A libamáj továbbra is értéket szerez - minden piacon
Tanulmány p A libamájpiac jó szezont zárt 2007-ben, ám a túltermelés és a nyersanyagok növekedésének veszélyével szembesülve a gyártók továbbra is óvatosak 2008-ban.
„Elégedettek vagyunk! " Jean Schwebel, a Foie Gras Palmipeds Szakmaközi Bizottságának (Cifog) elnöke nem titkolja lelkesedését a szezon adatainak olvasása közben (lásd ellentétben). Úgy tűnik, hogy a franciák vásárlóerejükkel kapcsolatos aggodalmai megkímélték a francia gasztronómia emblematikus termékét, és végérvényesen összefüggésben álltak az ünnepi szezonnal. A mennyiség 4% -kal, a forgalom 7% -kal nőtt. A franciák egyre több libamájot esznek. 80% -ban fogyasztják, és a piac továbbra is toboroz, mivel a háztartások vásárlásának 46,9% -ával (szemben az előző évi 46,2% -kal) a penetrációs ráta kissé növekszik.
Félre főzött libamáj francia ízlése félreismerhetetlen. Az egész évben a szupermarketekben értékesített mennyiség közel 74% -át, az ünnepi időszakban pedig több mint 79% -át képviseli. A friss részben a franciák 3,7% -kal és 4,9% -kal növelték vásárlásaikat. A hipermarketekben kínált termékek átlagos száma kissé emelkedett (34,6, szemben az év végi 33,6-tal). Élelmiszerbolt oldalon az értékesítés szerényebben nőtt: + 2,8% volumen; + 1,6% értékben. De a kínálat tovább bővül az átlagos referenciaszám enyhe növekedésével (az év végén még 1,3-at kínáltak).
A csúcsra
A libamájot különösen nagyra értékelik a párizsi régióban, amely továbbra is a vezető beszerzési terület a fogyasztás 17,9% -ával. Franciaország nyugati részén, amely a felhasznált mennyiség 17,5% -át teszi ki, a vásárlások tendenciája gyorsabb az átlagnál (+ 5,6%, szemben a teljes piac átlagában 4% -kal). A libamáj hagyományos terroirja, a délnyugati régió azon régiók egyike, ahol paradox módon a vásárolt mennyiség a legkevesebb. „Ebben a régióban a háztartásoknak gyakran saját ellátási hálózatuk van. A vásárlás nem szupermarketekben történik, hanem közvetlenül a termelőktől ”- magyarázza Jean Schwebel, a Cifog elnöke.