A lisztérzékenység kezelése Hogyan kezeljük a glutén intoleranciát
Utolsó frissítés: 2018. január 15-én Alicia a következő kategóriában: Táplálkozás
Ban,-ben Celiac betegség vagy glutén intolerancia a vékonybél nyálkahártyájának krónikus betegsége, amely a A gluténfehérje intoleranciája alapul. A lisztérzékenység részben örökletes és gyógyíthatatlan.
A glutén intolerancia tehát megmarad hogy egy életen át tartson és jelenleg tud nem okozati módon kezelik akarat. A lisztérzékenység jelenleg csak tudományosan elismert kezelési lehetősége a következetes és életen át tartó gluténmentes étrend.
A legkisebb mennyiségű glutén minden bevitele gyulladáshoz és a vékonybél nyálkahártyájának károsodásához vezet, ami gyakran a bélbolyhok kiterjedt pusztulását eredményezi. Aztán a tipikus panaszok, emésztési zavarok, hányinger, fogyás, krónikus fáradtság és általános rossz közérzet.
Egyrészt a gluténmentes étrend betartása csökkenti a glutén intolerancia okozta tüneteket. Másrészt az étrend megváltoztatása is segít ebben A hosszú távú szövődmények elkerülése.
Miután a lisztérzékenységről szóló cikksorozat első két részében az okokat és tüneteket, valamint a diagnosztikai lehetőségeket már részletesen megvizsgálták, ebben a részben a lisztérzékenység kezelése áll a középpontban.
Mire kell figyelnie, mint érintett személyre? Nehéz az átmenet? Mennyire szigorúnak kell lennie az étrendnek? És mi történik, ha nem tartja be a szabályokat?
Ha celiakia van, akkor már egyáltalán nem szabad glutént enni?
Ezért az érintetteknek általában teljesen gluténmentes étrendet ajánlanak. Valamennyi étel „gluténmentesnek” tekinthető Gluténtartalom 20 ppm alatt (kevesebb, mint 20 mg/kg kész termék). Gluténfogyasztás legfeljebb 50 mg naponta általában tolerálhatónak tekintik. Ez nem sok, mert az átlagos gluténtartalmú étrend napi 12-15 g glutént tartalmaz!
Mivel rendkívül bonyolult és néha nem lehet szigorúan betartani a határmennyiséget és meghatározni az egyes ételek gluténtartalmát, az érintetteknek meg kell változtatniuk étrendjüket és esetleg életmódjukat is. alapvetően megváltozik.
Sajnos a celiakia kezelésére jelenleg nincs más módszer, mint egy gluténmentes étrend. Amíg ezt megfigyelik, a lisztérzékenységben szenvedők általában tünetmentesen élnek.
Mikor jelentkezik a tünetek javulása?
Általában belülről jön 2–4 hét, részben csak néhány nap gluténmentes étrend után, a tünetek észrevehető javulásáig. Például a hasmenés alábbhagy, és az általános állapot javul.
Azonban az az idő, amely alatt a lisztérzékenységben szenvedők teljesen tünetmentesek, nagyon eltérő lehet. Az időtartam többek között a bél károsodásának mértékétől, az érintett személy életkorától és a kezdeti (rejtett) táplálkozási hibáktól függ.
Legtöbbször azonban a tünetek már elmúlnak néhány héttel vagy hónappal az étrend megváltoztatása után Teljesen.
Mire kell figyelnie az étrend kezdeti változásával?
A lisztérzékenység diagnózisa együtt jár az érintettek jelentős változásaival, amelyekre először fel kell készülni. Kezdetben az étrend változása még mindig költséges sok leküzdés, mert sok ismert és szeretett ételt ki kell vonni a menüből.
Az érintettek többségének először meg kell tanulnia, hogy mely élelmiszerek garantáltan tartalmaznak glutént, hol tartalmazhatnak glutént és mely élelmiszerek fogyasztása biztonságos. Ezért az étrend-változás kezdetekor szánjon időt arra, hogy megismerje a gluténmentes és gluténtartalmú termékeket.
