A lélek vigasztaló csokoládé, mint balzsam a lélek egészségéhez

Frissítve: 2016.09.20 - 09:41

balzsam

Most megint tud nevetni! Képünkön egy kisfiú látható, csokoládéval bekent kézzel. Természetesen a túl sok csokoládé nem egészséges. De: hébe-hóba szabad "vétkezni" - még a tudomány is mondja: a csokoládé bizonyítottan jó hangulatot kelt bennünk.

Aki ezt nem tudja: Ha rossz kedvünk van, előbb szükségünk van egy darab csokoládéra, hogy újra felvidítsuk a kedvünket. Valamikor azonban a bűnös lelkiismeret felfelé halad. Tényleg igaz, hogy a csokoládé boldoggá tesz?

A csokoládé állítólag stimuláló, relaxáló, eufórikus, afrodiziákum és mindenekelőtt antidepresszáns hatású. Majdnem minden érzelmi érzelmű. De a kalóriákat szem előtt tartva - talán jobb, ha desszertként egészséges almát fogyaszt?

Szerencsére a tudománynak van válasza az ilyen mindennapi kérdésekre is: Egy normál testsúlyú nőkön végzett vizsgálat során kiderült, hogy az alma és a csokoládé is kielégíti az éhségérzetet a "nem evéshez" képest. Ez nagyon megnyugtató. De mi van érzelmi szinten?

Az alma és a csokoládé elfogyasztása után nő a hangulat és az aktivitás - bár ez a hatás a csokoládé elfogyasztása után kifejezettebb volt. Ezenkívül a csokoládéfogyasztás érzékelhetőbb örömöt okozott. Néhány tesztben résztvevőnél ez azonban bűnösebb érzésekhez vezetett. Tehát inkább az alma?

Egy további tanulmány megmutatta, hogy egyedül a csokoládé várakozása vezet örömhöz és élvezetes élményhez. Ezt átélheti meleg csokoládétortánk receptjének elolvasásával (lásd a receptet). Ennek a meleg, krémes masszának az az ötlete, amely lassan a szájpadlás mögötti nyelőcső mélyére vezet, a nyálmirigyek önkéntelen aktiválásához vezet - és a száját megöntözi.

De milyen a csokoládéhatás, amikor a hangulat már nem érvényesül? Ezt egy másik kísérlet során vizsgálták különböző filmjelenetekkel. A negatív hangulatot keltő filmekben a csokoládéfogyasztás ismét felemelte a hangulatot - még akkor is, ha az érzelmi élmény csak három percig tartott. Összességében egyre több bizonyíték van arra, hogy a csokoládéfogyasztás növeli a hangulatot.

Egy másik tanulmány ellentétes kapcsolatot mutatott ki a hangulat és a csokoládé között: A csokoládéfogyasztás szignifikánsan magasabb volt, különösen azoknál az embereknél, akiknek hangulata meglehetősen gyenge volt - ez azokra vonatkozik, akik depressziós skálán magasabb értékeket értek el.

Noha a sok kalória a legtöbb embernek lelkiismeret-furdalást okoz, a csokoládéval kapcsolatban több pozitív hír is van: a csokoládé összetevői javították a memória funkcióit és adaptálták az állatok idegsejt-asszociációinak aktivitását. El lehet képzelni, hogy az idegsejtek különösen jól kapcsolódnak egymáshoz egy ilyen ízélmény során.

Azt azonban még nem tisztázták, hogy a javított memóriafunkció hatása az emberekre is vonatkozik-e. Mint oly gyakran előfordul, további kutatásokra van szükség. Megfelelően nagy számú résztvevő megtalálása nem lehet túl nehéz.

Hőálló csokoládé

A togói kakaótenyésztők egy kis szövetkezete hőálló csokoládét fejlesztett ki - és most jó üzletben reménykedik, főleg a trópusi forró hazában. „Több mint 120 éve termesztünk itt kakaót, de csak a babot exportáljuk. Még a kakaótermelők sem tudják, milyen az íze a csokoládénak ”- mondja Komi Agbokou, aki az új„ Choco Togo ”fajtát árulja. "A csokoládé nem olvad, legfeljebb 35 Celsius fokig" - dicsérte Agbokou a "Choco Togo" -t. A rúd 60–100 százalékban tartalmaz kakaót - és tökéletes azok számára, akiknek nincs otthon hűtőszekrényük, vagy akik a cukorkát eladják a piactéren. Körülbelül 1500 kisgazda betakarítja az ökológiailag termesztett kakaóbabot a „Choco Togo” számára, a fővárosban, Loméban pedig körülbelül 40 nő dolgozza fel csokoládévá. Tavaly rengeteget készítettek belőle, az idei év első három hónapjában már két tonna volt. A rudak tiszta, gyömbéres, mogyorós vagy kókuszos ízesítéssel kaphatók. A csokoládét láthatóan külföldön is jól fogadják. Nathalie Kpante termelési vezető már felajánlotta a paneleket a milánói és a brüsszeli szakkiállításon. „60 kilogrammal Brüsszelbe hajtottunk. Az első napon mindent eladtunk ”- mondta egy nemrégiben készített interjúban.

Receptünk: Langyos csokoládétorta málnakrémmel

Langyos csokoládétorta málnakrémmel (4 fő részére)

A "langyos" csokoládéhoz:

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 250 g étcsokoládé
  • 60 g vajat
  • 15 g porcukor
  • 50 gramm cukor
  • 50 gramm liszt

Készítmény:

  1. Törje össze a csokoládét, és olvassa fel egy tálban egy dupla kazán felett.
  2. Válassza szét a tojásokat és hűtse le a sárgáját. Verje fel a tojásfehérjét a cukorral, hogy tojásfehérje legyen, és ugyanúgy hűtsön.
  3. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük.
  4. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a folyékony csokoládét. Ezután keverje hozzá az átszitált lisztet, és hajtsa bele a tojásfehérjét.
  5. Négy sütőálló sütőformát kibélelünk vajjal és cukorral, majd a felső harmadát megtöltjük a csokoládé keverékkel.
  6. Süssük 180 ° C-on (ventilátoros sütőben) kb. 10 percig.

Felkészülési idő: 30 perc Sütési idő: kb. 10 perc.

Tipp: Muffin formákat használhat sütőformák helyett.

A málna krémhez:

Hozzávalók:

  • 250 g málna
  • 250 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 50 g porcukor
  • 1 citrom (kezeletlen)

Készítmény:

  1. Pürésítsük a málnát, és szűrőn szűrjük le.
  2. Mossa meg a citromot, és dörzsölje le a héját.
  3. Keverjük össze a kvarkot a porcukorral és a citrom héjával kézi keverővel.
  4. Hozzáadjuk a málna pépet, és mindent erőteljesen felverünk. Ízlés szerint ízesítjük citromlével.

Felkészülési idő: 20 perc.

Tipp: A kvark helyett krémsajt is használható.

Sorozat: Medicine à la carte - Főzés az egészségért

Egyél egészségesebben a szó legvalószínűbb értelmében: További cikkeket talál könnyen emészthető tudományos tényekkel, amelyek inspirálhatnak egy konyhai kísérlet kipróbálására itt:

Menüink letöltésre:

Dr. Prof.-tól Dr. Berend Feddersen