A máj, tápanyagokban gazdag szuperélelmiszer! Egyél mediterrán ételeket - 2. rész
A máj alacsonyabb kalóriatartalmú, mint sok más húsé
Kalória szerint a máj az egyik legtáplálóbb étel. Valójában a leggyakrabban fogyasztott hús táplálkozási szempontból gyenge a májhoz képest.
A 100 grammos borda szem- vagy bárányborda több mint 200 kalóriát tartalmaz, szemben a 100 g marhamáj 175 kalóriájával, miközben sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (1, 16, 17).
Bár sok étel kiváló minőségű fehérjét, vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaz, egyetlen étel sem biztosítja ugyanolyan változatosságot és tápanyagmennyiséget, mint a máj.
Ráadásul a magas tápanyagtartalmú, de alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztása csökkentette az éhségérzetet (18).
A májban is alacsony a zsírtartalom. Kalóriájának csak körülbelül 25% -a származik zsírból, szemben a steak és a bárány kalóriájának 50-60% -ával (1, 16, 17).
Összefoglalva: a máj kalória- és zsírtartalma alacsonyabb, a vitaminok és ásványi anyagok szintje sokkal jobb, mint más húsoké.
Fékezi a májfogyasztást
Sok ember kíváncsi a máj fogyasztására:
Az első kérdés az, hogy magas a koleszterinszintje ?!
Hogy a májban magas a koleszterinszint nem jelent problémát a legtöbb ember számára.
Az emberek azt hitték, hogy az ételekben lévő koleszterin szívbetegséget okoz. Egy újabb kutatás azonban kimutatta, hogy ez a legtöbb emberre nem igaz (19, 20).
A szívbetegségekkel összefüggő koleszterin nagy része valóban a szervezetben termelődik. És amikor magas koleszterinszintű ételeket fogyaszt, a test kevesebbet termel az egyensúly fenntartása érdekében (21).