Továbbá a A hűtőszekrény, fagyasztó és kellékanyagok tartalma gondosan ellenőrizni kell, és ha szükséges, rendezni kell. Egyébként ez vonatkozik a Gyógyszerek a gyógyszeres szekrényben, amely hordozóként búzakeményítőt tartalmazhat. Ebben az esetben tájékoztatnia kell az orvost, hogy szükség esetén gluténmentes alternatívát keressen.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt tanácsolja az érintetteknek, hogy a téma bonyolultsága miatt tegyenek részletes megközelítést Táplálkozási tanácsadás szakképzett táplálkozási szakembertől. Ezt fel lehet használni olyan egyéni problémák megvitatására is, mint például a gluténmentes étrend bevezetése a családban, éttermek látogatása vagy étkezés közben, valamint a konyhában előforduló szennyeződés kockázata.
A cöliákia okozta emésztőrendszeri rendellenességek (felszívódási zavarok) miatt a súlyosságtól függően csökkenhet a vitaminok és ásványi anyagok tápanyag-felhasználása. Ezért a kezdeti szakaszban gyakran van ilyen Zsírban oldódó vitaminok, vas, kalcium, folsav és B12-vitamin helyettesítése kívánt. A tápanyaghiányt ásványi vagy multivitamin készítményekkel lehet kompenzálni.
A shag károsodásának súlyosságától függően az akut fázisban is kialakulhat Kövér emésztési zavarok jöjjön, hogy legyen értelme az érintetteknek ideiglenesen korlátozni a zsírbevitelüket. A malabszorpció súlyosságától függően csökkenhet a vékonybél nyálkahártyája által képzett laktáz enzim is.
Az étellel elfogyasztott tejcukor (laktóz) emésztési rendellenességekhez vezethet. Ezért a gluténmentes étrend megkezdésének is tartózkodott a laktózt tartalmazó ételektől vagy a fogyasztás legalább korlátozható.
Amint a vékonybél nyálkahártyája probléma nélkül képes újra felszívni a tejcukrot, a laktózkorlátozások ismét feloldhatók.
A gluténmentes étrend nehéz megvalósítani a mindennapi életben?
Igen és nem. Az étrend váltása gluténmentes étrendre az Az elején minden bizonnyal nehéz és nehéz. Az étrend szempontjából fontos kerülni minden olyan ételt, amely búzát, rozst, árpát, zabot és hasonló gabonákat tartalmaz, például tönköly, emmer, zöld tönköly és kamut.
Az érintetteknek azonban nemcsak a látható gabonatermékeket kell megvizsgálniuk, például kenyeret, tésztát, pizzát, süteményeket és süteményeket, hanem rejtett glutén adalékok tisztelet, gondolj nagyon. Mivel a glutén számos feldolgozott élelmiszerben is megtalálható, például kötött mártásokban, levesekben, készételekben és pudingokban.
Csomagolt élelmiszerek esetében a glutén azonosítása viszonylag egyszerű. Mivel az élelmiszer-címkézési rendelet (LMKV) szerint a glutént mindig összetevőként kell feltüntetni. A "keményítő" és a "módosított keményítő" osztályneveket ki kell egészíteni a növényi eredet megadásával, ha ezek az összetevők glutént tartalmazhatnak (LMKV 6. § (4) bekezdés 1. és 2. pont).
Az összetevők listájával gyorsan láthatja, hogy mely ételek tartalmaznak búzát vagy gluténtartalmú összetevőket. A cél "Gluténnyomokat tartalmazhat„Jelzi, hogy a glutén szennyeződés előfordulhat a gyártási folyamat során. A receptet tekintve ezek a termékek gluténmentesek. Csomagolatlan termékek esetében az esetleges szennyeződés nem azonnal nyilvánvaló, mivel az LMKV itt nem érvényes.
