A majonéz ízletes
Milyen íze lenne bizonyos ételeknek, ha nem lenne tartármártás, fokhagymamártás és mások? A legtöbb szósz, amelyet általában salátákhoz, öntetekhez használunk, majonézt tartalmaznak. Megoldásaink vannak: egy bizonyos majonéz választék kiválasztása, amellyel az élelmiszerpiac telített, vagy az otthon elkészített.
A választás a mi belátásunk szerint történik, de melyik a legegészségesebb?
Majonéz boltokban
Ha figyelembe vesszük a növényi olaj tartalmát, a piacon található majonéz többféle lehet:
majonéz magas növényi zsírtartalommal (50-80%);
majonéz alacsony növényi zsírtartalommal (40 és 50% között);
majonéz nagyon alacsony növényi zsírtartalommal (kevesebb mint 40%).
A majonéz készítéséhez a következő alapanyagokat használják: finomított növényi olajok, tojáspor, só, cukor, mustár, tejtermékek, élelmiszer-adalékanyagok. Ha a sárgáját választják, annak tartalmának a késztermékben legalább 2,8% -nak kell lennie. A kereskedelmi majonéznek azonban van egy előnye, nevezetesen az, hogy pasztörizált tojásokból származó tojásport tartalmaz, tehát a mikrobiológiai szennyeződések szempontjából biztonságosabb termék a házilag gyártottakhoz képest.
A majonéz otthoni elkészítése magában foglalja a friss, gyakran nyers tojás felhasználását, és a nyers tojássárgája tartalmazhat Salmonella baktériumot, amely ételmérgezést okoz.
Házi majonéz
A házi majonézet általában több tojásból és több növényi olajból készítik. A sárgája összetételében foszfor található, amelyet a test könnyen beolvashat és amely egy agyi tónust képvisel. Vasat tartalmaz, amely megakadályozza a vérszegénységet, a kalciumot, az A, D vitaminokat és a B komplex vitaminok egy részét.
De a sárgája sok koleszterint tartalmaz, ezért nem szabad túlzásba vinni a fogyasztással. Magas zsírtartalma miatt sok kalóriát hoz, a klasszikus változatban elkészített majonéz nem ajánlott fogyókúrázó és fogyni vágyóknak.
Diétás majonéz
Fogyókúrás diétát tartasz, de nem tudsz ellenállni a házi szósz csodálatos ízének? Próbálja ki a következő receptet!
Hozzávalók: nyers tojássárgája, kevés mustár, 2 evőkanál olívaolaj, fél citrom leve, egy csésze sana vagy joghurt, 1 evőkanál diétás krém.
Úgy készül, mint egy klasszikus majonéz. Ha a viszkozitás túl magas, adjon hozzá egy kevés ásványvizet. Finom, egészséges és az olaj 80% -kal kisebb lesz.
Egy evőkanál általában elkészített majonézben 110 kcal és 12 g zsír van, szemben egy evőkanál diétás majonézzel, amely 25 kcal és 5 g zsírt tartalmaz.