A makrobiotikus és a japán konyha alapvető termékei - Bio Linéaires le magazin
Ossza meg ezt a cikket
A makrobiotikus és a japán konyha mindig növekszik, és egyes ételek nagyon specifikusak, és néha csak az Ön bioboltjaiban találhatók. Ezért jól ismernie kell őket, hogy jobban irányítsák ügyfeleiket.
A makrobiotika története a 18. század végén kezdődik C.W. Hufeland "The Art of Extension Life or Macrobiotics" kiadásával. Meghosszabbította egy japán, Georges Ohsawa, majd tanítványa, Michio Kushi, aki elsősorban annak népszerűsítéséért volt felelős, ezért írások, szemináriumok és a Kushi Intézet létrehozása révén nagyobb számban ért el, amint megérkezett az Egyesült Államokba. Államok az 1950-es években.
Sokkal több, mint étkezési mód, a makrobiotika életmód, filozófia, amelynek célja a környezettel való globális egyensúly megtalálása.
Az alapelvek
A makrobiotikában az ételeket a természet által termelt energiaegységeknek tekintik. Ezért minden ételnek van:
- saját energetikai tulajdonságai: Yin (energetikailag pozitív) vagy Yang (energetikailag negatív).
- befolyásolja a test létfontosságú energiamozgásait.
- szezonális jellemzői.
- főzési módszerei.
Ügyfelének alkotmányos alapjaitól, temperamentumától és egészségi állapotától függően beállíthatja saját igényeinek megfelelően.
Néhány példa a növények energiaminőségére:
- Hyper-yin: gumók (burgonya, édesburgonya, jam, taro ...)
- Yin: gyökérzöldségek (sárgarépa, fehérrépa, cékla, retek stb.)
- Yang: zöldségfélék (saláta, káposzta, spenót, cukkini, zöldbab stb.)
- Hyper-yang: gabonafélék (búza, zab, rizs, árpa stb.)
Így nincsenek „jó” és „rossz” ételek, hanem az igényekhez igazodó élelmiszercsoportok.
Általában a makrobiotikus étel divat egyetért azzal fő táplálkozási és ökológiai elvek: szezonális, helyi, kezeletlen és a természettel tökéletes összhangban termesztik, ipari feldolgozás nélkül ....
Polcain minden olyan összetevő megtalálható, amely a legjobban irányítja vásárlóit az ételválasztásban és megfelel az elvárásaiknak.
A kihagyhatatlan összetevők a polcain
A must: rizs
A rizst minden nap, vagy akár naponta többször fogyasztják. A kifejezés "Gohan" valójában "főtt rizst" és "ételt" jelent. Valójában egy alapvető táplálékot alkot, amely nélkülözhetetlen az alkotmányok és temperamentumok többségéhez.
Ezért az összes rizst kínálhatja teljes vagy félkész változatban.
A növények is az étel alapja
- szezonális és regionális zöldségek (főtt, nyers, főtt, sózott, laktó erjesztett vagy sós lében, mint a daikon, ez a fekete retekünk nagy fűszeres fehér retek unokatestvére ...)
- a gombát (shiitake ...)
- szezonális és regionális gyümölcsök és bizonyos speciális szilva, umé, amely a laktoerjesztés után (sós lében umébosis) könnyen fogyasztható zöldségek, gabonafélék vagy hüvelyesek kíséretében.