A kurkuma gyógyító csodája és 5 tipp a helyes használatra - Verena Becker
A kurkuma nemcsak sokoldalú fűszer, amely a legtöbb curry-nek, kitcharinak vagy dalsnak gyönyörű arany színét adja, hanem a gyömbérrel az ayurvéda egyik legerősebb gyógynövénye is. A legjobb a kurkuma napi használata, különösen télen. Azonban, ha ki akarja használni a kurkuma számos gyógyhatását, akkor néhány dolgot szem előtt kell tartania. Ezért megmutatom, hogyan építheti be a kurkuma étrendjébe, és megadom az 5 legfontosabb tippet a helyes használathoz.
Curcuma Longa: A kurkuma
A kurkuma, más néven kurkuma, Délkelet-Ázsiában és Indiában őshonos trópusi hegyi növény. A gyömbérfélék családjába tartozik, nádszerű növény, hagymás rizómával. Ezt a gyökérállományt betakarítják. A kurkuma rizóma erős sárga színű, legfeljebb 3% -os kurkumin tartalma miatt, amelyről a növény el is kapta a nevét. A rizóma elágazik a földben, és sűrű, kilós súlyú szőnyeget képez.
A kurkuma rendkívül erős hatóanyagú kurkumint és más, különféle gyógyhatású bioaktív anyagokat tartalmaz. A kurkuma különlegessége antiallergiás hatása és a savak semlegesítése. Ezenkívül a kurkuma szabályozza a cukor és a zsír anyagcseréjét.
Kurkuma az ájurvéda
Rasa (íz): keserű, csípős és összehúzó
Guna (jellemzők): könnyű, száraz
Vipaka (emésztés utáni hatás): katu (fűszeres)
Virya (termikus potencia): usna (forró)
Dosha: mindhárom dósát csökkenti
A kurkuma megfelelő dózisban képes egyensúlyba hozni az összes dósát. A fűtési minőség miatt a Vata és a Kapha alacsonyabb, a keserű íz pedig csökkenti a Pittát. Ezenkívül a Kurkma stimulálja az agnit (emésztési tüzet), és különösen, ha ghee vagy szezámolajjal kombinálják, nagyon tápláló tulajdonságú és jó a Rakta Dhatu (vér) számára.
A kurkuma, mint gyógymód
A kurkuma használatával számos egészségügyi előny jár. A következőkben áttekintést adok a legfontosabb hatásokról:
- A kurkuma elősegíti az emésztést és javítja az epeválasztást. Használható puffadáshoz, gázhoz, székrekedéshez és a has felső részén jelentkező nyomáshoz. Elősegíti a zsír emésztését is.
- A kurkuma védi a sejteket: A szabad gyökök számos egészségügyi probléma kezdetén vannak. A kurkuma erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású, és képes megállítani a szabad gyökök láncreakcióit. Fertőtlenítő hatású mindenféle kórokozóval szemben, vérzéscsillapító és sebgyógyító.
- Az ízületi gyulladás, az Alzheimer-kór és a 2-es típusú cukorbetegség tüneteinek enyhítése.
Ellenjavallatok: A kurkuma nem alkalmazható az epeutak gyulladásában vagy az epekő betegségben. A gyomor-bél traktus gyulladása esetén óvatosan kell adagolni.
A kurkuma gyógyító csodája és 5 tipp a helyes használathoz
Ha kis mennyiségben használja a kurkuma, az gazdagítja konyháját és csodálatos íze van - de csak nagyobb adagokban működik. Ezért tanácsos a kurkumát kis mennyiségben gyakrabban fogyasztani, mert minél nagyobb az adag, annál keserűbb az íze. Ha ez nem zavar, természetesen egyszerre használhatja az ajánlott kurkuma adagot.
1. A kurkuma és a kurkumin adagolása
Természetesen meg kell különböztetni a kurkuma formáját:
- Friss gyökér: Apróra vágott vagy reszelt friss kurkuma nagyon jól használható salátákhoz, curry-khez vagy pácoláshoz.
Ajánlott adag felnőtteknek: 1,5-3 gramm naponta - Szárított por: A port ugyanúgy használhatja, mint a friss kurkuma.
Ajánlott adag felnőtteknek: 1-3 gramm naponta - Kurkuma kivonat: Itt kivonták a kurkumint, amivel a növény többi hatóanyaga elveszett.
Ajánlott adag felnőtteknek: 1,2-1,8 gramm naponta
A fűszerkeverékek általában túl kevés kurkumát tartalmaznak. Tehát válassza a tiszta port vagy lehetőleg a friss gyökeret.
2. A kurkumin zsírban oldódik: Mindig zsírral kombinálva fogyasszon
Sok más ételhez hasonlóan a kurkuma is zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy mindig valamilyen zsírral együtt kell fogyasztanod, ha ki akarod használni a pozitív pozitív tulajdonságait. A legjobb, ha a kurkuma elkeveredik a zsírral.
3. Mindig vegyen kurkuma fekete borssal
A borsban lévő piperin növeli a kurkuma biohasznosulását, és biztosítja, hogy a kurkumin 20-szor jobban felszívódjon a szervezetben. Ebben a tanulmányban további információkat is találhat. A kívánt hatás eléréséhez általában elég egy csipetnyi fekete bors.
4. Melegítő kurkuma
Az indiai konyhában a fűszereket kezdetben mindig kevés zsírban melegítik fel. Ennek eredményeként az aromaanyagok jól oldódnak a zsírban, és ízük jobban fejlődik. A zsírral kombinálva jobban megnyithatja és felhasználhatja a szervezet.
5. Kurkuma illatos rizsben, zabkása vagy aranytejben
Szerencsére a kurkuma különféle ételekben és italokban használható - édes és sós egyaránt. Készíthet például finom illatos rizst, fűszerezheti a zabkását kurkumával és fahéjjal, vagy varázsolhat egy édes arany tejet.
Recept arany tejre, kurkuma
összetevők
350 ml mandulatej
1 evőkanál frissen reszelt kurkuma
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1/2 teáskanál fahéj
1 teáskanál kókuszolaj
Dátum édességet, ahogy kívánja
készítmény
Egy kicsi serpenyőben melegítsünk kókuszolajat, és pirítsuk meg benne a fűszereket. Adjunk hozzá mandulatejet és melegítsük. Ha úgy tetszik, édesítheti Aranytejét egy kis datolya édességgel.
Mint láthatja, érdemes az erőfűszerrel gazdagítani konyháját.
Milyen ételeket szeret fűszerezni kurkumával?
Minden jót,
Verena
Receptek kurkuma
Lehet, hogy neked is tetszik:
Dagad:
Lad, Dr. Vasant; Frawley, Dr. David (2011): Ayurveda Herbal Medicine - A gyógynövények jóga.
Nordwig, Hellmuth; Zoller, Andrea: Az ayurvédikus orvoslás gyógynövényei. Stuttgart 2012.
Jogi nyilatkozat:
Ez a jelentés csak személyes tapasztalataimat tükrözi, és nem tekinthető ajánlásnak vagy tanácsnak. Önmegjelölés nem ajánlott.