A mélyreható táplálkozási tanácsok megmutatja, mire kell figyelni egyedi esetekben, és tippeket ad a mindennapi gluténmentes élethez. A szakmai támogatásnak van értelme, mivel a legkisebb mennyiségű glutén rendszeres bevitele is súlyos károkat okozhat a vékonybél nyálkahártyájában, és kiválthatja a lisztérzékenység tüneteit.
Az ételek körültekintő vizsgálata mellett, amelyet esetleg hivatásos táplálkozási szakértő egészít ki, a lisztérzékenység ellenanyagainak rendszeres vizsgálatát is el kell végezni az öntudatlan étrendi hibák feltárása érdekében. Csak egyet teljes lemondás glutén kialakulnak a bélbolyhok és helyreállnak a normális funkciók.
A gluténmentes anyagokat, például a lisztet és a sütéshez szükséges alapanyagokat mindig külön kell tárolni, és jól el kell takarni a glutént tartalmazó ételektől (pl. Műanyag edényekben, dobozokban vagy csavaros kupakú edényekben). A munkafelületeket, szerszámokat és konyhai eszközöket mindig alaposan meg kell tisztítani. Mosogatórongyokra, edényekre és törölközőkre is szükség van lisztpor nélkül lenni.
Konyhai eszközöket (pl. Kenyérpirító, lisztmalmok, kenyérkosarak) és konyhai eszközöket, például habverőt és fakanalat is szükség lehet kétszer vásárolt akarat. Hacsak nem kizárólag gluténmentes ételek készítésére használják. Különösen a Fa és műanyag vágódeszkák A glutén könnyen beszorulhat az ízületekbe és repedésekbe.
Formák és tepsi sütése nem szabad egyszerre használni gluténmentes és gluténmentes ételekhez, bár sütőpapírral borítva megelőzhető a szennyeződés. A gluténtartalmú és gluténmentes ételeknél ugyanazon rántott zsír, serpenyő vagy főzőkanál használata szennyeződéshez is vezethet.
Az étrend megváltozásával a háztartási és a főzési szokások is számos változást mutatnak. Még akkor is, ha a változás kezdetben unalmasnak tűnik, és sok tényezőt figyelembe kell venni, ez mindennap könnyebb. Az idő múlásával a háztartás jól el fogja látni a gluténmentes és a gluténtartalmú ételek külön elkészítését.
Bár gluténmentes étrenden számos ételt törölnek az étlapról, az egyik mégis megmarad gluténmentes ételek és összetevők széles választéka.
Most nagy számban vannak Élelmiszer-gyártók és éttermek a lisztérzékenységben szenvedők igényeihez igazítva, és kibővítette kínálatát gluténmentes termékekkel e speciális célcsoport számára.
A gluténmentes ételeket (friss és késztermékeket egyaránt) régóta megtalálják nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, hanem egyre inkább a normál szupermarketekben is. Ízét tekintve a gluténmentes termékek semmiképp sem maradnak el a hagyományos ételektől.
Gluténmentes étrend esetén hiánytünetek jelentkezhetnek?
Inkább nem. Mivel sok étel természetesen gluténmentes, szükség lehet rá nélkülözhetetlen tápanyagok gluténmentes diétával minőségi és mennyiségi szempontból is problémamentesen teljesíthető. Csak azt B csoport vitaminok számos gluténmentes ételben fordul elő, például gyümölcsben, zöldségben, tejtermékekben és húsban, így itt aligha várható hiány.
Ha nincs más korlátozás, pl. Egyéb intolerancia, ételallergia vagy diéta (vegetáriánus, vegán stb.) Miatt, gluténmentes étrend alkalmazható biztosítja az összes nélkülözhetetlen tápanyagot.
Szüksége van szénhidrát nélkül?
Nem. Sok lisztérzékenységben szenvedő embernek nagyobb valószínűsége van fehérje és magas zsírtartalmú étrend. Ezt gyakran óvatosságból, vagy azért, mert az alacsony szénhidráttartalmú étrend kevésbé valószínű, hogy véletlenül lenyeli a glutént.
