A legforróbb vegetáriánus és böjt receptek román nyelven
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
A bab messze uralja a románok kulináris preferenciáit abban az időszakban, amikor távol akarnak maradni a hústól, a halaktól és a tejtermékektől. A burgonya igyekszik lépést tartani a babkal, és a sarmales sem hiányzik az asztalról, még akkor sem, ha koplalásról van szó.
A románok közelmúltbeli kulináris preferenciáiról szóló közvélemény-kutatásából kiderült, hogy a böjt és a vegetáriánus étrend "királynője" továbbra is bab, annak ellenére, hogy a húst vagy sajtot utánzó szójaételek lavinája lavírozik.
A bab megadása után a burgonya a sajátjába kerül, de meglepetésre nem a sült burgonya a kedvenc étele a románoknak, hanem két másik étel, amelyek receptjeit ebben az anyagban mutatjuk be.
Természetesen a zöldségleves is a tetején marad (a bab után még a harmadik helyet is elfoglalja), míg a böjtös sarmalele gombával a megtisztelő hetedik helyen áll, megelőzve a „bajuszos” sült krumplit, amely úgy tűnik, hogy meglehetősen elvesztették presztízsüket, miután az esetek 90% -ában beépültek a hús alapú készítményekbe, de a táplálkozási szakemberek számos nyilatkozata miatt is, akik meglehetősen egészségtelennek tartják őket.
De nézzük át a románok legtöbb böjtölő receptjét, a 7. helyről az 1. helyre.
7. Sarmale gombával
Sarmale nélkül semmi - állítják a románok, akik böjtben sem válhatnak el a finom ételektől, ezért szabadalmaztatták a recept több húsmentes változatát.
A legelterjedtebb a gomba, ezért mutatjuk be alább.
összetevők: 1-2 fej savanyú káposzta vagy édes káposzta; 500 g friss gomba; 200 ml. rizsből; 1 kis zeller (gyökér); 2 nagy sárgarépa; 2 nagy hagyma; 150 ml. húslevesből; 60 ml. olaj; 1 csomó kapor; 1 csomó kakukkfű; 2 babérlevél; só, bors.
Az elkészítés módja: A levelek leválnak a savanyú káposzta fejéről, és ha a káposzta túl sós, sótalaníthatnak, néhány hideg vízben leöblítve. Válassza ki a megfelelő leveleket méretének és minőségének szempontjából. Édes káposzta használata esetén tisztítsa meg az elszáradt leveleket a felszínről.
Sarmale ciuperci FOTÓFORRÁS reţeteletale.ro
Forraljon fel egy nagy edény vizet, forralás után sózza meg a vizet, és az egész káposztát forrázza 1-2 percig. Hámozza meg a felületről a leveleket, amelyek a forrázás után rugalmassá váltak, és a káposztát ismét forrásban lévő vízbe mártjuk, amíg az összes levél meglazul.
A sárgarépát megtisztítjuk és reszeljük egy nagy reszelőn, zelleren és hagymán is. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Párszor keverje meg, és csökkentse a hőt, hogy 4-5 percig lassan főzze a zöldségeket.
A gombákat konyharuhával apróra vágjuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a zöldségekhez. Jól összekeverjük és 2-3 percig főzzük a zöldségkeveréket, majd levesszük a tűzről és sóval és borssal ízesítjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és kakukkfű leveleket (2-3 kakukkfű ágat tartsunk félre).
A zöldségeket jól összekeverjük a zöldekkel, és hozzáadjuk a megmosott és párolt rizst (egyesek inkább kissé puffasztják). A kompozíciót homogenizálják, és a tölteléket megtömik, káposztalevélbe tekerik és a végeket belsejébe töltik.
A szarmalák főzéséhez előnyösebb egy vastagabb falú edény vagy egy agyagedény. A szarmalákat letakarjuk a többi apróra vágott káposztával, hozzáadjuk a paradicsomlevest, 2 ág kakukkfüvet és a babérlevelet. Öntsön elegendő forró vizet a szarmalákra, tegye az edényre a fedelet, és tegye a szarmalákat alacsony hőfokra.
