A legjobb kompót cukor és tartósítószerek nélkül
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Gyógyszer
Ahhoz, hogy ez a desszert egészséges legyen, mossa meg jól a gyümölcsöt, és ne használjon vizet a mosogatóból.
Erős hidratáló hatása miatt a kompót olyan ital, amelyet teljes mértékben ki kell használni a nyár folyamán. Ezenkívül biztosítja a szervezet számára a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek izzadság miatt elvesznek.
Noha egyszerűnek tűnik, az emberek többsége nem megfelelően készíti el. "A háziasszonyok tévesen használják a mosogatóból származó vizet, amely a benne lévő klór miatt megváltoztatja a kompót ízét. Ezenkívül sokan közülük nem tudják az elkészítés helyes módját "- magyarázza Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Csak hűtőszekrényben tárolandó
Az azonnali fogyasztásra szánt kompót nem igényel sok erőfeszítést az elkészítés során. A gyümölcsöt jól mossuk meg, tegyük egy edénybe, és fedjük le sima vagy forrásvízzel. A keveréket 15-20 percig forraljuk, a gyümölcs méretétől függően. Amint kihűlt, tegye a kompót hűtőbe. Pasztőrözés (tartósítás) hiányában fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs elrothad.
Azt is meg kell említeni, hogy ideális lenne, ha ezt a készítményt önmagában fogyasztanánk, cukor vagy édesítőszerek hozzáadása nélkül. Mencinicopschi professzor szerint elvben, ha édes és jól érett gyümölcsöt választ, a kompótot nem szabad édesíteni. Mégis, azoknak, akik kedvelik egy kicsit édesebben, kétféle "egészséges" édesítőszer létezik. "A mesterséges édesítőszerek (nem - például a szacharin) helyett használjon természetes édesítőszereket. A steviozid 300-szor édesebb, mint a cukor. és nem tartalmaz kalóriát.
Egy másik barátságos édesítőszer a xilit, amely a kalóriák felét tartalmazza a cukorban, és emellett alacsony a glikémiás indexe (GI), így a cukorbetegek érdeklődésére számot tart. És a szteviózid cukorbetegek számára is ajánlott "- mondja Mencinicopschi professzor.
A tartósítási folyamat három napot vesz igénybe
Mivel ebben az időszakban a gyümölcsök bőségesen megtalálhatók, ráadásul megfizethetőek, kompótokat készíthet a hideg évszakra.
Ahhoz, hogy hiteles kompótot kapjon, kövesse az alábbi javaslatokat. A tartósítási folyamatnak három napot kell igénybe vennie. "Egyszerű forralással az erjedésért felelős mikrobák spórás formái nem pusztulnak el, és a kompót néhány nap múlva erjed.
Ezért a sokáig megőrzött kompótokat alá kell vetni a frakcionált pasztőrözésnek, más néven tyndalizációnak. Így három napig a kompót naponta fél órát és egy órát forral, a gyümölcs méretétől függően "- magyarázza Mencinicopschi professzor. Minden főzési alkalom után a befőttet tartalmazó edényeket hagyják kihűlni abban a vízben, amelyben a forrtak.
Mivel a frakcionált pasztőrözés fokozza a tartósító hatást, már nem kell tartósítószerekhez folyamodnia, amelyek egyébként károsak.
Manapság divatban vannak a "rögzített" tartósítószerek (közismert nevükön a "javítások"), amelyek megkönnyítik a háziasszonyok munkáját, vagyis már nem igényelnek ismételt forralást. Hosszú távon azonban az egészségre gyakorolt hatás nagyon káros.
"Tartósítószerek hozzáadása a kompóthoz olyan, mintha vegyítené a gyümölcsét. Ne tegye magának ezt a rosszat! Hosszú távon használva a tartósítószerek negatívan befolyásolják a vastagbél flóráját, amely az immunrendszer egyik fontos eleme "- magyarázza Mencinicopschi professzor.
A háziasszonyok szokása, hogy konzerv aszpirint adnak hozzá, téves - figyelmeztetnek a táplálkozási szakemberek. Mencinicopschi professzor elmondja, hogy azoknál az embereknél, akik antikoaguláns hatású gyógyszereket (a szívbetegeknek gyakran ajánlott Aspenter típusú gyógyszereket szednek) a kompótban lévő szalicilsav növeli a vérzés kockázatát. A gyümölcsök valójában természetesen szalicilsavat tartalmaznak.
Recept: Sárgabarack kompót
- 1 kilogramm barack
- 2 evőkanál stevioside
- Vanília
- A víz
Válasszon a lehető legerősebb és érett kajszibarackot, vágja ketté, távolítsa el a magokat, és lassú tűzön forralja fel. Amikor a keverék forrni kezd, állítsa magas hőmérsékletre. Ettől a ponttól kezdve a készítménynek körülbelül 15-20 percig forralnia kell. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szteviózidot. A sárgabarack kompót cukorbetegeknek és lisztérzékenységben szenvedőknek (glutén intolerancia) egyaránt ajánlott. A készítmény azonnali fogyasztásra szolgál.