A Magyarországon termesztett különféle cukor- és görögdinnyefélék étrendi értékelése
Összegzés
A szerzők a cukor- és savtartalom, valamint a C-vitamin és a karotin tartalmának megoszlását vizsgálták 7 fajta teszten átesett cukor dinnye és 6 görögdinnye változatban.
A szénhidrátok és savak mennyiségi és minőségi eloszlását a teljes vizsgálati anyagra meghatároztuk.
A vizsgálat eredményei szerint a sárgadinnye szacharóztartalma és a görögdinnye fruktóztartalma a gyümölcs belseje felé nő, ahol a savasság nagy része mind a cukorban, mind a görögdinnyében kimutatható.
A szénhidrát-, sav-, C-vitamin- és karotintartalom miatt a különféle dinnyefajtákat étrendi szempontból is értékelték.
Összegzés
A magyarországi szelekciós kísérletek során alkalmazott hét dinnye és 6 dinnye fajtát vizsgálták a szerzők a cukortartalom, a savak jellege és mennyisége, valamint az aszkorbinsav és a karotin tartalma tekintetében.
A cukrok és savak jellegét és mennyiségét minden vizsgált húsban és héjában meghatároztuk.
Az analitikai eredmények szerint a cukor dinnye szacharóztartalma növekszik, amikor a központ felé közelít, míg a vízidinnye esetében a fruktóz tartalma magasabb lesz a központi részen.
A savtartalom maximális értékeket mutatott a közepén, mind a cukor, mind a sárgadinnye esetében.
A vizsgált dinnyefajtákat biológiai szempontból is értékeltük, figyelembe véve a cukor, sav, aszkorbinsav és karotin tartalmát.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.