A létfontosságú anyagokat kímélő főzés Tippek és receptek EDEKA

A létfontosságú anyagok nélkülözhetetlenek számunkra. A lehető legtöbb érzékeny tápanyag megőrzése érdekében az élelmiszerek gondos előkészítése és tárolása különösen fontos. Elmondjuk, hogyan kell csinálni, és bemutatjuk a recepteket.

Egészséges főzés és létfontosságú anyagok megőrzése

A létfontosságú anyagok közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és a bioaktív növényi anyagok, amelyek mindegyikét a szervezet nem tudja előállítani. Ezért jó élelmiszer-ellátástól függ. Bár testünknek csak a legkisebb mennyiségre van szüksége, néha a mikrogramm tartományban, a létfontosságú anyagok létfontosságú funkciókat töltenek be, mivel számos anyagcsere folyamatban vesznek részt. A létfontosságú anyagok nélkülözhetetlenek az erős immunrendszer, valamint az egészséges szemek és idegek számára. Szükségünk van rájuk a bőr és más testszövetek felépítéséhez és az energiatermeléshez is. Egyes vitaminok és fitokemikáliák úgynevezett gyökfogóként is működnek, azáltal, hogy agresszív molekulákat, szabad gyököket ragadnak meg a testben, és így védik sejtjeinket. Áttekintésünk a vitaminokról, az egészséges táplálkozás sokoldalú tehetségeiről, többet mesél a B-vitamin, a C-vitamin, az E-vitamin és a ko.

A létfontosságú anyagokat kímélő főzés a vásárlással és a tervezéssel kezdődik

Kiegyensúlyozott, tudatos étrend mellett általában az összes létfontosságú anyagot elfogyasztjuk, amire szükségünk van, mert szinte minden étel tartalmaz. Sokan azonban érzékenyek az olyan hatásokra, mint a fény, az oxigén vagy a hő. Ezért vásárláskor ügyeljen a következő pontokra:

A következők vonatkoznak a gyümölcsökre és zöldségekre: a lehető legfrissebben vásároljon, akkor több létfontosságú anyagot tartalmaz.
Inkább a regionális és a szezonális ételeket részesítse előnyben.
Mindenekelőtt vásároljon ételt átlátszatlan csomagolásban, pl. B. Olajok barna üvegpalackokban vagy gyümölcslevek a Tetrapakban.
Tervezze meg étkezését, és akadályozza meg az élelmiszerek hosszú ideig tartó tárolását, és így minden nap több létfontosságú anyagot veszítsen.

A tápanyagok megőrzése megfelelő tárolással

Kerülje a hosszú tárolási időt, különösen szobahőmérsékleten tárolva, sok létfontosságú anyag elvész. Nem tudja időben felhasználni az ételt? Akkor a fagyasztás lehet jobb alternatíva.

A gyümölcsök és zöldségek kedvelik sötét, nedves és hűvös. A gyümölcs tárolására vonatkozó tippjeink többet tárnak fel. Sok hűtőszekrény rendelkezik extra frissességi zónákkal a sajt vagy a hús számára - ezek is segítenek fenntartani a létfontosságú anyagokat a megfelelő hőmérséklet fenntartásával. Ezenkívül a gyümölcs ideális étel a melegben való étkezéshez, mivel különösen a trópusi gyümölcsök frissítenek.

Receptötletek a vitalitás-barát főzéshez

Tippek grillezéshez és mikrohullámú sütéshez, amelyek kímélik a létfontosságú anyagokat

Nyáron kint, a hideg évszakban bent az elektromos grillsütővel - ezzel a módszerrel a létfontosságú anyagokra kímélő főzés is lehetséges. A grillezendő ételek választásának alig vannak korlátai: hús, zöldség, hal, burgonya, gyümölcs - szinte minden lehetséges. Az articsóka főzése helyett például a rácson főzheti: a grillezett articsóka különösen finom kezdőként. A rövid grillezés megtakarítja a tápanyagokat, mivel az étel nem érintkezik közvetlenül a hővel. Feltéve, hogy a rostély nincs túl közel a parázshoz. A halakat és a zöldségeket a legjobban zománcozott/rozsdamentes acélból készült grill edényekben vagy a kemencében lévő papírban lehet grillezni. Kipróbálhatja a hal- és zöldségparcellák receptjével.

