A legjobb sütőtök főzési tippek Alfons Schuhbeck-től

Melyik tök a legjobb leveshez?

A kétféle tökös Hokkaido és Butternut ideális a tökleves elkészítéséhez, mivel mindkettő rendkívül aromás és enyhén diós ízű. A Hokkaido tök nagy előnye, hogy táljával leves készíthető belőle, ezzel kiküszöbölve a bosszantó és olykor fáradságos hámlást. Ha van ideje, és nem fél a hámozás erőfeszítéseitől, választhatja a vajmogyorót, a tök húsának kissé vajas állaga miatt a leves csodálatosan krémes. A szerecsendiótök is jó leveshez.

Hokkaido tök:

A Hokkaido tök nevét eredeti hazájának köszönheti - Japán azonos nevű szigetének. A szigetlakók az amerikaiak által a 19. század vége felé bevezetett rizstökből nevelték. A Hokkaido tököt csak körülbelül 20 éve termesztik Európában és itt, Németországban, és mára ősszel az egyik legnépszerűbb zöldség.

Klasszikus tökleves:

• 40 perc/szint: könnyű/4 adag
• összetevők
• 1 kg Hokkaido tök
• 2 lisztes krumpli
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál derített vaj
• 1,2 l zöldségalap
• 2 szár lapos petrezselyem
• 100 ml krém
• bors
• só

1) Mossa meg a tököt, vágja ketté és távolítsa el a szálakat a magokkal. Ezután kockákra vágjuk. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.

2) Felforrósítjuk a derített vajat egy serpenyőben, és a hagymát és a fokhagymát áttetszőre pirítjuk. Hozzáadunk tökkockát és burgonyát, 2-3 percig dinszteljük, és zöldséges alaplével leégetjük. Hagyja a levest 30 percig forralni, időnként megkeverve.

3) Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és nagyjából aprítsa fel. Pürésítsük a levest, adjuk hozzá a tejszínt, és sózzuk, borsozzuk. Díszítsük petrezselyemmel.

Tipp: Finomíthatja ízlésének megfelelően ezt az egyszerű töklevest. Azok, akik szeretnek egzotikusat enni, helyettesíthetik a zöldséglevest kókusztejjel, a levest pedig curryporral ízesíthetik. Egy kiadós leves sült hagymával is remekül ízlik.

---