A leolvasztás biztonságosan kövesse tanácsainkat!
Frissítve: 2020.02.24., Bérangère Barataud
Néhány héttel vagy hónappal az étel fagyasztása után úgy dönt, hogy megeszi. De mielőtt megkóstolnád őket, fel kell olvasztanod őket! Melyek a különböző olvasztási módszerek? Hogyan lehet a legjobban megfelelni a higiéniai feltételeknek? Néhány tipp, hogy ne fázzon a fagyasztott ételekkel !
Az étel kiolvasztása előtt
Az ételek kiolvasztása előtt be kell tartani néhány higiéniai szabályt. Fontos:
- mossa meg a kezét bármilyen manipuláció előtt;
- jó tiszta edényeket amelyek érintkezésbe kerülnek a fagyasztott étellel.
Kiolvasztás a hűtőszekrényben
Ez a legbiztonságosabb leolvasztási mód ! Különösen húsokhoz (baromfi, nagy húsdarabok stb.) És egész halakhoz ajánlott. Ez lehetővé teszi számukra a lassú olvadást, amely megőrzi az ízeket. Hagyjon 3-4 órát a kis hús- és haldarabok felolvasztására, nagy darabok esetén pedig 12–24 órára. Ha a terméket csomagolják, hagyja a húst vagy a halat a csomagolásában, különben takarja le ételfóliával, és tegye rácsra egy edény fölé, hogy megakadályozza az étel vízbe ázását, és a folyadék kiolvadása nem ömlik a hűtőszekrénybe.
Kiolvasztás a mikrohullámú sütőben
Ez a leggyorsabb leolvasztási mód. De vigyázz, ez a kiolvasztási módszer nem mindig homogén: Az étel széle nagyon forró lehet, míg a közepe még hideg! Ezen kellemetlenségek elkerülése érdekében távolítson el minden csomagolást, helyezze az ételt mikrohullámú sütő számára biztonságos edénybe, és válassza a "leolvasztás" módot. Ha a mikrohullámú sütője nem rendelkezik "leolvasztási" üzemmóddal, használjon közepes főzési teljesítményt, és 2 percenként ellenőrizze az ételek állapotát (a felületet meg kell olvasztani és nem főzni). Ez a leolvasztási mód jól alkalmazható kis ételekhez: részletes zöldségek, apró hús- vagy haldarabok ...
Kiolvasztás hideg vízben
Gyorsabb, mint kiolvasztás a hűtőszekrényben, de lassabb, mint a mikrohullámú sütőben történő felolvasztás, a hideg vízben történő felolvasztás 1-2 órát vesz igénybe. Különleges higiéniai óvintézkedéseket igényel, ami miatt a másik kettőnél kevésbé alkalmazott leolvasztási módszer. A baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében a fagyasztott ételeket légmentesen lezárt (tiszta) edénybe kell zárni, amelyet hideg víz tartályba kell helyezni. 30 percenként meg kell újítani a vizet a tartályban. Ez a leolvasztási mód jól alkalmazható gyümölcsök és zöldségek számára.