A szénhidrátok korlátozása egyáltalán nem szükséges. Épp ellenkezőleg: az érintetteknek nagyon tisztában kell lenniük fogyasszon szénhidrátban gazdag étrendet. Mert még ha a gluténmentes ételek választéka is nagy, a gluténmentes gabonafélék természetesen lényegesen kevesebb rostot tartalmaznak, mint például a búza vagy a rozs.
Sajnos néhány lisztérzékenységben szenvedő ember székrekedésben szenved, amelyet ennek megfelelően kell kezelni. Ennek elkerülése érdekében gluténmentes étrendet kell folytatnia megfelelő rostbevitel tisztelet, gondolj nagyon. A rost sok magas szénhidráttartalmú ételben található meg, például gluténmentes gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben.
Az alacsony szénhidráttartalom ezért nem lenne jó és egészséges táplálkozási megközelítés a gluténmentes étrend részeként.
Milyen következményei vannak a diéta leállításának?
A gluténmentes étrend célja a lisztérzékenység okozta összes és egy tünet csökkentése A hosszú távú szövődmények elkerülése. Alig 0,125 gramm búzaliszt károsítja a vékonybelet, és új tünetekhez vezethet.
A tünetek tartós leküzdése és a másodlagos betegségek elkerülése érdekében az egyik a gluténmentes étrend szigorú és következetes betartása alapvető.
Még akkor is, ha az étrendet sértik a szubjektív mentesség a panaszoktól érvényesül, ez nem ok a gluténmentes étrend feladására. A gluténtartalmú ételek észrevehető tünetei gyakran nagyon későn, néha évek múlva is jelentkeznek.
Bárki, aki továbbra is gluténtartalmú ételeket használ, annak ellenére, hogy celiakia diagnosztizálva van a tünetek mentessége miatt komoly betegség, amelyeket sokkal nehezebb gyógyítani. Kezeletlen cöliákia esetén például a non-Hodgkin limfóma (nyirokcsomó rák) és a Emésztőrendszer.
Következtetés
A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia egyetlen kezelési lehetősége jelenleg az szigorú gluténmentes étrend.
Az étrend megváltoztatása sok türelmet igényel, különösen az elején. Először túl kell lenni rajta gluténtartalmú és gluténmentes ételek tájékoztasson, tegyen ki rejtett mennyiségű glutént és tegyen egyet a háztartásban szigorú (higiénikus) elválasztás a két ételcsoport között.
Idővel azonban a gluténmentes élet egyre könnyebbé válik. Most már szinte minden hagyományos étel megtalálható, például kenyér és tészta gluténmentes alternatívák. Egyre több szupermarket és étterem igazítja kínálatát a gluténintoleranciában szenvedők számára is.
A gluténmentes étrend nem azt jelenti, hogy például szénhidrát nélkül kell teljesíteni. A hiánytünetektől általában nem kell tartani, mivel ételek egész sora létezik Természetesen gluténmentes vannak. A kiegyensúlyozott étrend tehát probléma nélkül lehetséges, annak ellenére, hogy kerüljük a glutént tartalmazó ételeket.
A diéta elején azonban az egyik a változás mélyreható táplálkozási tanácsok javasolható, az átmenet megkönnyítése és az eredetileg kisebb diétás hibák elkerülése érdekében, amelyek azonban hosszú távon súlyos károkhoz vezethetnek.
A A megfelelő ételek kiválasztása a lisztérzékenység a tünetek nélküli élet számára a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ezért a lisztérzékenységről szóló cikksorozat következő részében az gluténmentes étrend középen: Mi a gluténtartalmú és gluténmentes étel? És hol lehet (rejtett) glutént találni?
Könyvtippek:
Celiac betegség: tudjon meg többet - értsen jobban: Élő tünetek nélkül, megbízható diagnózissal és gluténmentes étrenddel
A lisztérzékenység: a sikér intolerancia sikeres kezelési koncepciója: Sikeres önkezelés glutén intolerancia esetén (GU egészségügyi tanácsadás)