A libamáj 3 tipp Jean-Pierre Coffe-tól a nyers LCI megkóstolásához
ÚJ ÉV - Jean-Pierre Coffe megadja nyers libamáj receptjét, hogy forró pirítóson megolvadjon. Olyan készítmény, amelyet szeret. Ha otthon szeretné élvezni, kövesse az utasításokat.
A recept nagyon egyszerű lehet, minden benne van, hogy megolvasztsa a libamáj rajongóit. Vékony nyers szeletek, közvetlenül a még mindig gőzölgő pirítósra helyezve: Jean-Pierre Coffe szerint "csemege". Az ínyenc bízik benne metronews hogy imádja szolgálni a vendégeinek. Íme a tippjei ennek a felkészülésnek a sikeréhez.
► Vágjon vékony szelet nyers libamájt
Válasszon egy "gyönyörű egész, rózsaszínű, kissé viaszos nyers májat" - magyarázza a gasztronómiai rovatvezető. Liba vagy kacsa, ez ízlés kérdése, "a kacsa rusztikusabb". Ezután szükség van a máj megtervezésére: "a kés pengéjét forró víz alatt engedje át, minden lebenyét kettévágja és távolítsa el a központi vénát" - tanácsolja.
Végül "mindig nagyon forró pengével szeleteljen vékony csíkokat és tegye őket egy tányérra". Még kevés szufla a szakembertől: "először tegye az üres tányért hűtőszekrénybe, hogy nagyon hideg legyen".
► Készítsen vidéki kenyérpirítóst
Készítsen elő egy kosarat "pirított vidéki kenyérből, amelyet melegen hoz az asztalra egy hideg tányér szelet nyers libamájjal" - magyarázza Jean-Pierre Coffe. Másrészt íze érdekében "el kell kerülni a briótot vagy a mézeskalácsot, mert az túl édes és túl puha. Ez megkárosíthatja a libamáj ízét. Ehelyett keresse a ropogós és puha, c ' ideális ahhoz, hogy az ízek felrobbanjanak a szájban ". Szó sincs arról, hogy bármit megtiltana magának, mert minden ízlés a természetben van. Tehát mások értékelni fogják a pirított és enyhén karamellizált mézeskalácsot.