A libamáj terrine alaprecept 6 fő számára - elle a table receptek

Hozzávalók

  • 2 500 g-os libamáj, azaz 1 kg libamáj
  • 3 evőkanál durva só
  • 2 szint teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 4 evőkanál alkohol (fehér port, édes fehér konyakvin)

Készítmény

Válassza szét minden libamáj két lobját.

terrine

Fektesse laposan a pultra, kövesse ujjaival az idegeket, szétterítve a májat, majd húzza ki őket. Ezen a ponton főzhet, de én inkább egy éjszakán át áztatom egy tál hideg sós vízben, 3 evőkanállal. evőkanál durva só és jégkockák, így az összes vér kijön a májból.

Másnap a májat jól lecsepegtetjük, és szivaccsal felszívó papírral feltesszük, az összes darabot egy tálcára tesszük, megszórjuk a 2 evőkanállal. szintezzünk teáskanál sót és egy kanál borsot, szórjuk meg a választott alkohollal, alaposan keverjük össze, és hagyjuk macerálódni 1 éjszakán át hűvös, filmmel borított helyen.