A La Draga, a kapcsolt vállalkozások révén fejlődő élelmiszerbolt Revista Progresiv
A La Draga Élelmiszerbolt három évet ünnepel ebben a hónapban az avatása óta, és idővel bebizonyította, hogy a kereskedelemben tevékenykedő vállalkozások a fizikai értékesítési területen túl is növekedhetnek. Az ügyfelek megtartása és az új vásárlók vonzása érdekében Adelina Rusu vállalkozó kulináris műhelyeket szervez gyerekeknek és süteményeket nagy rendezvényeken.
Ihletforrások. 2011 vége volt, amikor Adelina Rusu, a La Draga élelmiszerbolt tulajdonosa úgy döntött, hogy feladja a vállalati környezetet egy személyes vállalkozás érdekében, amely minden szempontból megfelel neki. Így feladta a Procter & Gamble-nél töltött állását, hogy visszatérjen szülővárosába, Brassóba. "Az élelmiszerbolt ötlete a keresés idején merült fel. Csaknem hét év után költöztem Brassóba, amelyben Bukarestben éltem, és valami saját dolgot akartam csinálni. Néhány hónapig szünetet tartottam, és kezdeményező útnak indultam Európa körül. A választ Franciaországban találtam, ahol megismerkedtem Valerie Gentillel, a Beau et Bon élelmiszerbolt tulajdonosával. Részletesen leírta nekem a vállalkozását, és amikor visszatértem az országba, majdnem két hónap elteltével kinyitottam a La Draga élelmiszerboltot "- idézi fel a vállalkozó.
Brassó polgári központjában, egy ház földszintjén található, és az élelmiszerboltnak otthont adó hely tökéletesnek bizonyult arra, amire Adelina vágyott. "Azért választottam a polgári központot, mert úgy gondoltam, hogy jobb hely lesz. A történelmi központban több a turista, a brassóiak nemigen vásárolnak ott. Ezen felül a parkolóhelyek problémája is felmerült "- magyarázza Adelina Rusu.
A híres francia "élelmiszerboltok" ihlette La Draga élelmiszerboltot úgy tervezték, mint egy barátságos helyet, ahol az ügyfelek kedvükre vásárolhatnak. Az üzlet rendezésében a vállalkozó az egyszerűségre és a meleg színekre támaszkodott. Természetesen plusz a tér, a nagy ablakok fontos fényforrást jelentenek. "Anélkül, hogy közhely lenne, azt mondom, hogy az élelmiszerbolt családi vállalkozás, és mi családként gondoztuk az elrendezést és a dekorációkat. A polcokat, a festményeket anyám készítette, aki nem festő. ".
Az üzlet nevének megválasztása érdekében pedig Adelina Rusu felhívta a hozzá közel állókat. Abban az időszakban, amikor az élelmiszerbolt felavatására készültem, gyakran használtam a "kedvesem" becenevet, és egy barátom azt mondta nekem, hogy én vagyok a kedvesem. Azt akartam, hogy személyes név legyen, majd a La Draga élelmiszerboltot választottam ”.
Fogadjon természetes termékekre. Az áruház választéka a természetes termékek ötlete köré épült. "A polcon található termékek 95% -a természetes, az általunk készített termékek pedig 100% -ban természetesek. Szenvedtem az ilyen termékeket, és szerettem volna egészséges termékeket kínálni a brassói fogyasztóknak ". A legtöbb termék Romániából, helyi termelőktől származik. Sajtok és sajtkülönlegességek - szarvasgombás sajt, fokhagymás sajt, két év alatt érlelt sajt, mindenféle lekvárok, szörpök, zacusca és savanyúság - csak néhány termék az élelmiszerbolt polcain. Ezenkívül az ügyfelek speciális diétás termékeket is találhatnak, például a Montignac termékcsalád termékeit.
"Amikor választanom kellett a beszállítókat, úgy döntöttem, hogy elmegyek megnézni, hol és hogyan készülnek a termékek. Megkóstoltam az összes terméket, amit az elején hoztam. Kezdetben a kolbászt felvettük a választékba, de nem sikerült megtartani, mert csak adalékok és tartósítószerek nélküli termékeket hoztunk. Vagy Brassóban e termékek értékesítési volumene nem olyan magas, hogy nyereséges legyen a forgalmazásuk szempontjából. Nagyon széles termékválasztékkal kezdtem, később csökkentettem őket, mert útközben felfedeztem, hogy az itt élők körültekintőbbek a kiadásaikkal. Tehát a termelési oldalunkra összpontosítottunk - házi készítésű süteményekre és édességekre "- mondja La Draga tulajdonos.
