A lotharingiai endíviumok krémmel 6 személyre párolva - elle a táblázat receptjei
Hozzávalók
- * 1 kg Lorraine-ból származó nagy endívia
- * 3 szelet füstölt farm disznószalonna
- * 30g vaj
- * 1 pohár Lotharingiai Auxerre fehérbor
- * 1dl víz
- * 200g friss tejszín
- * 1 evőkanál. vágott petrezselyem
- * só bors
Készítmény
Távolítsa el a cikória első leveleit egy kis éles késsel. Ásd el a keserű szívet.
Blansírozzuk őket 10 percig gőzösben.
Közben a szalonnát 1 cm széles rudakba vágjuk.