A lisztérzékenység Annecy és más ételallergiák
Az ételallergiát az élelmiszer elfogyasztását követő, nem megfelelő immunválaszból eredő káros hatásként határozzák meg. Ebben az esetben emésztési, bőr- vagy légzési tüneteket észlelhet. Az allergiák között találunk például allergiát a csecsemőktől származó tehénfehérjékre, a diófélékre ...
Ebben az összefüggésben nem szabad összetéveszteni azokat az intoleranciákkal, amelyek nem érintik az immunrendszert (laktóz intolerancia, fruktóz stb.). Az étel emésztésének hiányához kapcsolódnak. Így a tünetek elsősorban emésztőrendszeri (gyomorfájdalmak, hasmenés stb.). Gyakran elviseli a kis mennyiségeket. A dietetikus segíthet a tolerancia szintjének kiderítésében.
Mi az a lisztérzékenység (glutén intolerancia) ?
A lisztérzékenységet nem tekintik allergiának, hanem tartós glutén intoleranciának. Tönkreteszi a vékonybél "falait". Ez a tápanyagok, különösen a vas, a kalcium és a B9-vitamin felszívódási zavarát eredményezi.
A glutén bizonyos gabonafélék fehérjeinek összessége: búza (búza, tönköly stb.), Rozs (tritikálé), árpa.