Amit sokan nem tudnak: A létfontosságú anyagok akkor is megmaradnak, ha mikrohullámú sütőben készítik őket. A mikrohullámú sütőben történő melegítést viszonylag táplálónak tekintjük, ha figyelünk a rövid főzési időre, mikrohullámú edényeket használunk és kis mennyiségeket használunk. Például a sárgarépaszeletek gyorsan és finoman főznek.

tipp: Próbálja ki vitamindús receptjeinket is!

További tippek a létfontosságú anyagokat kímélő főzéshez

Melegítse fel a vizet, és csak ezután adja hozzá a zöldségeket. Mert míg a főző folyadék felmelegszik, a létfontosságú anyagok többsége elvész. Kérjük, vegye figyelembe az alapelvet: válasszon kellően hosszú főzési időt, de a lehető legrövidebb ideig, hogy a vitaminok ne süljenek túl. Gyorsan főzze meg az ételt magasan, majd végezze alacsony vagy közepes teljesítmény mellett. Minél kevesebb folyadékot használnak a főzéshez, annál jobb. A sárgarépa és más zöldségek bőséges vízben történő főzése egyszerűen kimoss néhány tápanyagot.

Zöldséges serpenyőbe csak durván vágjon gyümölcs- és zöldségdarabokat vegyes zöldségek főzéséhez és egyéb receptekhez. Minél kisebbek a darabok, annál nagyobb a tápanyagok vesztesége. Kivételt képez a paradicsom főzése. Az értékes likopint a test csak apró darabokban képes felszívni. A gyógynövények szintén nagyon gazdag létfontosságú anyagokban - ezért ne főzzük, ha lehetséges, hanem szórjuk rá a kész ételre. Kivételt képez a kakukkfű és a rozmaring, amelyeket főzni is lehet!

Készítse elő az ételt megfelelően

Ha lehetséges, röviddel az étkezés elkészítése előtt kezdje el aprítani az összetevőket: függetlenül attól, hogy receptet választott, vagy mangoldturmixot szeretne keverni. Ha ez nem lehetséges - tegye az elkészített ételt hűtőszekrénybe. Mossa meg az ételt egészben, nem csak azután, hogy felaprította. Ezenkívül a vágott étel nem maradhat sokáig a vízben, különben a létfontosságú anyagok "kimosódnak". A szeletelt gyümölcsök, zöldségek és saláták nem veszítenek annyi összetevőt, ha kevés savat, például citromlevet vagy ecetet adnak hozzájuk. Ha a héja ehető, egye meg vagy dolgozza fel vele: Néhány kivételtől eltekintve a létfontosságú anyagok többsége itt található. Ha nem eszi meg a tálat - z. B. Burgonyával - lehetőleg csak főzés után távolítsa el őket.

A nem főtt összetevőket, például salátareceptekhez és nyers zöldségekhez, mindig nem sokkal étkezés előtt kell elkészíteni. Konzervek esetében a folyadékot is fel kell dolgozni, ha lehetséges, mivel a gyümölcsből vagy zöldségből létfontosságú anyagokat tartalmaz.

Végül: a párolás és a gőzölés megvédi a létfontosságú anyagokat

Az előkészítés során fontos a gyengéd főzés. Gőzöléskor az étel kevés vagy saját folyadékban, 100 Celsius fokos hőmérsékleten készül. Ehhez tegyen egy kis zsírt egy lapos, széles fazékba, rövid idő alatt megdinsztelje az ételt, majd adjon hozzá némi folyadékot. Tegyen egy fedelet a serpenyőbe, és fejezze be az étel főzését közepes lángon. Különösen a párolt zöldségek, de a hús és a hal is nagyon jól sikerül így. A kapott sört leginkább finom mártáshoz lehet használni.

Gőzöléskor az ételt csak gőzzel vagy saját víztartalmával főzik, ez megőrzi az aromát és megőrzi a tápanyagokat. Ezenkívül a só és a zsír megtakarítható, ami hozzájárul a gyomor számára kíméletes főzéshez. A gőzölés olyan ételekhez alkalmas, amelyeknek meg kell őrizniük formájukat, például halak vagy brokkolik. Próbálja ki a párolt tőkehal filé receptünket!