A legjobb, ami valóban hoz valamit a táplálkozás terén Tetőtől talpig
Nyári vakáció, szerzőnknek is. Ezért adunk ki egy cikk alatt néhány cikket, amelyek sokat beszéltek. Ez a cikk először 2018. május 16-án jelent meg.
Tudományosan egyértelmű az eset: a friss alapanyagok használata és a főzés önmagában bevált. Fotó: iStock
Az elmúlt hónapokban a könyvpiacot elárasztották a táplálkozási útmutatók. A múlttal ellentétben kevésbé a különböző étrendek súlycsökkenésre gyakorolt hatásáról van szó, sokkal inkább a tanulmányi és kutatási eredményekről, valamint azok egészségünkre gyakorolt hatásáról. Bas Kast biológus és tudományos újságíró „Táplálkozási iránytűje”, amelyben tudományos tanulmányok százaiból von le következtetést, nagyon pozitívnak tűnt. Ami „száraz ételnek” bizonyulhat - legalábbis a könyv végén Kast irodalmat és egyéb hivatkozásokat sorol fel apró betűkkel, 30 oldalon - mindenképpen éles olvasmány.
Az úgynevezett egészséges étrend
"A táplálkozási iránytű", Bas Kast (C. Bertelsmann).
Az informatív szórakozás egyik oka többek között az, hogy a szerző maga is közreműködik, és nem „felülről” tart előadásokat. Személyes egészségi és táplálkozási útját rögzíti attól a pillanattól kezdve, hogy 40 éves korában mellkasi fájdalommal összeesett. Bast ezt a gyengeséget az évek óta elfogyasztott egészségtelen ételeknek tulajdonítja, ezért úgy döntött, hogy teljesen megváltoztatja étrendjét. Ideális kiindulópont egy többéves felfedező útra az úgynevezett egészséges táplálkozás területén.
A szerző tudja, hogyan kell kritikusan megvizsgálni a táplálkozási guruk megmentésének ígéreteit. Megállapításai nem mind lélegzetelállítóan újak, de mégis izgalmasak, mert meglepő módon értelmezi őket. Egy másik különbség egy másik kiemelkedő táplálkozási szakember, Uwe Knop előtt az, hogy Kast nagyon tényközpontú, míg Knop azt tanácsolja, hogy intuitív módon hallgassa meg saját testét. „Nap mint nap új táplálkozási bölcsességek zavarnak minket - nem csoda, ha már nem hallgatunk figyelmesen. Én sem támaszkodom többé az úgynevezett tekintélyre, csak az adatokra ”- mondja Kast tudományos újságíró.
Tizenkét tipp
Bas Kast. (Kép: Mike Meyer/Random House)
A könyv végén Bas Kast összefoglalja tizenkét legfontosabb személyes táplálkozási tippjét. „Egyél igazi ételt és főzz magad”, „Tedd a növényeket főételnek” vagy „Jobb hal, mint hús” - ez nem az első hallásom. Ismerem a joghurtra („igen”), a sajtra („rendben”) és a tejre („így”) vonatkozó tanácsokat és a „cukor minimalizálására, az ipari transzzsírok elkerülésére” tanácsokat is. Vonzott a karcsúsító tipp «Időablak evés». Ez a "szakaszos böjt" témájáról folytatott jelenlegi beszélgetések kapcsán. A tudományos eredmények arról, hogy az omega-3 zsírsavak hogyan befolyásolhatják az agyunkat és a testsúlyunkat, valóban megleptek.
"Ez a könyv életeket fog megmenteni!" - idézi a közismert Christian Keysers professzor, az "Empatikus agyunk" című könyv szerzőjét az útmutató hátoldalán. Elég nagy bók. Ami engem illet, a "Táplálkozási iránytű" szórakoztatott egy esős vasárnap délután, és új gondolkodásmódot adott az étrendemről. És ez sok.