A legjobb 12 hely a házi fagylalt fogyasztására Párizsban Glazed, Grom, Raimo,
Az Il Gelato Del Marchese által tervezett szorbett.
El Gelato Del Marquese jóvoltából
Kint van a nap? Tökéletes kifogás egy jó fagylalt elfogyasztására! A kézműves fagylaltkészítők párizsi 2019-es ranglista.
Forró van, és visszafordíthatatlan késztetésed van egy gombóc fagylalt elfogyasztására. Vigyázzon, ne egyen semmit! Sajnos a Franciaországban elfogyasztott fagylalt nagy részét vagy a gyártók, vagy csak a névvel ellátott gleccserek gyártják. Leggyakrabban színezékekkel, stabilizátorokkal, szintetikus aromákkal és más növényi zsírokkal (pálma- vagy kókuszdióolaj) töltött "premix" port vesznek, amelyeket vízzel és tejjel kevernek. Ennek eredményeként túlságosan felfújt jégkrém jön létre, mutatós színekkel és egységes ízekkel. Ezenkívül a francia jogszabályok szerint csak annyit kell tennie, hogy a helyszínen összeszereli termékét, hogy kihasználhassa a "házi fagylalt" címkét, vagy hogy egyetlen alkalmazottja legyen egy gleccser KAP-nak, hogy "kézműves gleccser" -nek nyilvánítsa magát.
Annak érdekében, hogy ne essék rosszul, és békében kóstolhassuk meg az igazi jó kézműves fagylaltot, íme egy tizenöt hiteles fagylaltkészítő Párizsban, akik örömmel olvadnak. Úgy döntöttünk, hogy ebbe az osztályozásba nem veszünk bele olyan márkákat, mint a Ben & Jerry's vagy a Häagen-Dazs, mert ezek nem kézműves fagylaltozók. Ha termékeik olykor jobb minőségűek, mint a szupermarketekben jelenlévő iparosoké, akkor ezer mérföldnyire maradunk a fagylaltkészítő szintjétől, aki laboratóriumában kis csapatával elkészíti fagylaltjait.
Fagylalt Párizsban
A 2015 nyarán megnyílt üzlet egyöntetű a matt finomságok kedvelői körében. Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France gleccser és cukrászda világbajnok) és Olivier Ménard készségei jól megalapozottak. Az eredmény francia stílusú fagylalt, gondosan beszerzett termékekkel. Fagyasztott fagyasztott süteményeket is kaphat, és megkóstolhatja a forró csokoládék széles választékát a szomszédos teázóban. Kétségtelenül a mai főváros legjobbjai.
Ár: 3,90 euró kanálonként, 5,70 euró két gombócért.
A legjobb 3 eladás: Füstölt vanília, méregtelenítő szorbet (narancs, sárgarépa és gyömbér), hajdina nugátfagylalt.
Új 2019-ben nem szabad kihagyni: karamellizált pattogatott kukorica, fekete fokhagyma a Drôme Provençale-ból, szezám, avokádó-vanília duó, kurkuma, morello meggy-fahéj-friss menta, levendula virág, dinnye-friss menta, szőlő őszibarack-tonka bab. A fagyasztott desszertek is rághatók, például a mangó-passiós sajttorta vagy a vörös gyümölcs vacherin.
Címek: 15 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 4./44., Rue des Abbesses, 18. század
Mázas fagylalt
Ki mondja, hogy a fagylalt nem lehet rock'n'roll? Henri Guittet és David Vincent a papa sorbettjeitől távol állítva robbanó ízű illatokat készítettek, amelyek mindegyikéhez egy film címe vagy egy dal tartozik. A keserűség és a savasság között mókás fagylaltjaik friss, organikus, helyi és gondosan kiválasztott alapanyagokból készülnek. A kíváncsiak nem fogják hiányolni a teljesen őrült eszkimóikat, a gofrit és az őrült öntetüket.
Ár: 3,50 euró kanálért, 5 euró két gombócért, 3,5–4,5 euró (skimók)
A legjobb 3 eladás: Mr Green (iráni pisztáciás-fekete szezám), Smoke on the Water (organikus vanília-kendermag), Tokyo Mojito (rum-citrom-menta).
