Marokkó, Algéria és Tunézia a fő termelők.
Az Egyesült Államok, Kanada és Mexikó szintén vörösbort állít elő. Dél-Amerika és Ázsia nem marad el jelentős termelés mellett. Óceániában Ausztrália komoly producer, majd Új-Zéland következik.
A fogyasztás terén Európa és Észak-Amerika mutat példát.
Az Egyesült Királyságban, Spanyolországban, Olaszországban és Svájcban a teljes borfogyasztás több mint felét képviseli. Ez Kanadában is érvényes, bár a terület egyes részein vannak bizonyos eltérések.
Így ez a bor piaci részesedést szerez más borfajtákkal szemben még azokban az országokban is, ahol nem használták széles körben.
Ennek ellenére a bor fogyasztói választása nagyon gyakran annak különféle változataitól függ, amelyeket a gyártás során használt vörös szőlőfajta (k) határoz meg.
Vörösbor típusai vagy szőlőfajtái
A talaj jellemzői, az éghajlat és a szőlőfajta eredete befolyásolhatja a vörösbor testét vagy szájérzetét.
A testet számos tényező befolyásolja, a legfontosabb az alkoholtartalom és a tanninok.
Az alkoholtartalom befolyásolja a bor viszkozitását, világos vörösek alacsonyabb alkoholtartalommal, míg a testes vörösek vastagabb, merészebb szájízzel, magasabb alkoholtartalommal.
Közben, a növény héjában, magjaiban és szárában található tanninok színt és keserűséget adnak a bornak.