Édességek saját gyártása. Az üzlet választékából a házi édesség szegmens nagyon fontos. "A legelismertebb és legkelendőbb termékcsalád a házi készítésű sütemény, amelyet mi készítettünk az élelmiszer-kemencében. Szerintem a torta, a házi készítésű csokoládé és a sajttorta emblematikus. "- mondja Adelina Rusu. De a házi készítésű sütemények köre nem korlátozódik erre a három választékra; a fogyasztók különféle sütiket, süteményeket (csokoládé, sárgarépa, gyümölcs), süteményeket, cupcake-okat és nem utolsó sorban szilva-gombócokat találnak. A borpaletta tekintetében a vállalkozó együttműködést választott Doru Dumitruval, a Román Sommelier Szövetség elnökével. "Válogatott borokat készített nekem mind a prémium, mind az alacsonyabb árszegmensben. Román és bolgár vagy francia borokat választottunk. De legfőképpen a Crama Basilescuval működünk együtt ".
Fejlesztési stratégiák. Adelina Rusu napi átlagosan 15-20 vásárlóval és a bevásárlókocsi átlagosan körülbelül 50 lej értékével elégedett a vállalkozás fejlődésével. "Rendelés alapján is dolgozunk. Amikor sok megrendelésünk van, nem tudom nyomon követni az aznapi bolti forgalmat. És ha az ünnepekre - húsvétra, újévre - hivatkozunk, akkor az ügyfelek száma sokkal nagyobb ".
Természetesen az egyik elem, amely hozzájárul a vállalkozás sikeréhez, a fogyasztók hajlandósága a természetes ételek felé fordulni. "Az élelmiszerbolt vásárlói olyan emberek, akik gondoskodnak az elfogyasztott termékekről, értékelik a különleges ízeket, és természetesen sok szülő. Hajlandók magasabb összeget fizetni egy egészséges és természetes termékért "- magyarázza Adelina Rusu. Mint minden üzletben, vannak kevésbé jövedelmező időszakok. A La Draga élelmiszerbolt esetében ez az időszak egybeesik a nyári szezonnal. De a vezetőnek megoldásokat kell találnia a szezonalitás üzleti vállalkozásra gyakorolt negatív hatásainak csökkentésére.
Esetében Adelina Rusu kapcsolódó tevékenységek révén próbálta fejleszteni üzleti tevékenységét, amely vonzza és megtartja üzletének vásárlóit. Így a vállalkozó jelenleg kulináris műhelyeket szervez a gyermekek számára az élelmiszerboltban, és különféle rendezvényeken vesz részt az üzletben elkészített süteményekkel. "A műhelyek a kedvenc részei ennek az üzletnek. Különösen gyermekekkel dolgozunk, és kulináris oktatást folytatunk játék révén. Minden műhelynek van néhány konkrét témája, és a gyerekek örülnek, mert hagyjuk, hogy bármit kipróbáljanak, és semmit sem engedünk le ”- magyarázza.
Az Adelina Rusu által meghatározott második fejlesztési irányt helyi rendezvények és vásárok képviselik. "Nem hiszem, hogy megküzdöttünk volna az eseményeken való részvétel nélkül. Különféle vásárokon veszünk részt, amelyek elősegítik önmagunk népszerűsítését, vállalati és személyes rendezvényeken pedig másfajta tortabárot szervezünk. De a vásárok véleményem szerint nagyon instabil elemek az üzleti tervben, amit elfogadok, mert segítenek előmozdítani önmagunkat, és mivel nagyon rövid távon jelentős jövedelmet hozhatnak "- állítja ő is.
Ötletek a jövőre nézve. Ami a vállalkozás jövőbeli terveit illeti, Adelina Rusu azon gondolkodik, hogy mini-élelmiszerboltot nyitna a bevásárlóközpontban, amelyet 2015-ben avatnak fel Brassóban. „Nem vagyok 100% -ban meggyőződve arról, hogy egy bevásárlóközpont, mert nem felel meg az élelmiszerbolt fogalmának. De üzleti szempontból ez fontos lépés lenne "- mondja a vállalkozó. Hosszú távon nem zárja ki a Brassón kívüli terjeszkedés lehetőségét, de a fejlettebb városokban, például Temesváron vagy Kolozsváron szándékozik üzleteket nyitni.
Amikor megkérdeztem Adelina Rusutól, hogy javasol-e valakinek egy ilyen vállalkozás nyitását, a válasz igenlő volt, de megfogalmazta, hogy a siker csak a részvétel és az új dolgok állandó megvalósítása révén jön létre. "Olyan vállalkozásról beszélünk, amely minden energiát igényel. Ezenkívül, ha valaki élelmiszerboltot akar nyitni, meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik-e pénzügyekkel a vállalkozás támogatásához.