A Le Journal de Québec betakarításunk ismeretlenek
Vessen egy pillantást erre a cikkre
Az évek során elfeledett vagy újonnan termesztett növények közül sok gyümölcs, zöldség és egyéb ehető növény továbbra is kevéssé ismert és Quebecben ritkán főzött. Ebben a rengeteg szezonban íme 5 felfedezendő étel, amelyek megtöltik a kosarakat.
1. Argouse
Fedezze fel:
Ez a csábító, ízes ízű narancsbogyó nagy számban nő a homoktövis, az Európában vagy Ázsiában őshonos, de itt termesztett cserje ágain. A nyár végén betakarított antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és a C-vitamin szintje jóval magasabb, mint a narancsé.
Leginkább fagyasztott vagy feldolgozott hínárokat találunk (forró mártás, szénsavas víz, zselé, ételízesítők, gyümölcslé, dehidratált pép stb.).
Fogyassza:
A tormát "magtól levélig" fogyasztják, amint azt a La Ferme d'Achille honlapja jelzi Saint-Ubalde-ban. A mag lisztté válik, a levél gyógyteákat aromatizál, míg a gyümölcs turmixokban, zselékben, szószokban, péksüteményekben, pácokban, öntetekben, koktélokban stb.
Az Argouse helyettesítheti a citromot egyes receptekben, például a habcsókban. A La Ferme d'Achille tulajdonosa, Carolyne Julien azt javasolja, hogy a sütőbe helyezés előtt néhány bogyót szórjon meg egy lazac steakre, hagymával és egy csepegtető juharsziruppal.
Szerezd meg:
A fagyasztott homoktövis bogyók megtalálhatók egyes piacokon és élelmiszerboltokban, majd a termelőktől, amelyek közül sok szerepel a Quebeci Homoktövis Termelők Szövetségének honlapján.
Néhány közülük még a szezonban is kínál saját választást.
2. Aronia
Fedezze fel:
Ez a kis, sötétkék, szinte fekete fürtökben termő bogyó Észak-Amerikából származik, és ma újra felfedezik. A betakarítási időszak még alig ért véget, de van még idő megkóstolni ezt a kis gyümölcsöt, amelynek mérete hasonló a nagy áfonyához.
Ez a gyümölcs, amelynek keserű és összehúzó íze megközelíti az áfonya vagy a fekete ribizli ízét, erős antioxidáns. "Három és félszer erősebb, mint az áfonya" - mondja René Laesser, a Princeville-i Ferme Renice és az Aronia Superfruits tulajdonosa, amely szezonban fogadja a szedőket. Fogyasztása serkenti az immunrendszert és az emésztőrendszert.
Fogyassza:
Az előnyeinek kiaknázása érdekében Laesser azt javasolja, hogy ezt a gyümölcsöt joghurtban, egy kis juharsziruppal élvezze. Jól összekeverve az arónia felszabadítja élénkvörös nedűjét. Lében, desszertekben, alacsony hőmérsékleten dehidratálva, hogy megőrizze erényeit, lekvárban, zselében, turmixban. Mindenki felfedezi a kedvenc módját annak, hogy élvezze.
Szerezd meg: