A legjobb recept Jobb Ern; vezetés!
A leggyakoribb táplálkozási hibák:
• Túl kövéren eszünk.
• Túl cukrosan eszünk.
• Túl kevés tápanyagot eszünk.
Az ételfogyasztás motívuma nem mindig az éhség, hanem gyakran az unalom, a frusztráció, a kéj vagy a gyász. A táplálkozás témája végigkísér bennünket az egész életen át: Gyermekkorban és serdülőkorban - „nagyokká és erősekké válni”, felnőttkorban - amikor észrevettük, hogy a túl sok étel is meghízhat, testmozgás közben - fitt maradni stb. folytatni. Időseknél is a táplálkozás még mindig aktuális téma. Végül is a test szerkezete az életkor növekedésével változik a testzsír és a testsejtek, különösen az izomtömeg rovására. A tápanyagok iránti igény is változik, különösen az életkor előrehaladtával, ami azt jelenti, hogy a szervezetnek több vitaminra, ásványi anyagra és omega-3 zsírsavra van szüksége, például a test fontos funkcióinak optimális fenntartása érdekében.
Energiaigény időskorban
Az energiaigény az életkor növekedésével csökken. Ez annak köszönhető, hogy a test úgynevezett aktív sejttömege lebomlik. Minél nagyobb az aktív sejttömeg aránya, annál jobb az anyagcsere. Az égés ezért csökken az aktív sejtek életkor előrehaladtával történő csökkenésével párhuzamosan.
Ennek megfelelően az idősek kalóriaigénye 15-20 százalékkal alacsonyabb, mint a 25-51 éveseké. Az átlagos energiaigény 51 éves kortól 1700 kilokalória a nőknél és 2100 kilokalória a férfiaknál. Fizikai aktivitásától függően az energiaigény kissé nagyobb lehet. Az energiaellátás és az energiaigény egyensúlyának mindig egyensúlyban kell lennie. Ha vannak eltérések, az vagy súlygyarapodáshoz vagy fogyáshoz vezet.
Élelmiszer energia és az alapanyagcsere sebessége
Az élelmiszer-energiát kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) adják meg. A mértékegységek átlagos hőenergia (kalória = hő): 1 kilokalória vagy 4,18 joule szükséges 1 kilogramm víz egy Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez. Testünknek sok funkcióra van szüksége energiára. Az energiaszükségletet, amelyre a testnek szüksége van a test alapvető funkcióihoz (légzés, emésztés, szívverés) nyugalmi állapotban, bazális anyagcsere-sebességnek nevezzük. Az alapanyagcsere sebessége átlagosan 1 kilokalória/óra testtömeg-kilogrammonként. De vannak olyan tényezők is, mint az aktivitás szintje, a nem, a méret és az életkor, amelyek megváltoztathatják az alapanyagcsere sebességét. Az alapanyagcsere mellett számít a fizikai és szellemi tevékenységen keresztüli további energiafogyasztás, a munkaráta is.