6. Pilaf zöldségekkel és gombákkal
A készítmény neve nagyon sok román területen található, ezért a generikusat fogjuk használni, amely tartalmazza a fő összetevőket.
énngrediente: 400 g gomba, 2 nagy hagyma, rönk ízlés szerint, 1 csípős paprika (opcionális), 2-3 sárgarépa (mérettől függően), 1-2 paprika (lehetőleg kapia vagy fánk), 1 padlizsán, 1 cukkini, 2-3 paradicsom, 3 csésze rizs, 1/2 csokor kapor, 1/2 csokor petrezselyem, olaj, só, bors (opcionális, mint a csípős paprika).
Az elkészítés módja: vágja félbe vagy negyedbe a gombát, a hagymát, a szeletelt fokhagymát, a kockákra vágott sárgarépát és paprikát, a zöldeket pedig apróra vágja. Vágjuk kockákra a padlizsánt és a cukkinit, amelyet sóval kell megdörzsölnünk, és hagyjuk, hogy egy kicsit lecsöpögjenek. A daraboknak a hagyományos zöldségpilafival ellentétben nem lehetnek túl kicsik. Ennek az az oka, hogy ennek a készítménynek a varázsa, egy kicsit aprólékosabb, abban rejlik, hogy minden darab megőrzi különleges ízét, amelyet éreznie kell.
Rizs zöldségekkel és gombákkal FOTÓFORRÁS reţeteletale.ro
A paradicsomot leforrázza, meghámozza és megpucolja, kockákra aprítja és félreteszi. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a gombákat, 1 hagymával, fokhagymával és borssal együtt. Enyhén sózzon, és ha megpuhult, vegye ki és tartsa kéznél.
Főzzük meg a másik hagymát a sárgarépával együtt. Amikor megpuhulni kezdenek (mondjuk 5 percig), adjuk hozzá a paprikát, majd még 2-3 percig pároljuk, majd adjuk hozzá a padlizsánkockákat és a cukkinit. Keverjük össze, tegyük rá a fedelet és pároljuk néhány percig (nem szabad tökéletesen behatolni). Tegyen mindent egy tálba.
Elválasztott. kevés olajat hevítünk, és kevergetve 1-2 percig sütjük a rizst. Kioltás 6 csésze forró vízzel (azaz 1 térfogat rizs, 2 térfogat víz). Sózzuk, lefedjük és kb. 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a megkeményedett zöldségeket és a paradicsomot, majd újra lefedjük.
Végül további 5 perc múlva megszórjuk az apróra vágott zöldekkel, visszatesszük a fedelet az edényre, és elzárjuk a tüzet. Nem kell érzelmesnek lenned, a rizs tovább fog forralni és tovább duzzadni.
5. Megkeményedett káposzta
Az edzett káposzta esetében pedig sok recept van. Ezért választottam a legegyszerűbbet, vagyis annak elkészítési módját a németországi Sihăstria kolostorban.
összetevők: édes káposzta, 2 evőkanál húsleves, 4 evőkanál olaj, 1 csokor kapor, paprika, bors, só.
Káposztával megkeményedett böjt FOTÓFORRÁS reţeteletale.ro
Az elkészítés módja: a káposztát megtisztítjuk az első levelektől, apróra vágjuk és sóval puhára dörzsöljük. Forró olajban, folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg üveges nem lesz. Adjunk hozzá vizet, majd húslevest, borsot és paprikát. Hagyja kb. 50 percig forralni. A végén adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Forró polentával tálalhatjuk.
4. Burgonyapörkölt
Mi akarjuk, nem akarjuk, elértük a krumpli csillagét. Mint mondtam, a sült krumpli nem a románok kedvence, hanem egy ősi ihletésű étel, amelyben burgonya helyett különböző európai eredetű zöldségeket használtak (mielőtt Amerikából hozták volna).
