A legegészségesebb zöldségek - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A kutatók a legegészségesebb zöldségeket választják
Kép megnyitása új oldalon
A zöldségek egészségesek, egyes fajták többek, mint mások: ezt hívják velős káposztának, és a legegészségesebb fajták top 10-be tartozik.
Narancs vagy sárgarépa? Amerikai tudósok összeállították a leginkább ajánlott gyümölcsök és zöldségek listáját. Ha ragaszkodik hozzá, szükség lehet új szakácskönyvre.
Minél tájékozottabb a fogyasztó, annál zavartabb a zöldségesnél. Néha a grapefruit a végső egészségügyi elixír, majd a brokkoli. Néha a C-vitamin bombákat ajánlják nekünk, akkor a vas vagy a magnézium a legfontosabb dolog, amikor kiválasztunk. Attól függően, hogy melyik összetevőt nézi, mindig ajánlott egy másik növény, mint különösen egészséges. Most az amerikai tudósok megpróbáltak rendet teremteni a sokféleségben, és rangsorolták a legegészségesebb gyümölcs- és zöldségfajtákat (A krónikus betegség megelőzése, online).
Ez vezet a vízitorma, amelyet zöldségek és gyógynövények egész sora követ. Sok a helyi tányérokon meglehetősen szokatlan. Svájci mángold, cékla, fehérrépa, indiai mustár és pitypang. A gyümölcs viszont lényegesen rosszabbul jár. A citrom a 28. helyen a legajánlottabb gyümölcs, ezt követi az eper a 30. helyen. Az első tízet az alábbi képgaléria magyarázza.
Egyes gyümölcsfajták, köztük a sokat reklámozott áfonya, nem is került be a választékba. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem nyújtanak tápértéket, mert a lista végső soron csak annyira jó, mint amit az étel összetevőiről tudsz. A másodlagos növényi anyagok, például a flavonoidok vagy a karotinoidok esetében, amelyek különösen bőségesen előfordulnak a bogyókban, a tudósok nem találtak elég megbízható adatot ahhoz, hogy gyümölcskalkulátorukat töltsék be.
Számításuk során a New Jersey-i William Peterson Egyetem kutatói összesen 17 jól tanulmányozott fitokémiai anyagot vettek figyelembe. Ez tartalmazta a vitaminokat, a vasat és a cinket. Ezután kiszámolták a gyümölcsök vagy zöldségek arányát (egyenként 100 gramm), amely fedezi a 17 anyag napi szükségletét.
Most cseréljük le a napi almát a zsázsa edényre? A lista nem lehet bölcsesség utolsó szava, mert egyrészt nem minden összetevő szerepel. Másrészt az anyagok tartalma a fajtától, a termesztés és a betakarítás körülményeitől, valamint a tárolás időtartamától függően ingadozik. Végül ragaszkodik a táplálkozási szakemberek régi hitvallásához, hogy a lehető legváltozatosabban étkezzenek. Akkor a legnagyobb esély az összes szükséges tápanyag megszerzésére.
Több van benne, mint a saláta és az alma. Próbálja ki a gyümölcsök és zöldségek ritkaságait. De jobb előzetesen tesztelni, hogy tudod-e azt is, hogy pontosan mi van a tányérodon.