Új 2019-ben nem szabad kihagyni: Vad vad fokhagyma (mandulapraliné Provence-ból, vad fokhagymás pesto), rozáta muskátli (párizsi háztetőkről szedett), GOaT (kecskesajt), spirulina, Suzie (rétek vanília hüvelyes királynője), Pénz pénz (sóska sorbet, citrom, tequila), feta-görögszéna.
Cím: 54 rue des Martyrs, IX
La Glacerie Paris
A 2018 júniusában megnyílt márka fagylaltot kínál házi készítésű kúpokban, de habcsók desszerteket, fagyasztott csokoládé cukorkákat, jégtáblákat és "csöveket", egyfajta öntött fagylaltot, amelyet közvetlenül a fagyasztóból szeletelhetünk fel. A Paris Glacerie élén David Wesmaël, a 2004-es franciaországi gleccser legjobb munkása és 2006-os cukrászda világbajnok.
Ár: 3,90 euró egy gombóc, 5,60 euró két gombóc, 6,90 euró három gombóc.
A legjobb 3 eladás: Pisztácia fagylalt, vanília fagylalt, eper szorbet.
Új 2019-ben nem szabad kihagyni: nagyon kakaósorbet, párizsi menti fagylalt-citrom a Mentontól, narancsvirágban sült mandulafagylalt, galabé fagylalt-mazsolarum, eper-pirospaprika sorbet, bors-narancs fagylalt.
Cím: 13. rue du Temple, 4. sz.
A Mattgyár
A La Fabrique Givrée fagyasztott süteményeket és fagylaltokat kínál, amelyek döntő többségét a Rhône-völgyben található kistermelőktől szüretelik. A 2012-es elindításuk óta Hugues Bonhomme, Martin Chauche és Jérémie Runel ma Franciaországban nyolc áruház élén áll, köztük egy 2017 júliusától a fővárosban - és két sarokkal. A teljes termelés tartósítószerek, színezékek és aromák nélkül, nagyon alacsony cukortartalommal garantált.
Ár: 3,40 euró kanálért, 5,50 euró két gombócért, 7 euró három gombócért
A legjobb 3 eladás: Ardèche OEM gesztenye, medjool datolya-narancsvirág, tahiti vanília-tonkabab.
Új 2019-ben nem szabad kihagyni: Narancsvirág, sáfrányos bibe, mézes nugát, forró infúziós citrom-hibiszkusz vagy szőlőbarack.
Címek: 26 rue Soufflot, Ve/28 rue le Corbusier, Boulogne-Billancourt
Pierre Geronimi-gleccser
A korzikai származású Pierre Geronimi fagylaltkészítő mester ízlésének, illatának, eredetének, egyediségének vagy történelmének megfelelően szigorúan szelektált termékekkel készíti el fagylaltjait szülőszigetén és a világ többi részén. Alkotása hatalmas, őszinte és üdítő. Miután Korzikán, Monacóban vagy Grenoble-ban nyitott üzleteket, Pierre Geronimi 2016 óta van jelen a fővárosban.
Ár: 3,80 euró kanálonként, 7,50 euró két kanálonként
A legjobb 3 eladás: Tahiti vanília, Korzika eper és citrusfélék.
Új 2019-ben nem szabad kihagyni: Eper, mirtusz, nuciolina "Oriu Di Corsica", matcha tea, klementin-mandarin, mangó, málna és citrusfélék.
Cím: 5. rue Férou, 6. kerület.
Berthillon
Az 1954 óta nyitva tartó világ leghíresebb gleccsere a kezdetek óta nem változtatott gyártási módszerén. Muriel Delpuech (az alapító unokája) vezetésével a fagyizók továbbra is e rangos ház különféle legendás parfümjeit gyártják az üzlet emeletén. Lehetetlen ellenállni a málna szorbettának (és annak citromjellegének), a vaníliának vagy a speculoosnak. Kétségtelen, hogy ez az egyetlen fagylaltozó a világon, amely egész augusztusban bezárja a boltot, de a kiskereskedők ebben az időszakban nyitva vannak.