összetevők: 6 nagy burgonya, 2 közepes hagyma, 2 sárgarépa, 2 paprika vagy kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, egy csésze paradicsomszósz vagy paradicsompüré (húsleves), 6 db bors, só, olívaolaj, néhány szál kakukkfű, 2 babérlevél, egy csomó petrezselyem, víz.
Az elkészítés módja: mossa meg a zöldségeket, majd hámozza meg őket. Forraljuk fel sós vízben, és adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát.
Burgonyapörkölt FOTÓFORRÁS adihadean.ro
Aprítsd fel a hagymát és kevés olajon pirítsd meg. Miután átlátszóvá válik, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a kockákra vágott paprikát. Időnként adjon hozzá kevés vizet, hogy a zöldségek megpuhuljanak és ne égjenek el.
Hozzáadjuk a burgonyát, a kakukkfüvet, a babérlevelet és 2 percig pirítjuk. Töltse fel a tálat annyi vízzel, hogy ellepje a burgonyát, és tegye hozzá a borsot. Hagyja, hogy minden körülbelül 10 percig forraljon, közepes lángon.
Hozzáadjuk a paradicsommártást (paradicsompüré vagy húsleves), sót, zúzott fokhagymát. Tegye az edényt 200 ° C hőmérsékletű sütőbe további 20 percre. Amikor a burgonyaedény készen van, adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet.
3. Zöldségleves
Kétségtelen, hogy a zöldségleves a leghíresebb leves a világon, mert bármi előtt és után megy, sőt vannak olyan éttermek, amelyek minden leves alapjául használják. Könnyen elkészíthető, ízletes és egészséges, ezért kifinomult konyhákban találjuk, de a hegyek agyában lévő nagymama ágyában is.
összetevők: 2 nagy burgonya, 1 sárgarépa, hagyma, 4-5 evőkanál borsó, negyed fehér káposzta (kicsi), 2-3 paradicsom vagy néhány evőkanál húsleves, petrezselyemgyökér, 2-3 evőkanál olaj, só és bors (ízlés szerint), egy kis csokor petrezselyem, savanyúsághoz használhatunk ecetet vagy borscsit.
Zöldségleves FOTÓFORRÁS gatesteromaneste.ro
Az elkészítés módja: A hagymát megpucoljuk és pikkelyekre vágjuk, majd egy fazékba tesszük, és kevés olajon megpirítjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, megtisztítjuk és felkockázzuk. Mossa meg a káposztát, majd vágja csíkokra.
A hagyma fölé tegyük a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és egy kevés vizet, majd pároljuk. Néhány perc múlva adjunk hozzá 4-5 csésze vizet, és forraljuk fel a burgonyát és a káposztát. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön forraljuk fel.
Ha konzerv borsót használ, a vége felé hozzáadhatja az edénybe. A zöldségek felforrása után adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot vagy húslevest, hogy kellemes színt kapjon a böjtleves. Ízesítsük sóval és borssal. Meg lehet savanyítani borzcsal vagy ecettel. Miután elzárta a hőt, apróra vágja a petrezselymet és megszórja a levest.
2. Felvert bab
Legyen szó felvert babról, babkaviárról, sült babról vagy bármi másról, a recept nagyjából ugyanaz az egész világon, mert az étel már nagyon igényes éttermekben is jelen van.
A bab elkészítése nehéz folyamat lehet, de megéri a fáradságot. A titok az, hogy ne felejtsük el hagyni a babot ázni, sokkal könnyebben és gyorsabban fog forralni. Ezenkívül azok, akiknek függőleges turmixgépe van, rendkívül élvezhetik, mert ez nagyon megkönnyíti munkájukat.
Felvert bab FOTÓFORRÁS retetedepost.ro
összetevők: fél kg szárított bab, 4-5 nagy hagyma, 4 evőkanál olaj, fél gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, só, bors.
Az elkészítés módja: a babot néhány órával a főzés előtt langyos vízben áztatják, a legbiztonságosabb este másnapig. Ezután ürítse ki jól a vizet, és fedje le hideg vízzel. Hagyja forralni, és az első forralás után vegye le a tűzről, ürítse le a vizet és fedje le ismét vízzel. Ezúttal a víznek forrónak kell lennie.
