A levesek szeretett lélekmelegítők
Levesek hideg napokon
Aki hideg téli napokon kívülről jön be a meleg szobába, forró levest vár, amely testet, szívet és lelket melegít. Ilyen volt az ókorban. Mivel a tűz felfedezésével feltalálták a levest, amely erősítésként szolgálta a vadászokat és a gyűjtögetőket.
Olcsó alapanyagok
A levesek nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők - és még pénzt is megtakaríthat, ha olcsó alapanyagokból főz a szupermarketből. Az ételfüzetekből kiderül, hol kínálnak jelenleg sárgarépát, hagymát, leveskockát vagy zellert.
Nem minden leves egyenlő
A leves meleg, folyékony vagy enyhén pépes étel. Mikor tiszta leves általában betéttel finomítják és indítóként szolgálják. A tiszta marhahúsleves klasszikus Ausztriában. Az alpesi országok imádják a sült burgonyát, a házi tésztát, a húsos rétest, a bolyhos búzadara gombócot vagy a kiadós májgombócot. A levest a gyermekek számára levél- vagy képregényes tésztával ízesítik - a legendás levesbolond már a múlté.
A zöldségtrendnek köszönhetően a Kötött leves visszanyerte jelentőségét. Finom vegetáriánus étel sok friss zöldség mellett gyorsan elkészíthető. Egyszerűen forraljon fel különféle zöldségeket elegendő vízzel, sóval, borssal, finomítsa gyógynövényekkel és pürésítse. De kérjük, ne használjon leveskockát, mivel ezek többnyire állati összetevőket tartalmaznak.
A leves kiadós változata az Pörköltek amelyek nem szűkösek az összetevőkkel. A spektrum a tipikus húsételektől, például a Wachau marhapörkölttől a marokkói báránypörköltön át az indiai halpörköltig és ízletes variációkig burgonyával.
A leves illemtan
A levesek rendkívül népszerűek voltak az európai királyi udvarban is, és ettől az időtől származik az a sok szabály, hogy miként kell rendesen fogyasztani a levest. Kínában megengedhető a pancsolás - a nyugati kultúrában ez egyértelműen az asztali modorral ellentétes! A fújás a finom éttermekben is tabu! Tehát nem együnk kanállal túl forrón a leveseinket, és csak hátrafelé dönthetjük a tányért, hogy felvegyük az utolsó maradék részt. Az egyetlen kivétel: ha a levestál mindkét oldalán nyéllel rendelkezik, ihat belőle.