Forraljuk fel, majd ismételjük meg a műveletet. Javasoljuk, hogy a műveletet 4-5 alkalommal ismételje meg a vízcserével, ezen kívül tehet egy késes szódabikarbónát. Segít forralni és lágyítani a babot, és csökkenti a későbbi kellemetlen hatásokat.
Az utolsó vízben, amelybe beletesszük, hagyjuk forralni, amíg forrni kell. Aki különleges ízre vágyik, tehet néhány szelet sárgarépát, néhány borsot és 2-3 babérlevelet. A borsot és a leveleket eltávolításkor eltávolítják.
Jól forralva engedje le a vizet, szűrje le vagy vezesse át egy turmixgépen. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre és tegyük megkeményedni. Amikor megkeményedett, adjuk hozzá a paradicsompürét és alaposan keverjük össze. A mennyiség felét, plusz a zúzott fokhagymát jól bedörzsöljük a babpürével. Duzzadni és homogenizálódnia kell.
A hagymaolajat ne eressze le, ettől a bab babosabb lesz. Fűszerezzük sóval és borssal, tegyük egy tálba, és fedjük le a húslevessel megkeményedett hagyma másik felével.
1. Babpörkölt
A román konyha sztárja, függetlenül attól, hogy koplalásról vagy vegetáriánus hajlamról beszélünk, amely nem kapcsolódik a valláshoz, vitathatatlanul a babpörkölt.
Önnek egy klasszikus receptet választottunk, amelyet Gina Bradea kulináris blogger (az Adevărul megbízható munkatársa) mutatott be honlapján, Poftă Bună.
összetevők: 1 kg bab, 50 g olaj, 2 nagy hagyma, 2-3 evőkanál paradicsompüré, sárgarépa, zellergyökér, babérlevél, kakukkfű, bors, só, kapor.
Babpörkölt FOTÓFORRÁS pofta-buna.com
Az elkészítés módja: Kiválasztjuk a babot, és sós vízben megfőzzük. Körülbelül három vizet cserélünk, majd az edénybe tesszük forralni, körülbelül egy órán át, a finomra vágott sárgarépával és zellerrel. Miután felforrt, apróra vágjuk a hagymát, és olajban megpirítjuk, amíg jól megpuhul, paradicsompürével, babérlevéllel és kevés bablével leoltjuk, és a hagymát jól felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a főtt babot, és töltsük meg lével, amíg lágyabb állagú nem lesz.
Ízlés szerint borssal, sóval és kakukkfűvel ízesítjük, végül apróra vágott kaprot adunk hozzá. Leginkább savanyúsággal szolgálják fel.
tippek: A babot mindig hideg vízben forralják fel. Amikor az első források után megváltoztatja a vizet, adjon hozzá forrásban lévő vizet. Ellenkező esetben a szemek megkeményednek és nem forrnak tovább. Az utolsó vízig tehet 1 teáskanál szódabikarbónát, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál olajat.
Javasoljuk továbbá:
Mit mondanak a szakemberek az ecetes káposzta kiválasztásáról, az ideális sóoldat-koncentrációról és az összetevők legjobb kombinációjáról? Hogyan lehet meghalni a káposztát és mi a "Lactobacilus"?
A recept Garoafa Coman presbiternek készült, és egy böjti ételek receptjeinek könyvében szerepel, amely több mint két évtizede jelent meg, a bukaresti Antim kolostorból származó Sofim Boghiu archimandrita áldásával.
A hagyományőrző papság úgy véli, hogy a böjtnek "egyszerűnek, alázatosnak" kell lennie. Úgy vélik, hogy a zöldségek és a tenger gyümölcseinek feldolgozásával és főzésével a hús és a sajt íze és megjelenése utánzásának kísérlete ellentétes az igaz véleménnyel. Ugyanakkor az Athos-hegyi szerzetesek több mint egy évezreden át ettek tenger gyümölcseit.